Miten Ciabatta?

leipä

Olen tehnyt ciabattaa kotona erilaisten ohjeiden mukaan, mutta en ole koskaan saanu niitä "reikiä" sinne leivän sisään mitä kaupasta ostetussa on. Mitenkä niitä saa?

3

621

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • mä vaan..

      Tämmösiä mulla tulee mieleen, et minkälaisia taikinoita olet tehnyt? Ciapatta taikinan tulisi käsitykseni mukaan olla todella löysä. Taikina saa levätä ennen leiviksi tekoa (eli ylöslyöntiä)ainakin pari tuntia, jollei enemmänkin. Sitten vielä nostatetaan leipänä ennen paistamista. Tämä on sellainen "pitkän kaavan" leipä, jota tehdään ajan kanssa.. ;)

      • Pääkokki

        Kerran vahingossa jäi pellillinen patonkeja paistamatta iltavuorossa ja ei muuta kuin leivät kylmiöön yöksi. Aamulla ne olivat kuin ciabattoja. Saman muotoisia ja yhtä reikäisiä sisältä. Makukin oli samantyyppinen, hieman hapan. Totta kai ne paistettiin vaikka lättänöitä olivatkin... vanhempi kokki sanoi, niistä tulee hyviä.

        Elikkä teet taikinan normaalisti ja leivot leivät valmiiksi ja sitten jääkaappiin liinan alle yön yli. Lyhyempikin aika käy, oikea aika selviää vain kokemuksella. Suolaa voi käyttää hieman enemmän kuin normaalissa patonkitaikinassa.

      • leipä
        Pääkokki kirjoitti:

        Kerran vahingossa jäi pellillinen patonkeja paistamatta iltavuorossa ja ei muuta kuin leivät kylmiöön yöksi. Aamulla ne olivat kuin ciabattoja. Saman muotoisia ja yhtä reikäisiä sisältä. Makukin oli samantyyppinen, hieman hapan. Totta kai ne paistettiin vaikka lättänöitä olivatkin... vanhempi kokki sanoi, niistä tulee hyviä.

        Elikkä teet taikinan normaalisti ja leivot leivät valmiiksi ja sitten jääkaappiin liinan alle yön yli. Lyhyempikin aika käy, oikea aika selviää vain kokemuksella. Suolaa voi käyttää hieman enemmän kuin normaalissa patonkitaikinassa.

        Kiitoksia teille

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Kelekkakisat

      Mikä vakava onnettomuus sattunut kisoissa. On peruttu koko kisat. Pelastuskopteri näytti käyvän paikalla.
      Nivala
      35
      11407

    2. Aivan kauheaa

      Veikö koskiuoma taas ihmishengen? Se pitää kieltää!
      Imatra
      63
      9720

    3. Onko kaivattusi

      …mielestäsi älykäs, tai kenties tyhmä? Oma mielipide.
      Ikävä
      140
      5508

    4. Kuinka pitkä välimatka

      on teidän kotien välillä?
      Ikävä
      144
      3774

    5. Epäilen ettet edes

      Kehtaisi liikkua kanssani.
      Ikävä
      75
      3730

    6. Virkamiehille tarvitaan tuntuvat palkankorotukset

      Naistenpäivänä on syytä muistuttaa, että virkamiehen euro on vain 80 senttiä. Palkat tulee saattaa samalle tasolle yksi
      Maailman menoa
      37
      3625

    7. Oletko huomannut

      Yhden muutoksen?
      Ikävä
      40
      3368

    8. Riikka Purran kaudella nousi bensan hinta yli 2 euron

      Muistatteko kuinka edellisen vasemmistohallituksen aikana, ns. Marinin aikakaudella, bensiiniä sai 1,3 euron litrahinnal
      Maailman menoa
      24
      3153

    9. Jäikö meidän välit

      Mielestäsi Kesken?
      Ikävä
      63
      2783

    10. Olisipa saanut sinuun

      Tutustua paremmin. Harmi että aloin lopulta jännittämään kun näytit tunteesi niin voimakkaasti ja lähestyit niin voimaak
      Ikävä
      78
      2558
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt