Graavilohi

lohi

Miten valmistan graavilohta?

11

5785

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • piia

      noin.1kg lohta
      3-4rkl karkeaa suolaa
      4rkl sokeria
      2nippua tilliä
      murskattua valkopippuria

      laita kalafile nahkapuoli alaspäin. ripottele mausteet. samoin toiselle fileelle ja laita ne vastakkain.kääri vaikkapa voipaperiin tai kelmuun tiiviiksi kääröksi ja jokin paino päälle sitten jääkaappiin noin vuorokaudeksi.
      käännä kalapaketti tänä aikana 1-2kertaa.
      ota kala kääröstä ja raaputa mausteet pinnalta.
      leikkaa kala irti nahasta ohuina vinoina viipaleina.

      ps.kalapaketti on hyvä laittaa johonkin astiaan, nesteen takia.

      • graavaaja

        liikaa sokeria. itse laitan vähemmän sokeria mutta perään pienen tyjauksen konjakkia


      • joo
        graavaaja kirjoitti:

        liikaa sokeria. itse laitan vähemmän sokeria mutta perään pienen tyjauksen konjakkia

        kyll minustakin liikaa sokeria. Konu on hyvä. Graavisiikaan tilkka giniä.


      • Einomies
        graavaaja kirjoitti:

        liikaa sokeria. itse laitan vähemmän sokeria mutta perään pienen tyjauksen konjakkia

        om myöskin liikaa, mutta niin on toisaalta konjakkikin. Mielummin konjakki lasissa sitten syömisen jälkeen. :)

        Itse en tuota suolaa, sen paremmin kuin sokeriakaan, mittaa, vaan huiskin niitä siihen kalalle ihan näppituntumalla.

        Suolaa saa olla graavantumisajasta riippuen sitä runsaammin, mitä vähemmän kala ehtii olla suolassa. Lisäksi hyppysellinen sokeria, musta- ja valkopippuria sekä runsaasti tilliä. Lopuksi file tiukkaan pakettiin ja jääkaappiin painon alle.


      • piia
        graavaaja kirjoitti:

        liikaa sokeria. itse laitan vähemmän sokeria mutta perään pienen tyjauksen konjakkia

        minulle on tullut nyt kirjoitus virhe, tarkoitin noin 4tl, mauste määräthän on (noin) mittoja, jokainen nyt laittaa oman näppituntumansa mukaan.


      • Poika

        Mausteiden määrään ja laatuun en ota kantaa, ne ovat mielestäni makuasioita. Sensijaan haluan kertoa, että noinkin pitkään suolattua kalaa kutsutaan meilläpäin suolakalaksi, tässä tapauksessa siis suolaloheksi. Graavikala suolaantuu riittävästi parissa tunnissa, joidenkin mielestä jopa nopeammin. No, makuja ja tapoja on monenlaisia.


      • Einomies
        Poika kirjoitti:

        Mausteiden määrään ja laatuun en ota kantaa, ne ovat mielestäni makuasioita. Sensijaan haluan kertoa, että noinkin pitkään suolattua kalaa kutsutaan meilläpäin suolakalaksi, tässä tapauksessa siis suolaloheksi. Graavikala suolaantuu riittävästi parissa tunnissa, joidenkin mielestä jopa nopeammin. No, makuja ja tapoja on monenlaisia.

        hyvin pitkältä kalafileen paksuudesta. Esimerkiksi joku 2-3 senttiä paksu lohifile ei taatusti suolaannu läpi asti edes vähää muutamassa tunnissa vaikka sen hautaisi merisuolaan.


    • piia

      nyt antamaan sinulle ohjeen ,joista muut ovat erimieltä, mutta NIIN KUIN OLEN AIKAISEMMIN MAININNUT MAUSTE YM. OVAT JOKAISEN OMASSA NÄPPITUNTUMASSA, kyllähän Lohen voi kypsentää raakana vaikkapa KOSKENKORVAAN, kunhan onnistuu laittamaan kaikki aineet kohdalleen. Minulla esim. Ravintolassani on tarjolla eri alkoholijuomin maustettua kalaa, Valkoviini kyllä suosituin lohelle ym kalalle. Punaviini taas lihalle..
      Toivottavasti olet saanut näiltä muilta asiantuntijoilta viisaampia neuvoja.

      • kokki

        alkoholin tarkoitus graavia valmistaessa ei todellakaan ole maku, vaan sen ensisijainen tehtävä on ollut pöpöt pois..ehkä konjakki ym..
        mausteiset viinat voivat makua antaa.säilyvyys pitenee alkoholin ansiosta.(asian tiesivät jo viikingit ja intiaanit)


      • piia
        kokki kirjoitti:

        alkoholin tarkoitus graavia valmistaessa ei todellakaan ole maku, vaan sen ensisijainen tehtävä on ollut pöpöt pois..ehkä konjakki ym..
        mausteiset viinat voivat makua antaa.säilyvyys pitenee alkoholin ansiosta.(asian tiesivät jo viikingit ja intiaanit)

        nyt että joku teistä viisaamista, voisi antaa Graavilohen reseptin alkuperäiselle kysyjälle, siittä kai oli alunperin kysymys, kaikki esittää omiaan (niitä, näitä tarvitsee olla) mutta keneltäkään ei tule kunnon ohjetta, se on vain sellaita toisten kommenteihin puuttumista ja unohdetaan se varsinainen kysyjä. antakaahan kunnon Graavilohen valmistus ohje, olen itsekkin kiinnostunut ja saan taas asiakkaillenikin uusia makuja,useampaa makua kyllä löytyy nytkin mutta, lisä ei ole mitenkään pahaksi.


