muffinsit lässähtävät?

tex mex

Missä vika kun muffinsit "lässähtävät" keskeltä? Siis ensin kohoavat uunissa hyvin, mutta paiston loppuvaiheessa/uunista jo poisotettua lässähtävät keskeltä muodostaen pienen (joskus suuremmankin) kuopan muffinsin keskelle. Teenkö jotain väärin vai missä vika? Joskus onnistuu joskus ei. Eri reseptejäkin olen kokeillut mutta toisinaan näin käy silti.

10

4905

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • tex mex

      Missä kaikki ovat? Vai tarkoittaako tämä ettei muille ole koskaan käynyt samalla lailla/ette tiedä miksi näin käy? Joka tapauksessa kummallisen hiljaista porukkaa...

      • Titta

        On vaikea sanoa. Olen itse tehnyt muffinsseja paljonkin. Ainoa mikä on sattunut yhren kerran, oli että halkeilivat päältä..

        Onko taikinasi liian löysää... Mikä uunin lämpötila.... Mikä paistotaso....

        Yleensä jos keskeltä lässähtää se on sen merkki, että ei ole paistettu tarpeeksi.Oletko kokeillut niitä tikulla...

        Mikä lämpötilä? Mikä korkeus?

        Vai heititkö vain jonkin täyn..

        Anna ohjeet ja resepti kuin teet, niin kokeilen ensi viikolla...


      • tex mex
        Titta kirjoitti:

        On vaikea sanoa. Olen itse tehnyt muffinsseja paljonkin. Ainoa mikä on sattunut yhren kerran, oli että halkeilivat päältä..

        Onko taikinasi liian löysää... Mikä uunin lämpötila.... Mikä paistotaso....

        Yleensä jos keskeltä lässähtää se on sen merkki, että ei ole paistettu tarpeeksi.Oletko kokeillut niitä tikulla...

        Mikä lämpötilä? Mikä korkeus?

        Vai heititkö vain jonkin täyn..

        Anna ohjeet ja resepti kuin teet, niin kokeilen ensi viikolla...

        No sehän tässä onkin ongelmana että sama juttu on tapahtunut usealla eri ohjeella. Joskus siis onnistuu joskus ei eli en usko että vika on ohjeissa. Olen paistanut alimmaisella tasolla, yleensä varmaan jotain 200 astetta ja kymmenisen minuuttia vähän siitä riippuen miltä uunissa näyttää ja mitä ohje sanoo. En ole availlut luukkua ennen kuin vasta lopussa. Ei oikein voi olla vika siinäkään ettei olisi paistettu tarpeeksi kun muffinsit lässähtävät jo uunissa paiston loppuvaiheessa. Itse epäilin josko vatkaan muna-sokerivaahtoa liian kauan, en tiedä voiko tällä olla vaikutusta. Floraa tai Keijua olen yleensä käyttänyt rasvana.


      • piia
        tex mex kirjoitti:

        No sehän tässä onkin ongelmana että sama juttu on tapahtunut usealla eri ohjeella. Joskus siis onnistuu joskus ei eli en usko että vika on ohjeissa. Olen paistanut alimmaisella tasolla, yleensä varmaan jotain 200 astetta ja kymmenisen minuuttia vähän siitä riippuen miltä uunissa näyttää ja mitä ohje sanoo. En ole availlut luukkua ennen kuin vasta lopussa. Ei oikein voi olla vika siinäkään ettei olisi paistettu tarpeeksi kun muffinsit lässähtävät jo uunissa paiston loppuvaiheessa. Itse epäilin josko vatkaan muna-sokerivaahtoa liian kauan, en tiedä voiko tällä olla vaikutusta. Floraa tai Keijua olen yleensä käyttänyt rasvana.

        olla jos vaikka vatkaat liikaa sen jälkeen kun olet lisännyt leivinjauhe-jauhosekoituksen.
        itse paistan uunin keskitasolla 225astetta ja noin 10min, riippuu tietysti uunistakin, ei aivan tarkkaa lämpötilaa voi sanoa, on niin uuni kohtainen.


      • Titta
        tex mex kirjoitti:

        No sehän tässä onkin ongelmana että sama juttu on tapahtunut usealla eri ohjeella. Joskus siis onnistuu joskus ei eli en usko että vika on ohjeissa. Olen paistanut alimmaisella tasolla, yleensä varmaan jotain 200 astetta ja kymmenisen minuuttia vähän siitä riippuen miltä uunissa näyttää ja mitä ohje sanoo. En ole availlut luukkua ennen kuin vasta lopussa. Ei oikein voi olla vika siinäkään ettei olisi paistettu tarpeeksi kun muffinsit lässähtävät jo uunissa paiston loppuvaiheessa. Itse epäilin josko vatkaan muna-sokerivaahtoa liian kauan, en tiedä voiko tällä olla vaikutusta. Floraa tai Keijua olen yleensä käyttänyt rasvana.

