reseptejä possun sisäfileeseen

Hieman suolaa ja chiliä pintaan ja parin tunnin päästä kokonaisena grilliin.

Valmistin eilen itsekkin possun sisäfilettä. Tunti lämpimässä, paistoin voissa (värin takia vähän paprikajauhetta sekaan) valurautapannussa lihan huokoset kiinni ja väriä pintaan. 30- 40 min. uunissa n. 150- 175 astetta. Lisukkeeksi veneperunoita ja punaviinikastiketta. Mausteet tietysti lihan pintaan vasta kypsänä. Itse laitoin rouhittua pippuria ja rosepippureita. Punkkukastike on helppo: voissa kuullottaa pilkottua sipulia ja rikottuja viherpippureita, vehnäjauhoja päälle, sekoitus, parin minsan päästä vettä ja lihalientä, vähän tomaattipyrettä, soijakastiketta, valkopippuria vähän ja punkkua noin puolet lihaliemen määrästä. Vartin verran keittää kasaan ja siivilöi kastikkeen, ja sen jälkeen pikku nokare voita sekaan että saa "kiillon" kastikkeeseen. Hyvää tuli, sopii kokonaisena paistetun lihan kanssa, esim. paahtopaistin kanssa ois vielä parempi. Punkkuna kannattaa käyttää jotain halpaa Cabarnet Sauvignon rypäleeseen tai sen ja Merlotn sekoitukseen tehtyä vinkkua, ei mitään merkkiviiniä.

-paista pinta nopeesti pannulla ja sitten vaan uuniin porkkanoiden, omenien ja sipulien kera.
-Rosmariini ehdotin mauste.
-kastike tee paistinliemestä kerman kera.

Siivutin hyvällä veitsellä. Käytin pannulla. Sivelin päälle hyvää sinappia, rouhittua mustapippuria ja suolaa.

Laitoin pannulle sipuliveneitä ja veitsellä hienonnettuja valkosipulin kynsiä.

Hiukan hyvää lihalientä ja fileet joukkoon, sekä tietysti pari laakerinlehteä.. Annetaan hetki muhia ja lisätään kermaa, jossa haudutetaan kypsäksi.

Jos "liemi" jää liian löysäksi, niin suurustetaan.

Lisukkeet saa jokainen valita itse.

Ps. Valurautapannu on ainoa oikea lihan paistopannu :)

Voiko sisäfilepihviä paistaa aivan normaalisti pannulla??
kuinka pitkään n. että saa mediumin?

Lisää reseptejä kaivataan. Kuka tietää esim. hyvän Wellingtonin reseptin?

Eiköhän alkuoperäinen liene jo syönyt (toivottavasti...) ostoksensa....