      • Keittiömestari
        piia kirjoitti:

        nyt että joku teistä viisaamista, voisi antaa Graavilohen reseptin alkuperäiselle kysyjälle, siittä kai oli alunperin kysymys, kaikki esittää omiaan (niitä, näitä tarvitsee olla) mutta keneltäkään ei tule kunnon ohjetta, se on vain sellaita toisten kommenteihin puuttumista ja unohdetaan se varsinainen kysyjä. antakaahan kunnon Graavilohen valmistus ohje, olen itsekkin kiinnostunut ja saan taas asiakkaillenikin uusia makuja,useampaa makua kyllä löytyy nytkin mutta, lisä ei ole mitenkään pahaksi.

        ... lohen graavaamisessa on aina toimiva ja miljoona kertaa kokeiltu juttu. Norjalainen n. 1,5 kg lohifilee graavaantuu aina nappiin kun laittaa reilusti ja ihan kunnolla karkeaa suolaa pintaan, antaa olla vuorokauden, pesee suolat ja mausteet pois ja antaa tasaantua toisen vuorokauden. Aina sopiva suola eikä varmaan mene ikinä "pitkäksi". Tietty laitetaan myös sokeria, tilliä ja valkopippuria myllystä, mut ne on ihan makuasioita. Voi kai siihen viinojakin lorotella jos haluaa. Mut helppo resepti... ei tarvi väännellä ja käännellä ja mittailla suoloja.


    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Hoitajalakko peruuntuu, tilalle joukkoirtisanoutumiset

      "Tehyn ja Superin hallitukset kokoontuivat tänään toteamaan, että tilanne edellyttää järeämpiä työtaistelutoimia." https://www.hs.fi/politiikka/art-2
      Maailman menoa
      739
      9198
    2. Johan tuli oikea aivopieru Britti Lordilta

      Emeritusprofessori Lordi Robert Skidelsky sanoi Suomen rikkovan YYA sopimusta joka on tehty Neuvostoliiton kanssaa 1948. Mitä pir
      Maailman menoa
      373
      8004
    3. Tehyn Rytkösellä tallessa tekstiviestit A-studiokohussa

      https://www.mtvuutiset.fi/artikkeli/a-studiosta-kohu-tehyn-rytkosen-mukaan-ministeri-linden-sai-paattaa-osallistujat-ohjelma-kiistaa-vaitteen/8407068
      Maailman menoa
      162
      5761
    4. William ja Sonja Aiello ERO

      Hyvä Sonja! Nyt etsit uudet kaverit ja jätät nuo huume- ja rahanpesu porukat haisemaan taaksesi!
      Kotimaiset julkkisjuorut
      54
      2378
    5. Oho! Seurapiirikaunotar, ex-missi Sabina Särkkä yllättää tällä harvinaisella kyvyllä: "Mulla on..."

      Sabina Särkkä on nähty monissa tv-reality-sarjoissa. Mutta tiesitkö, että Särkällä on valokuvamuisti? https://www.suomi24.fi/viihde/oho-seurapiirikaun
      Kotimaiset julkkisjuorut
      6
      2103
    6. Se siitä sitten

      Kirjoitan tänne kun en sulle voi. En vaivaa sua enää koskaan. En ikinä tarkoittanut olla ahdistava tai takertuva. Tunteet heräsi enkä osannut olla tyy
      Ikävä
      82
      1752
    7. Ohhoh! Rita Niemi-Manninen otti ison tatuoinnin - Herätti somekansan: "Täydellinen paikka!"

      Rita Niemi-Mannisen suuri, uusi tatuointi on saanut somekansan heräämään talvihorroksesta. Niemi-Manninen otti tatskan rakkauslomalla Aki-miehensä kan
      Kotimaiset julkkisjuorut
      20
      1695
    8. Ihastumisesta kertominen

      Olen päättänyt kertoa tunteistani ihastukseni kohteelle. Erityisen vaikeaksi tilanteeni tekee se, että kyseessä on ns. kielletty rakkaus. Olen jo toi
      Ihastuminen
      92
      1455
    9. Taas Venäjän tiedoittaja akka Varoitti Suomea ja Ruotsia liittymästä Natoon

      Juuri sopivasti julkaistu varoitus, kun Suomen eduskunta alkaa klo 13:50 käsitellä asiaa suorassa TV 1:n lähetyksessä. ILtasanomat.
      Maailman menoa
      440
      1382
    10. Harvoin julkisuudessa nähty Jari Sillanpää, 56, julkaisi uusia kuvia - Karisti Suomen pölyt jaloista

      Huumekohun jälkeen matalaa profiilia pitänyt Jari "Siltsu" Sillanpää on ollut vaitonainen elämästään. Tänä keväänä miehen some on ollut hiljainen. Nyt
      Kotimaiset julkkisjuorut
      7
      1380
    Aihe