Täytekakku miten saan onnistumaan

anu

Hei !

Syntymäpäivä lähestyy ja pitäisi onnistua tekemään kakku. Nyt olisi hyvät neuvot tarpeen. Ongelmana on se että kakkuni tahtovat laskeutua ja koskaan en ole onnistunut saamaan aikaan kuohkeaa täytekakku pohjaa. Muutamia kysymyksiä teille kaukun tekijät : Miten kauan vatkaatte munia ja missä vaiheessa laskette uunia alemmaksi koska uuniluukun uskaltaa aukaista jos pinta alkaa tummua jne. ? Tiesän sen että aineiden tulee olla huoneenlämpöisiä, jauhot on sekoitettava varovasti , mutta jotain teen kuitenkin väärin. Vielä jos saisin hyvän kakun ohjeen se olis kiva juttu !

14

4815

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • viivi

      Tässä ohjetta kakkupohjaan
      lasillinen munia
      lasillinen sokeria
      lasillinen vehnäjauhoja 1tl leivinjauhetta
      Munat ja sokeri vatkataan hyvin,lisätään vehnäjauhot,joihin leivinjauhe sekoitettu,va-ro-vas-ti sekaan.
      Uuni 200 asteeseen ja taikinan koosta riippuen paistoaika 25-35min:anna olla mieluummin hiukka yliaikaa,kuin aliaikaa.Äläkä availe sitä uuninluukkua,äläkä siirtele vuokaa.Vuoka siis voidellaan ja kuorrutetaan korppujauholla ennenkuin taikina kaadetaan.Kun kakku kypsää,se on keskeltä koholla hiukan-kokeile tulitikulla,ettei ole sisältä raakaa. Kakun koon päätät itse:isoon lasilliseen menee 5-6 munaa(leivontamunia,tuoreita!)ja sillä määräytyy jauhojen ja sokerinkin kulunki.Tällainen kakku riittää noin 12-18,riippuu,kuinka paljon laitat täytteitä.
      Ja ei voi epäonnistua.

      • kotileipuri

        Minä paistan kakkupohjaa uunissa n. tunnin ja 150 astetta lämpöä. Tulee hyvä, murea ja kuohkea ja on tasaisesti kypsä.
        Pohja:
        4 munaa
        1½ dl sokeria
        1½ dl vehnäjauhoja
        ½ dl perunajauhoja
        1 tl leivinjauhetta

        Väliin:
        2 dl kermaa vaahdotettuna
        100 hovijuustoa
        100 g suklaata rouhittuna
        1 prk säilykeaprikoosia soseutettuna
        ½ dl aprikoosimarmeladia
        2 rkl sokeria
        1 tl vanilliinisokeria

        Kostuta laimennetulla sitruunamehulla

        Päälle: 5 dl kermaa
        marsipaaniruusuja


      • anu
        kotileipuri kirjoitti:

        Minä paistan kakkupohjaa uunissa n. tunnin ja 150 astetta lämpöä. Tulee hyvä, murea ja kuohkea ja on tasaisesti kypsä.
        Pohja:
        4 munaa
        1½ dl sokeria
        1½ dl vehnäjauhoja
        ½ dl perunajauhoja
        1 tl leivinjauhetta

        Väliin:
        2 dl kermaa vaahdotettuna
        100 hovijuustoa
        100 g suklaata rouhittuna
        1 prk säilykeaprikoosia soseutettuna
        ½ dl aprikoosimarmeladia
        2 rkl sokeria
        1 tl vanilliinisokeria

        Kostuta laimennetulla sitruunamehulla

        Päälle: 5 dl kermaa
        marsipaaniruusuja

        Hei kotileipuri !

        Mitä olet laittanut kakun päälle koristeeksi ? Täytteesi vaikuttaa herkulliselta.


      • Kotileipuri
        anu kirjoitti:

        Hei kotileipuri !

        Mitä olet laittanut kakun päälle koristeeksi ? Täytteesi vaikuttaa herkulliselta.

        Riippuu juhlasta tai tilaisuuden luonteesta. Yksinkertaisimmillaan keitän kinuskikuorrutuksen kakun päälle ja reunoille pursotan koristeellisesti kermavaahtoa ja päälle reunaan vielä koristeellisen renkaan. Muutama marsipaaniruusu renkaan päälle tasaisin välein, siinä se on! Keittokirjasta löytyy yleensä ohjeet.

