Graavilohi

liikaa sokeria. itse laitan vähemmän sokeria mutta perään pienen tyjauksen konjakkia

graavaaja kirjoitti:

liikaa sokeria. itse laitan vähemmän sokeria mutta perään pienen tyjauksen konjakkia

kyll minustakin liikaa sokeria. Konu on hyvä. Graavisiikaan tilkka giniä.

graavaaja kirjoitti:

liikaa sokeria. itse laitan vähemmän sokeria mutta perään pienen tyjauksen konjakkia

om myöskin liikaa, mutta niin on toisaalta konjakkikin. Mielummin konjakki lasissa sitten syömisen jälkeen. :)

Itse en tuota suolaa, sen paremmin kuin sokeriakaan, mittaa, vaan huiskin niitä siihen kalalle ihan näppituntumalla.

Suolaa saa olla graavantumisajasta riippuen sitä runsaammin, mitä vähemmän kala ehtii olla suolassa. Lisäksi hyppysellinen sokeria, musta- ja valkopippuria sekä runsaasti tilliä. Lopuksi file tiukkaan pakettiin ja jääkaappiin painon alle.

graavaaja kirjoitti:

liikaa sokeria. itse laitan vähemmän sokeria mutta perään pienen tyjauksen konjakkia

minulle on tullut nyt kirjoitus virhe, tarkoitin noin 4tl, mauste määräthän on (noin) mittoja, jokainen nyt laittaa oman näppituntumansa mukaan.

Mausteiden määrään ja laatuun en ota kantaa, ne ovat mielestäni makuasioita. Sensijaan haluan kertoa, että noinkin pitkään suolattua kalaa kutsutaan meilläpäin suolakalaksi, tässä tapauksessa siis suolaloheksi. Graavikala suolaantuu riittävästi parissa tunnissa, joidenkin mielestä jopa nopeammin. No, makuja ja tapoja on monenlaisia.

Poika kirjoitti:

Mausteiden määrään ja laatuun en ota kantaa, ne ovat mielestäni makuasioita. Sensijaan haluan kertoa, että noinkin pitkään suolattua kalaa kutsutaan meilläpäin suolakalaksi, tässä tapauksessa siis suolaloheksi. Graavikala suolaantuu riittävästi parissa tunnissa, joidenkin mielestä jopa nopeammin. No, makuja ja tapoja on monenlaisia.

Lue lisää

hyvin pitkältä kalafileen paksuudesta. Esimerkiksi joku 2-3 senttiä paksu lohifile ei taatusti suolaannu läpi asti edes vähää muutamassa tunnissa vaikka sen hautaisi merisuolaan.

alkoholin tarkoitus graavia valmistaessa ei todellakaan ole maku, vaan sen ensisijainen tehtävä on ollut pöpöt pois..ehkä konjakki ym..
mausteiset viinat voivat makua antaa.säilyvyys pitenee alkoholin ansiosta.(asian tiesivät jo viikingit ja intiaanit)

kokki kirjoitti:

alkoholin tarkoitus graavia valmistaessa ei todellakaan ole maku, vaan sen ensisijainen tehtävä on ollut pöpöt pois..ehkä konjakki ym..
mausteiset viinat voivat makua antaa.säilyvyys pitenee alkoholin ansiosta.(asian tiesivät jo viikingit ja intiaanit)

Lue lisää

nyt että joku teistä viisaamista, voisi antaa Graavilohen reseptin alkuperäiselle kysyjälle, siittä kai oli alunperin kysymys, kaikki esittää omiaan (niitä, näitä tarvitsee olla) mutta keneltäkään ei tule kunnon ohjetta, se on vain sellaita toisten kommenteihin puuttumista ja unohdetaan se varsinainen kysyjä. antakaahan kunnon Graavilohen valmistus ohje, olen itsekkin kiinnostunut ja saan taas asiakkaillenikin uusia makuja,useampaa makua kyllä löytyy nytkin mutta, lisä ei ole mitenkään pahaksi.

piia kirjoitti:

nyt että joku teistä viisaamista, voisi antaa Graavilohen reseptin alkuperäiselle kysyjälle, siittä kai oli alunperin kysymys, kaikki esittää omiaan (niitä, näitä tarvitsee olla) mutta keneltäkään ei tule kunnon ohjetta, se on vain sellaita toisten kommenteihin puuttumista ja unohdetaan se varsinainen kysyjä. antakaahan kunnon Graavilohen valmistus ohje, olen itsekkin kiinnostunut ja saan taas asiakkaillenikin uusia makuja,useampaa makua kyllä löytyy nytkin mutta, lisä ei ole mitenkään pahaksi.

Lue lisää

... lohen graavaamisessa on aina toimiva ja miljoona kertaa kokeiltu juttu. Norjalainen n. 1,5 kg lohifilee graavaantuu aina nappiin kun laittaa reilusti ja ihan kunnolla karkeaa suolaa pintaan, antaa olla vuorokauden, pesee suolat ja mausteet pois ja antaa tasaantua toisen vuorokauden. Aina sopiva suola eikä varmaan mene ikinä "pitkäksi". Tietty laitetaan myös sokeria, tilliä ja valkopippuria myllystä, mut ne on ihan makuasioita. Voi kai siihen viinojakin lorotella jos haluaa. Mut helppo resepti... ei tarvi väännellä ja käännellä ja mittailla suoloja.