karjalanpiirakat

http://keliakia.blogspot.fi/2008/11/gluteeniton-karjalanpiirakka.html
Gluteenittomat karjalanpiirakat 28.03.2008
Keitin kattilallisen riisipuuroa, ja kuinka ollakaan perhe ei ollutkaan tavallisen nälkäinen. Puuroa jäi 3 - 4 dl. Uuni oli valmiiksi lämpimänä, joten ajattelin kokeilla gluteenittomien riisipiirakoiden tekoa.

Lisäsin jäähtyneeseen puuroon yhden kananmunan. Tein piirakkapohjien taikinan tavallisen karjalanpiirakan pohjan tapaan, hieman mukaellen:

2 dl lämmintä vettä
1 tl psylliumia
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
3 dl tattarijauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 - 1 dl ruokaöljyä

Sekoitin ensimmäiseksi kulhossa veden ja psylliumin - saa turvota 15 min. Sitten kaikki muut aineet kulhoon ja sekoitetaan. Vaivasin taikinan lopuksi pöydällä ja pyöritin 3 cm paksuksi tangoksi. Leikkasin tangosta 2 - 3 cm pitkiä palasia, jotka pyöritin palloksi. Laitoin pöydälle tattarijauhoja pienen kasan ja litistin taikinapallon kasaan - jauhoja palleron molemmin puolin. Kaulitsin littanan pallon piirakkapulikalla pyöreäksi jauhokasassa. Laitoin taikinaympyrän keskelle riisipuuroa ja rypytin reunat.

Riisipuuroa riitti n. 10 piirakkaan ja lopun taikinan pakastin seuraavan kertaa varten. Luulenpa, että 1 litran ohjeellinen riisipuuroa olisi tämän ohjeen taikinamäärälle sopiva puuromäärä - piirakoita voisi tulla joku 30 kpl... Paistoin piirakat 225'C kunnes puuro sai pintaan hieman väriä. Kastoin valmiit kuumat piirakat voi-vesiseoksessa (30 - 50 g voita ja 1,5 dl vettä) ja annoin vetäytyä liinan alla.

Tuli aikas hyviä piirakoita... niitä voisi tarjota myös "taviksille" =).

Minä olen ainakin tehnyt joskus karjalanpiirakoiden kuoritaikinan vain ruisjauhoista, vedestä ja vähän suolaa lisännyt.

Juuri näin - niin juurella kuin ilman. Ei tarvitse mitään muuta.

katjalanåiirakoita, mitä ne on ?