        Minä nyt taasen kirjoittelen näin yömyöhään, mutta ei voi mitään, jos se jotakuta riepoo...

        Siis asiaan:

        Ethän sellaista rasvaa käytä mikä on tarkoitettu vain leivän päälle?

        Muna-sokerivaahtoa EI voi vatkata liian kauaa ikinä.

        Yleensä muffinssien paistoaika on kyllä pidempi kuin 10 minuuttia.

        Jauhojen lisäämisen jälkeen taikinaa EI SAA enää vatkata, muutoin sen kuohkeus katoaa.

        Itse tein viimeksi pojantyttären synttäreille viime viikolla puolitoistakertaisen annoksen vadelma-suklaamuffinsseja. Satsista tuli noin 60 pikkumuffinia. Ei niitä voi paistaa äkkiä...

        Paperivuokiin vain lusikoin taikinaa ja uuniin kun edellinen pellillinen valmistui. Paistoaika hiukka vajaa 200 astetta noin 15. min. Olivat erittäin hyviä ja kuohkeita. Parhaimmillaan oli 4 pellillistä odottamassa.

        ***

        Vaahto on ylensä hyvää, kun se on vaaleata ja vispilästä valutettu taikina jää hetkeksi pinnalle... Ei saa koputella taikinakulhoa, eikä paiskoa uuninluukkua...

        ***

        Voin laittaa jossain vaiheessa omia ohjeitani, kun katson ovatko kaikki koneella vai pitääkö kirjoittaa ensin. Siis jos kelpaa.


      • tex mex
        Titta kirjoitti:

        Minä nyt taasen kirjoittelen näin yömyöhään, mutta ei voi mitään, jos se jotakuta riepoo...

        Siis asiaan:

        Ethän sellaista rasvaa käytä mikä on tarkoitettu vain leivän päälle?

        Muna-sokerivaahtoa EI voi vatkata liian kauaa ikinä.

        Yleensä muffinssien paistoaika on kyllä pidempi kuin 10 minuuttia.

        Jauhojen lisäämisen jälkeen taikinaa EI SAA enää vatkata, muutoin sen kuohkeus katoaa.

        Itse tein viimeksi pojantyttären synttäreille viime viikolla puolitoistakertaisen annoksen vadelma-suklaamuffinsseja. Satsista tuli noin 60 pikkumuffinia. Ei niitä voi paistaa äkkiä...

        Paperivuokiin vain lusikoin taikinaa ja uuniin kun edellinen pellillinen valmistui. Paistoaika hiukka vajaa 200 astetta noin 15. min. Olivat erittäin hyviä ja kuohkeita. Parhaimmillaan oli 4 pellillistä odottamassa.

        ***

        Vaahto on ylensä hyvää, kun se on vaaleata ja vispilästä valutettu taikina jää hetkeksi pinnalle... Ei saa koputella taikinakulhoa, eikä paiskoa uuninluukkua...

        ***

        Voin laittaa jossain vaiheessa omia ohjeitani, kun katson ovatko kaikki koneella vai pitääkö kirjoittaa ensin. Siis jos kelpaa.

        En käytä leipomiseen leivän päälle tarkoitettua rasvaa, vaan ihan normaalirasvaista missä lukee myös paistamiseen/leivontaan. Jauhojen lisäämisen jälkeen en myöskään vatkaa lisää, kunhan vain sekoitan jauhot joukkoon. Mutta hyvä siis tietää ettei muna-sokerivaahtoa voi vatkata liikaa eli ongelma ei ole siinä. Täytyy katsoa ensi kerralla josko olen vaikka ollut liian kovakourainen vaahdon vatkaamisen jälkeen. Kaikki reseptit kelpaa jos vaan viitsit lähetellä. Kiitos paljon neuvoista.


    • -mari

      Minulla oli samanlainen ongelma. Syyksi selvisi,että poikani oli paistovaiheessa avannut uunin luukun ja tarkastanut paistotilanteen ja PAM luukku kiinni ja leivonnaiset kuopalle.

    • anni helenaa

      kun massa on valmista pitäisi nopeasti jakaa vuokiin ja paistaa.kokeile myös isompia matalampia paperisia ´´vuokia``` (tarvikkeet saman lämpöisiä= mielellään huoneen lämpöisiä)

      • leipoja

        Joskus muffinssi ohjeissa on liikaa leivinjauhetta ja se aiheuttaa liian ilmoittumisen jota tuote ei kestä.Korkeintaan 7tl/16dl jauhoja. Ja jos on hyvin vatkattu sokeri-kananmunaseos niin leivijauhetta tarvitaan melko vähän.Jauhojen sekoittaminen tulee tapahtua tosi varovast ettei vaahto laskisi.Rasva lisätään sulana. Tuotteita ei kannata seisotell kovin kauan ennen uuniin panemista.


