ruusunmarjoista

tässä yksi vinkki:

Ruusunmarja-omenamarmeladi

500g kiulukoita
500g happamia omenoita
2-3 dl vettä
500g sokeria
1/2 sitruunan mehu

Kiulukat: vain vaaleanpunaiset ja punaiset kelpaavat, tummanpunaiset ovat liian kypsiä. puolikkaista poistetaan siemenet pienen lusikan, tai sen varren avulla, ja ne leikataan neljään osaan.
Omenat kuoritaan, lohkaistaan, siemenkota poistetaan ja lohkot leikataan palasiksi. Paloitellut hedelmät ja vesi keitetään hiljaa kannen alla 25 min. Hienonnetaan vaikkapa hetken tehosekoittimella ennen kuin sokeri ja sitruunamehu lisätään ja hiljaista kiehumista jatketaan vielä 15 min. Kiehuvan kuumana lasipurkkiin, jota ei suljeta ennen kuin sisältö on kunnolla jäähtynyt. Jos sulatettua säilytysvahaa levitetään jäähtyneen sisällön päälle ja purkki suljetetaan vasta vahan jäähdyttyä säilyy marmeladi vaikkapa ensi kesään asti huoneenlämmössäkin.

Ohje: Veronica Sundman, Suomen Ruususeura

Kun olet lisännyt sokerin pidä huoli ettei käy kattilan pohjaan kiinni.

Asuessani Hangossa , pohdiskelin samaa asiaa , kun kävelin merenrannoilla jossa miljoonat ruusunmarjat kypsyivät . Minä tein näin : keräsin marjat , kuorin terävällä juuresveitsellä punaisen kuoren pois , ja sitten jatkokäsittelin . Hukkaprosentti on näin suuri , mutta marjan paras osa on säilöjän käytössä . Jatkossa tein osasta kuoria "vitamiinipommeja " :en kuumentanut , vaan soseutin pienessä vesitilkassa tehosekoittimessa kuoret ja pakastin pikkurasioissa . Sitten tein tietysti ylellisen hyvää prinsessahilloa ! Keitin kuoret pehmeiks,
soseutin,laitoin takaisin kattilaan ,sokeria ja
ehkä hunajaa , steriloituihin lasipurkkeihin ja hyllylle odottamaan prinssin suudelmaa ! Aikaahan
meillä kaikilla on ja kärsivällisyyden oppiminen
jalostaa itse kutakin . Hyvää syksyä , t. Pena .