Resepteillä epäonnistuminen

Kannattaa katsoa se lähde mistä reseptin ottaa. Vaikka ottaa mukamas joltain reseptisivustolta, jolla luulisi jonkun asiantuntevan edes läpi vilkaisseen ohjeen joita sivustoilleen päästää niin vielä mitä. Voi mennä pahasti pieleen kun onkin vaan ammattitaidottoman kirjoittama resepti. Näin kävi minullekin. Ainesosat oli ihan väärin ja ruoka pilalla. Kyllä vitutti.

Ja hälytyskellot pitää soida jos ohjeessa lukee että paista ensin 10 minuuttia 210 asteeen lämmössä ja laita sitten vartiksi 225 asteeseen. Oikea kokki ei pelaile turhan tähden lämpötiloilla tuohon tyyliin.

Monesti niissä on yksinkertaisesti liian vähän mausteita, ne onkin mielestäni lähinnä sellaisia vähintään määriä, sitten maistelemalla saa itselle sopivan version. Sitten on myöskin nuo lämpötilat ja kypsennysajat, eihän ne voi kaikilla uuneilla ja helloilla mitenkään sattua aina oikeaaan, kun on niin eritasoisia keittiökapineita, ne omansa vaan pitää tuntea.

Siinähän ne kaksi tärkeintä jo tulivatkin - ruoan maustaminen (mausteissakin on eroja kuten myös ihmisten mauissa) ja oikea lämpötila. Oikeastaan vain kokeilemalla oppii saamaan ruoan maukkaaksi ja kun sen on löytänyt, niin siinä kannattaa pitäytyä.

Noin ohjenuorana voisi sanoa, että liioittele aina sokerin ja rasvan määrässä - suolaa voi aina lisätä annokseen myöhemminkin pilaamatta makua. Leivonnaisten kanssa kannattaa aina noudattaa reseptiä - aineiden määrät ja niiden lämpötilat ovat useinkin hyvin tarkkoja - tosin myös raaka-aineiden laadussa on jonkin verran heittelyä. Vain kokeilemalla oppii.