      • tex mex
        leipoja kirjoitti:

        Joskus muffinssi ohjeissa on liikaa leivinjauhetta ja se aiheuttaa liian ilmoittumisen jota tuote ei kestä.Korkeintaan 7tl/16dl jauhoja. Ja jos on hyvin vatkattu sokeri-kananmunaseos niin leivijauhetta tarvitaan melko vähän.Jauhojen sekoittaminen tulee tapahtua tosi varovast ettei vaahto laskisi.Rasva lisätään sulana. Tuotteita ei kannata seisotell kovin kauan ennen uuniin panemista.

        Täytyypä tarkkailla tuota leivinjauheen määrää. En ole koskaan kuullut että liika leivinjauhe voisi aiheuttaa tällaista, päinvastoin olen luullut että mitä enemmän leivinjauhetta sitä paremmin nousee, mistä syystä leivinjauhelusikkani ovat kyllä aina olleet aika reiluja. Saattoipa hyvinkin löytyä syy tuohon lässähtämiseen. Kiitos tiedoista.


    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Hoitajalakko peruuntuu, tilalle joukkoirtisanoutumiset

      "Tehyn ja Superin hallitukset kokoontuivat tänään toteamaan, että tilanne edellyttää järeämpiä työtaistelutoimia." https://www.hs.fi/politiikka/art-2
      Maailman menoa
      739
      9166
    2. Johan tuli oikea aivopieru Britti Lordilta

      Emeritusprofessori Lordi Robert Skidelsky sanoi Suomen rikkovan YYA sopimusta joka on tehty Neuvostoliiton kanssaa 1948. Mitä pir
      Maailman menoa
      373
      7947
    3. Tehyn Rytkösellä tallessa tekstiviestit A-studiokohussa

      https://www.mtvuutiset.fi/artikkeli/a-studiosta-kohu-tehyn-rytkosen-mukaan-ministeri-linden-sai-paattaa-osallistujat-ohjelma-kiistaa-vaitteen/8407068
      Maailman menoa
      161
      5657
    4. William ja Sonja Aiello ERO

      Hyvä Sonja! Nyt etsit uudet kaverit ja jätät nuo huume- ja rahanpesu porukat haisemaan taaksesi!
      Kotimaiset julkkisjuorut
      54
      2353
    5. Oho! Seurapiirikaunotar, ex-missi Sabina Särkkä yllättää tällä harvinaisella kyvyllä: "Mulla on..."

      Sabina Särkkä on nähty monissa tv-reality-sarjoissa. Mutta tiesitkö, että Särkällä on valokuvamuisti? https://www.suomi24.fi/viihde/oho-seurapiirikaun
      Kotimaiset julkkisjuorut
      6
      2091
    6. Se siitä sitten

      Kirjoitan tänne kun en sulle voi. En vaivaa sua enää koskaan. En ikinä tarkoittanut olla ahdistava tai takertuva. Tunteet heräsi enkä osannut olla tyy
      Ikävä
      82
      1740
    7. Ohhoh! Rita Niemi-Manninen otti ison tatuoinnin - Herätti somekansan: "Täydellinen paikka!"

      Rita Niemi-Mannisen suuri, uusi tatuointi on saanut somekansan heräämään talvihorroksesta. Niemi-Manninen otti tatskan rakkauslomalla Aki-miehensä kan
      Kotimaiset julkkisjuorut
      20
      1688
    8. Ihastumisesta kertominen

      Olen päättänyt kertoa tunteistani ihastukseni kohteelle. Erityisen vaikeaksi tilanteeni tekee se, että kyseessä on ns. kielletty rakkaus. Olen jo toi
      Ihastuminen
      92
      1427
    9. Taas Venäjän tiedoittaja akka Varoitti Suomea ja Ruotsia liittymästä Natoon

      Juuri sopivasti julkaistu varoitus, kun Suomen eduskunta alkaa klo 13:50 käsitellä asiaa suorassa TV 1:n lähetyksessä. ILtasanomat.
      Maailman menoa
      438
      1358
    10. Harvoin julkisuudessa nähty Jari Sillanpää, 56, julkaisi uusia kuvia - Karisti Suomen pölyt jaloista

      Huumekohun jälkeen matalaa profiilia pitänyt Jari "Siltsu" Sillanpää on ollut vaitonainen elämästään. Tänä keväänä miehen some on ollut hiljainen. Nyt
      Kotimaiset julkkisjuorut
      7
      1283
    Aihe