Asia pähkinänkuoressa: olen Englannissa vielä kaksi viikkoa vaihdossa ja minulle sanottiin, että jos on jotain mitä haluan tehdä, sanon vaan mitä tarvitsen ja he hankkivat ne raaka-aineet. Tietenkin ajattelin jotain todella perinteistä suomileivonnaista ja mikä muukaan sopisi paremmin kuin karjalanpiirakka?
Ongelmani liittyy kuitenkin seuraaviin seikkoihin: ruisjauho, puuroriisi, piirakkapulikka. Uskon, että vaikka en löydä ihan juuri oikeita riisejä, pärjään kyllä, mutta piirakoihin tulee kuoritaikina, joka ei saa kuivua. Joten jos kaulin taikinan kaulintakoneella ja otan muotilla pyöreitä paloja (jos löydän oikean kokoisen) olisikohan taikinamaton paksuus kuinka pieni? 2mm? Ja kai Englannista saa ruisjauhoja?
Olenko unohtanut jonkin, sanokaa mitä mieltä olette?
Ongelmani liittyy kuitenkin seuraaviin seikkoihin: ruisjauho, puuroriisi, piirakkapulikka. Uskon, että vaikka en löydä ihan juuri oikeita riisejä, pärjään kyllä, mutta piirakoihin tulee kuoritaikina, joka ei saa kuivua. Joten jos kaulin taikinan kaulintakoneella ja otan muotilla pyöreitä paloja (jos löydän oikean kokoisen) olisikohan taikinamaton paksuus kuinka pieni? 2mm? Ja kai Englannista saa ruisjauhoja?
Olenko unohtanut jonkin, sanokaa mitä mieltä olette?
Vastaukset 6
Vanhimmat
Pyydä ystäviäsi tai sukulaisiasi lähettämään puuroriisin, ruisjauhot ja pulikan Suomesta. EU-alueella homma onnistuu ilman turhia mutkia ja paketit kulkevat nopeasti perille.. Pulikan voit jättää paikallisille muistoksi, kun olet opettanut heille sen kätevän käytön. Suosittelen, että et tee taikinaa suomalaisittain pelkästä ruisjauhosta, vaan panet osan vehnäjauhoa. Voi olla sikäläisille parempi vaihtoehto. Niin ja osaan piirakoita voi tehdä perunamuusi-täytteen. Onnea ja menestystä piirakan leivontaan!
Tavallinen kaulin käy myös, tai pullolla voi kaulia taikinan. Ei se pulikka mikään autuaaksi tekevä ole.
Ei vehnäjauhoja taikinaan ja oikeastaan ruisjauhot pitäisi sekoittaa taikinajuureen, mutta sen saaminen Englantiin voikin olla hieman hankalampaa.
Taikina siis karkeista ruisjauhoista, vedestä ja suolasta (hitunen). Tee kiinteä taikina, vaivaa hyvin ja anna levätä viileässä jonkin aikaa. Muovaa taikinasta pitkulainen pötkö, josta leikkaat sopivia, pyöreitä paloja. Kauli palat ruisjauhoilla peitetyllä leivinlaudalla - tavallinen kaulin käy aivan hyvin (pulikka ei ole välttämättömyys) - ohuiksi (noin millin paksu), pyöreiksi levyiksi. Levitä valitsemasi täyte (riisipuuro, perunamuussi jne...) ja rypytä reunat (tottakai osaat sen). Nosta tekeleet leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa noin kymmenen minuuttia (kunnes rypytys on saanut hieman väriä). Jos käytössäsi on puulämmitteinen uuni, niin aina parempi - kuori saa makuja hiillostuneesta uunin pohjasta. Ota piirakat uunista ja sivele ne voisulalla. Jäähdytä ne leivinliinan alla ja tarjoile esim. hyvien juustojen ja makean maitokahvin kera.
Noin perinteisesti riisipiirakat on tehty ovaaliin muotoon ja perunapiirakat taas pyöreiksi. Tätini teki aikoinaan niin hyvää perunapiirakkaa, etten vieläkään ole maistanut vastaavaa - niin itsetekemääni kuin varsinkaan ostettua. Ikävä, että hänenkin täytyi siirtyä ajasta ikuisuuteen.
Riisipiirakan päälle aina munavoita. Se kruunaa piirakan.
Eli keitä munaa suolavedessä noin 12 minuuttia, jäähdytä se kylmän veden alla ja kuori se. Riko muna haarukalla kulhossa hienoksi ja lisää huoneenlämpöinen voi. Sekoita nämä keskenään tasaiseksi massaksi ja mausta hivenellä suolaa. Levitä lämpimän piiraan päälle ja nauti.
Miten olisi Doves Farmin Rye Flour ja oliskohan pudding rice samantyyppinen kuin puuroriisi? Varmaan saat suurimmista supermarketeista.
voidellaan voi vesi tai voi kastaa koko piirakan sitten läpimänä alumiinifoolion ja liinaa päälle ja alle pysyvät läpimänä.