Kuinkakohan paljon vaikka tuollaisen pakastevihanneksen vitamiineista keittämällä kypsyttäessä katoaa keitinveteen verrattaessa kypsyttämistä höyryttämällä?
Käsittääkseni vitamiineista suurin osa kuumennettaessa liukenee keitinveteen.
Jollain kirjanmerkeissä linkkiä vertailututkimukseen?
Käsittääkseni vitamiineista suurin osa kuumennettaessa liukenee keitinveteen.
Jollain kirjanmerkeissä linkkiä vertailututkimukseen?
Vastaukset 3
Vanhimmat
Ei oo tietoo mutta maalaisjärjellä ajatellen liukeneehan niitä.
Itse tökin pussiin muutaman reijän veitsen kärjellä, heitän pussin mikroon ja kypsennän muutaman minuutin täydellä teholla. Lopputulos on kaikkein paras eikä edes tarvitse liata kypsennysastiaa :)
Jotenkin vaan tulee mieleen, että höyryttymälläkin kasvisten pinta luovuttaa kosteuden takaisin keitinveteen, joten miten paljon "terveellisempi" kypsennystapa se loppujen lopuksi onkaan.
On ihmisellekin eri asia olla 100-asteisessa saunassa kuin 100-asteisessa vedessä. Toinen näistä rikkoo rakenteita hiukan enemmän.
Pidän höyrystämistä paljon parempana, mutta ehkä paras kuitenkin on tuo mikrouuni.