Tuleeko kastike sittenkin viimeiseksi?

Voit tehdä juuri niinkuin sinua huvittaa ja parhaalta maistuu - pitsanteossa ei itseasiassa ole mitään sääntöjä, vaikka fanaatikot muuta väittävätkin.

Noin yleensä hyväksyttynä tapana homma toimii näin - taikinalätyn päälle kastike, päälle juustot ja edelleen täytteet. Jotkut kasaavat tuorekaman (rucolan, yrtit jne...) vasta kypsän pitsan päälle.

Mutta mikä sitten on "pitsa"? Siitä taitaa olla yhtä monta versiota kuin on mielipidettäkin. Toiset pitävät ohuesta, rapeasta pohjasta niukoin täyttein - kun taas toiset haluavat paksun ja kuohkean pohjan päälle runsaat kamat juustolla kuorrutettuina jne...

Elämää elettyäni olen havainnut, että jopa Italiassa pitsan koostumus vaihtelee ihan seudun ja tekijänsä mukaan. Yhtäainoaa oikeaa ja alkuperäistä (vaikka Napoliin sitä aina tyrkkäävätkin) ei olekaan - tärkeintä on, että se maistuu hyvälle - niin tekijälleen kuin muillekin.

Toimivaksi todettu, ensin öljyä sen alueen mihin täytteet tulevat, seuraavaksi tomaattikastike, sitten juustoa vähäsen sitomaan täytteet pohjaan, täytteet ja juusto päälle ja uuniin

Ne kenelle tuo täytteiden järjestys tuntuu olevan pizzaa suurempi asia, niin tehkää calzonepizza, niin ei häiritse visuaalista nautintoa ja pizzan voi kääntää, jos kokki on sen tehnyt mielestäsi väärinpäin.