Veitsenteroitin

Work Sharp on tosiaan kyllä kätevä. Tuolla saa tosiaan kaikki teräaseet niin teräväksi, että tarvittaessa voi vaikka parran ajaa. Eipä ole enää muita terottimia kaivannut sen jälkeen, kun tämän hankin.

Minkälaisia ovat kukkauskilpailut?

Samaa mieltä
hyvä
halpa
helppo.
Veitsi on oikeassa teroituskulmassa joten ei voi epäonnistua. Ei mikään ammatti tason tavara mutta tavalliselle kotikokille jolla on tavalliset veitset. Tää on paras.

Ammattilaisten kokkiveitset teroitettakoon muilla tavoilla

Täytyy kyllä kans antaa pisteet Work Sharp teroittimelle, olen käyttänyt erilaisiin teroittimiin paljon rahaa mm. Lanskyn setit ym. muut ja kun hommasin Work Sharpin sähkökäyttöisen vermeen ja mukana kulkevan timanttiteroittimen niin eipä ole kaduttanut päivääkään. Puukot saa todella teräviksi lyhyessä ajassa verrattuna kivilla hinkkaamiseen, mutta toki tuon käyttökin vaati hieman harjoitelua:

http://www.erikoistukku.fi/work-sharp-teroittimet-c-114.html

Erämies83 kirjoitti:

Täytyy kyllä kans antaa pisteet Work Sharp teroittimelle, olen käyttänyt erilaisiin teroittimiin paljon rahaa mm. Lanskyn setit ym. muut ja kun hommasin Work Sharpin sähkökäyttöisen vermeen ja mukana kulkevan timanttiteroittimen niin eipä ole kaduttanut päivääkään. Puukot saa todella teräviksi lyhyessä ajassa verrattuna kivilla hinkkaamiseen, mutta toki tuon käyttökin vaati hieman harjoitelua:

http://www.erikoistukku.fi/work-sharp-teroittimet-c-114.html

Lue lisää

Vanha ensi-apu halvoille keittiö veitsille : käytä keraamisten astioiden kääntöpuolella olevaa lasittamatonta kohtaa hiomakivenä , siis tassit lautast kupit .

Hyvällä vesihiomakivellä saa jo muutaman päivän opettelulla todella terävän lopputuloksen. Tavallinen käyttäjä pääsee alkuun jo yhdellä kivellä, esimerkiksi Shapton Kuromaku #1000 hioo eikä pelkästään kiillota, mutta ei ole missään tapauksessa liian karkea. Kuromakun kotelo toimii samalla kiven alustana. Jos opetellessa kivi raapii veitsen kylkeä liian ylhäältä ja nämä naarmut haittaa niin ne voi helposti hioa pois vesihiomapaperilla ja samalla karkeudella kun hioo koko veitsen kyljen niin pinta on yhtenäinen ja siisti.

Ohjari toimii terän suoralla osalla, mutta kärjen teroittamisessa kulma muuttuu käytännössä koko ajan. Itseasiassa mikään mekaanisesti ohjattu teroitussysteemi (joko niin, että veistä liikutellaan ohjarin mukaisessa kulmassa tai veitsi paikallaan ja hiomakivi liikkuu ohjarin mukaan) ei pysty kunnolla teroittamaan terän kaarevan profiilin mukaan.

Käsin teroittamisen oppii todella nopeasti. Kulman tarkkuudella ei ole ihan hirveästi merkitystä vaan tärkeintä on pitää kulma koko ajan samana ja tietysti kyetä tunnistamaan, milloin kivi hioo veitsen terää eikä pyöristä terän takana olevaa kylkeä. Sormella tuntuva jäyste on selvä merkki, että hiomakivi hioo terää eikä sen kylkeä. Sitten on taito saada jäyste pois teroittamalla molempia puolia vuoroin ja loppua kohti vähemmillä ja keveämmillä vedoilla.

Itse sain jo parissa viikossa sellaisen terän, jolla pystyi leikkaamaan pyöreästä tomaatista vaakasiivuja niin, että tomaatti oli vapaasti leikkuulaudalla ilman kädellä kiinni pitämistä. Eikä opettelussa mennyt yhtään veistä pilalle. #1000 karkea kivi on riittävän hieno terävään terään eikä sillä toisaalta synny vahinkoa terälle kun se hioo sen verran hitaasti.