Kuhafileitä

mitäs kun paistat voissa ja syöt. Voi myös levittää.

Minä lähtisin tästä kieltämättä erinomaisesta reseptistä liikkeelle. Sen nimi on Ceviche à la Teppo. On perkuleen hyvää!

"Stadin kundi kokkaili viime perjantaina eräälle latinonsuomalaiselle mimmille ja hänen frendilleen cevichea et sillei hei! Ceviche on sitruunamarinoitua kalaa - yleensä jotain vaaleaa fisua. Teppo sovelsi ja innovoi perinteistä lattarireseptiä. Tepon tarkoitus oli tehdä parasta cevichea, jota mimmit ovat koskaan saaneet et sillei hei!

Teppo osti kaupasta ehdottoman tuoreita kuhafileitä. Stadin kundi aloitti valmistuksen puolenpäivän aikoihin, sillä fisun on hyvä marinoitua ainakin kuusi tuntia et sillei hei!

Teppo viipaloi ja pilkkoi kuhat sellaisiksi, joita olisi hyvä syödä. Ei kuitenkaan liian pieniksi paloiksi, vaikka naisten suu ei olekaan yhtä iso kuin Tepon kita.

Teppo nakkasi kuhanpalat kulhoon ja puristi päälle neljä sitruunaa ja kolme limeä. Sitten rouhittua merisuolaa & sokeria perään ja kulho tekeytymään jääkaappiin kylmään osaan et sillei hei! Noin neljän tunnin kuluttua kuha oli muuttunut valkoiseksi - se oli siis raakakypsynyt. Nyt oli aika aloittaa liemen teko.

Teppo kaatoi kulhoon muutaman ruokalusikallisen (maun mukaan) makeaa chilikastiketta, hieman pippuria ja pienen tilkan kuohukermaa. Sitten sekoitetaan, mutta varotaan rikkomasta kuhan rakennetta et sillei hei! Teppo maistoi lientä ja havaitsi sen taivaalliseksi et sillei hei! Sitten vain stadilainen ceviche jääkaappiin odottamaan vieraita.

Teppo tarjosi innovoimaansa cevichea itsetekemänsä aiolin ja K-kaupan tuoreen chapatan kanssa et sillei hei! Liemi oli niin hyvää, että aiolia ei oltaisi välttämättä edes tarvittu. Liemeen on hyvä kastaa leipää.

Tepon vieraat, kaksi neiti-ihmistä, kehuivat Tepon stadilaista cevichea kilvan. Ja täytyyhän Teponkin tunnustaa: Se oli todella loistavaa et sillei hei! Lisäksi cehiche on helppotekoista ja terveellistä!

ps. monissa ceviche-resepteissä neuvotaan laittamaan korianteria. Teppo osti korianteriruukun, mutta se lensi yksintein roskikseen. Korianteri on todella vastenmielisen makuinen - toisin kuin Tepon vieraat et sillei hei! Siitä Teppo voisi kertoa lisää, mutta se kuuluu K18-palstalle et sillei hei!"

Lähe pervo menee takasin pervosivuillesi.

Hei.
Yksinkertainen tapa valmistaa kuha. Laita kuhat fileeksi kasta munassa ja leivitä korppujauho-ruisjauho-aromat seoksessa ja paista voissa kullanruskeaksi.
Tarjoan paistetut kuhafileet uusien perunoiden kanssa teen myös munakastikkeen ja hyvän värikkään salaatin, herkullinen ateria on valmis eikä tarvitse hienoja nimiä.
Kuha on myös hyvä keittokala.

Tuo se on varma keino pilata kuhan maku. kokeileppa kerran leivittää noin haukufile ja kuhafile ja paista ne pannulla voissa. takuulla kukaan ei erota makueroa kun leivitysen maku maistuu. Ihan sama vaikka söisi kalapuikkoja kun noin laittaa.

http://www.maku.fi/resepti/kuha-walewska#axzz2bpcTwCXi
http://ruokareseptit.fi/search/kuha-walewska-mannerheimin-tapaan/

Kyllä se paras tapa on se yksinkertaisin - päälle hieman suolaa ja pippuria, paista voissa kauniin ruskeaksi. Oheen muutama hyvä peruna keitettynä ja kastikkeeksi kermaviiliä tai paksua jugurttia suolalla, pippurilla, sitruunalla, chilillä ja tillillä maustettuna.