        Kakun päälle voi laittaa myös mansikoita sokerikiilteellä kuorrutettuna ja reunoille pursotettua kermavaahtoa. Persikatkin sopii ja hedelmät yleensä... tämä on monipuolinen kakku ja monessa juhlassa testattu. Vain mielikuvitus asettaa rajoja täytekakun koristelussa! Itse olen opetellut varta vasten muutaman koristelun täytekakkuun omin päin ja näitä teen sitten vuoron perään tai mitä mieli kulloinkin tekee. Kannattaa aina ensimmäinen kakku testata perheenjäsenille syöttämällä, näin saat rehellistä palautetta asiantuntijoilta ;)! Samat ohjeet pätee myös voileipäkakkuun! Kunnon emäntä ei koskaan laita pöytään keskeneräistä tai huolimattomasti valmistettua tuotetta, siksipä kannattaa panostaa myös niihin harjoituskappaleisiin. Opittuasi työtavat kakkujen teko on nopeaa ja helppoa.


    • Leipoja

      Itse en ole koskaan saanut kakkupohjaa lätsähtämään. Jouduin koulussakin tekemään aina ne pohjat, kun muilla aina lässähti (kokkikoulu)

      Vatkaan munia ja sokeria todella pitkään, niin että se on oikein kunnolla kuohkean näköistä.
      Uunin luukkua ei saa missään tapauksessa avata kun kakku on paistumassa, tai siinä käy niin että se lässähtää.
      Paistan aina kakkuni 175 asteessa ja noin puolisen tuntia. paistan pohjan myös aika alhaalla, mutta en kuitenkaan alimmaisella tasolla.

      • anu

        Kiitos kaikille vastaajille !


    • anu

      Ongelmana oli se että kakku ei juurikaan kohonnut. Missä vika ? Miten kauan munia tulee vatkata ? Eka kakkuun vatkasin 10 min. Kakku paist. alatasolla,175c, jauhot sekoitin varovasti.Toinen yritys kaveri sanoi että munia pitää vatkata puoli tuntia eipä silti kakku juurikaan kohonnut. Vuoka alumiininen, uuni ok. Ihmettelen mikä meni pieleen. Yleensä kaikki muut leivonnaiset onnistuvat hyvin mutta tämä täytekakkupohjan tekeminen on minulle mysteeri. Tein 6: n munan kakun. Ohje meni näin 6 munaa, 2 dl sok,1,5dl vehnäj ja perunaj 1,5dl ja 2 tl leivinj.

      • Leipoja

        Vatkaathan sinä munat ja sokerin, ettet vain pelkkää munaa ??
        Saat vatkata ainakin 15 min niitä (itse teen yleiskoneella). Liika vatkaaminenkin saatta aiheuttaa sen että kakku lässähtää.
        Sitten varovasti lisäät ne kuivat aineet sinne, nostele, älä vatkaa niitä kuivaaineita muna/sokeri vaahtoon.

        Kun olet saanut sen kakun uuniin, niin älä avaa luukkua keskenkaiken.


      • vastaaja

        Pappani teki meillä aina mökillä kaakun.

        Sanoi, että taikinaa on vatkattu hyvin, kun sitä tiputtaessa jää taikinan pintaan se tippumiskuvio olemaan. Laita jauhot taikinaan vähitellen, lusikalla varovasti nostellen ja sekoitellen. Minä ota jauhoja kourallisen ja hyvin matalalta ripottelen ne taikinan pinnalle, sitten sotken, sitten otan taas lisää jauhoja.


      • anu
        vastaaja kirjoitti:

        Pappani teki meillä aina mökillä kaakun.

        Sanoi, että taikinaa on vatkattu hyvin, kun sitä tiputtaessa jää taikinan pintaan se tippumiskuvio olemaan. Laita jauhot taikinaan vähitellen, lusikalla varovasti nostellen ja sekoitellen. Minä ota jauhoja kourallisen ja hyvin matalalta ripottelen ne taikinan pinnalle, sitten sotken, sitten otan taas lisää jauhoja.

        Juu vatkasin munat ja sokerit sekaisin ja jauhotkin varovasti. Kuten sanoinkin kaukun paistoin alaritilällä enkä avannut luukkua. Kummallista en voi käsittää missä vika ?


      • Pääkokki
        anu kirjoitti:

        Juu vatkasin munat ja sokerit sekaisin ja jauhotkin varovasti. Kuten sanoinkin kaukun paistoin alaritilällä enkä avannut luukkua. Kummallista en voi käsittää missä vika ?

        Luulen että lässähtämisen aiheuttaa perunajauho. Perunajauhoa sisältävät kakut, kuten hiekkakakku, pitää paistaa välittömästi taikinan valmistamisen jälkeen. Muuten lässähtää. Perunajauhohan ei liukene mitenkään kylmään nesteeseen, jota muna-sokeriseoskin on. Vaan heti kun sekottamisen lopettaa, niin perunajauho alkaa erottua.

        Hyvän sokerikakkupohjan täytekakkuun saat, kun sekoitat saman määrän munia, sokeria ja vehnäjauhoja. Esim. juomalasillinen kaikkia aineita. Sitten vatkaat sokerin ja munat. Jauhot kaadat jauhot siivilän läpi ja sekoitat varovaisesti. Ilmaa tulee varmasti ja paakut vähenevät. Uunia ei kandee avata paistamisen alkuvaiheessa.


      • Marianne
        Pääkokki kirjoitti:

        Luulen että lässähtämisen aiheuttaa perunajauho. Perunajauhoa sisältävät kakut, kuten hiekkakakku, pitää paistaa välittömästi taikinan valmistamisen jälkeen. Muuten lässähtää. Perunajauhohan ei liukene mitenkään kylmään nesteeseen, jota muna-sokeriseoskin on. Vaan heti kun sekottamisen lopettaa, niin perunajauho alkaa erottua.

        Hyvän sokerikakkupohjan täytekakkuun saat, kun sekoitat saman määrän munia, sokeria ja vehnäjauhoja. Esim. juomalasillinen kaikkia aineita. Sitten vatkaat sokerin ja munat. Jauhot kaadat jauhot siivilän läpi ja sekoitat varovaisesti. Ilmaa tulee varmasti ja paakut vähenevät. Uunia ei kandee avata paistamisen alkuvaiheessa.

        on se syyllinen. Ei onnistu.

        Laita ensin munat kulhon pohjalle ja riko niiden rakenne rikki (vatkaa hetki) Varmistetaan nyt että teet tämän SÄHKÖvatkaimella. Valuta sokeria norona lasista samaan aikaan kun vatkaat kananmunia. Homma on valmis kun pystyt kirjoittamaan seoksen pintaan. Eli sammutat vatkaimen, kastat sen taikinaan, nostat ylös ja valuvalla taikinalla teet pintaan kuvion. Kuvion, esim. kirjain M, tulee jäädä muutamaksi sekunniksi näkyviin.
        Jauhot voit lisätä varovasti myös hiljaa vatkaamalla (ihan lopussa)
        Paista kakku KESKITASOSSA tasalämmöllä. Mikäli tuntuu, että päältä alkaa palaa, aseta alalämpö.


      • Marianne
        Marianne kirjoitti:

        on se syyllinen. Ei onnistu.

        Laita ensin munat kulhon pohjalle ja riko niiden rakenne rikki (vatkaa hetki) Varmistetaan nyt että teet tämän SÄHKÖvatkaimella. Valuta sokeria norona lasista samaan aikaan kun vatkaat kananmunia. Homma on valmis kun pystyt kirjoittamaan seoksen pintaan. Eli sammutat vatkaimen, kastat sen taikinaan, nostat ylös ja valuvalla taikinalla teet pintaan kuvion. Kuvion, esim. kirjain M, tulee jäädä muutamaksi sekunniksi näkyviin.
        Jauhot voit lisätä varovasti myös hiljaa vatkaamalla (ihan lopussa)
        Paista kakku KESKITASOSSA tasalämmöllä. Mikäli tuntuu, että päältä alkaa palaa, aseta alalämpö.

        sekoita leivinjauhe (nostatusaineet aina) vehnäjauhojen sekaan. Esim. niin, että mittaat eri kulhoon tarvittavan määrän jauhoja, otat kulhosta vaikka desin mittaan vajaan desin jauhoja ja teelusikalla sekoitat nostatusaineen sinne. Siinä vaiheessa, kun jauhoja tulee lisätä, lisää ensin tuo desin mitassa olevat jauhot sen jälkeen vasta kulhossa olevat.


      • anu
        Pääkokki kirjoitti:

        Luulen että lässähtämisen aiheuttaa perunajauho. Perunajauhoa sisältävät kakut, kuten hiekkakakku, pitää paistaa välittömästi taikinan valmistamisen jälkeen. Muuten lässähtää. Perunajauhohan ei liukene mitenkään kylmään nesteeseen, jota muna-sokeriseoskin on. Vaan heti kun sekottamisen lopettaa, niin perunajauho alkaa erottua.

        Hyvän sokerikakkupohjan täytekakkuun saat, kun sekoitat saman määrän munia, sokeria ja vehnäjauhoja. Esim. juomalasillinen kaikkia aineita. Sitten vatkaat sokerin ja munat. Jauhot kaadat jauhot siivilän läpi ja sekoitat varovaisesti. Ilmaa tulee varmasti ja paakut vähenevät. Uunia ei kandee avata paistamisen alkuvaiheessa.

        kiitos kaikille vastaajille hyvistä neuvoista! Seuraavalla kerralla teen kakun ilman perunajauhoa ja paistan keskellä uunia.


    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Hoitajalakko peruuntuu, tilalle joukkoirtisanoutumiset

      "Tehyn ja Superin hallitukset kokoontuivat tänään toteamaan, että tilanne edellyttää järeämpiä työtaistelutoimia." https://www.hs.fi/politiikka/art-2
      Maailman menoa
      739
      9198
    2. Johan tuli oikea aivopieru Britti Lordilta

      Emeritusprofessori Lordi Robert Skidelsky sanoi Suomen rikkovan YYA sopimusta joka on tehty Neuvostoliiton kanssaa 1948. Mitä pir
      Maailman menoa
      373
      8004
    3. Tehyn Rytkösellä tallessa tekstiviestit A-studiokohussa

      https://www.mtvuutiset.fi/artikkeli/a-studiosta-kohu-tehyn-rytkosen-mukaan-ministeri-linden-sai-paattaa-osallistujat-ohjelma-kiistaa-vaitteen/8407068
      Maailman menoa
      162
      5761
    4. William ja Sonja Aiello ERO

      Hyvä Sonja! Nyt etsit uudet kaverit ja jätät nuo huume- ja rahanpesu porukat haisemaan taaksesi!
      Kotimaiset julkkisjuorut
      54
      2378
    5. Oho! Seurapiirikaunotar, ex-missi Sabina Särkkä yllättää tällä harvinaisella kyvyllä: "Mulla on..."

      Sabina Särkkä on nähty monissa tv-reality-sarjoissa. Mutta tiesitkö, että Särkällä on valokuvamuisti? https://www.suomi24.fi/viihde/oho-seurapiirikaun
      Kotimaiset julkkisjuorut
      6
      2103
    6. Se siitä sitten

      Kirjoitan tänne kun en sulle voi. En vaivaa sua enää koskaan. En ikinä tarkoittanut olla ahdistava tai takertuva. Tunteet heräsi enkä osannut olla tyy
      Ikävä
      82
      1752
    7. Ohhoh! Rita Niemi-Manninen otti ison tatuoinnin - Herätti somekansan: "Täydellinen paikka!"

      Rita Niemi-Mannisen suuri, uusi tatuointi on saanut somekansan heräämään talvihorroksesta. Niemi-Manninen otti tatskan rakkauslomalla Aki-miehensä kan
      Kotimaiset julkkisjuorut
      20
      1695
    8. Ihastumisesta kertominen

      Olen päättänyt kertoa tunteistani ihastukseni kohteelle. Erityisen vaikeaksi tilanteeni tekee se, että kyseessä on ns. kielletty rakkaus. Olen jo toi
      Ihastuminen
      92
      1455
    9. Taas Venäjän tiedoittaja akka Varoitti Suomea ja Ruotsia liittymästä Natoon

      Juuri sopivasti julkaistu varoitus, kun Suomen eduskunta alkaa klo 13:50 käsitellä asiaa suorassa TV 1:n lähetyksessä. ILtasanomat.
      Maailman menoa
      440
      1382
    10. Harvoin julkisuudessa nähty Jari Sillanpää, 56, julkaisi uusia kuvia - Karisti Suomen pölyt jaloista

      Huumekohun jälkeen matalaa profiilia pitänyt Jari "Siltsu" Sillanpää on ollut vaitonainen elämästään. Tänä keväänä miehen some on ollut hiljainen. Nyt
      Kotimaiset julkkisjuorut
      7
      1380
    Aihe