Laitan usein näin syksyllä graavisiikaa. Yleensä maku on parhaimmillaan seuraavana päivänä ja alkaa pikkuhiljaa huonontua, neljän päivän päästä on usein aika härski maku jo. OUTOUS: kerran säilyi ainakin viikon lähes uuden veroisena? Minä sekä vaimo ihmettelimme asiaa, koska muutos oli niin suuri. En vain muista miten silloin käsittelin graavatun kalan, mikä taika siinä oli? Olen yrittänyt samaa pesemällä kalat ennen filerointia ja käyttämällä koko ajan mahdollisimman hyvää hygieniaa, mutta ei vaan onnistu. Olisinko laittanut reilusti myös sokeria tai sitruunaa. Pitää vaan kokeilla jos kukaan ei osaa kertoa syytä säilyvyydelle.
graavisiian säilyvyys vaihteli?
kalatt876
3
3421
Vastaukset
- kalatt867
Nyt voin itse varmuudella sanoa, vapaasti tiedoksenne, että se on sokeri. Viikko sitten laitoin taas graaviksi kolme 700 g siikaa. Jokaiseen fileeseen pari teelusikallista hienoa merisuolaa ja yksi sokeria. Maku on hyvä, jopa parempi kuin ilman sokeria ja säilyvyys jo viikko, ilman mitään härskiyden tuntua! Jos asiaa ajattelee, niin onhan tuo ihan loogistakin, meren bakteerit on tottunu käsittelemään suolaista lihaa (meren suola siis), mutta sokeri on niille vierasta, eivätkä ne osaa sitä "ohittaa" tuhotakseen kalan.
Saas nähdä millon tämä tupsahtaa näkyviin jonkun muun OMANA ideana - Siiax
Ostitko kalan, vai oiko itse kalastettu? Jos ostokala, niin jospa tämä oli hyvin alkukäsitelty, verestetty, eikä kylmäketju ollut katkennut? Ei ollut kala ehtinyt maata kaupan tiskillä?
- Anonyymi
Juju on että pitää antaa suolautua yön yli....n.20h
Minä söin tänään viisi päivää vanhaa eikä härskiydestä tietoakaan...oli samaa kuin aattona
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Naiset miltä kiihottuminen teissä tuntuu
Kun miehellä tulee seisokki ja ja sellainen kihmelöinti sinne niin mitä naisessa köy? :)15411273- 563143
- 2162994
- 252187
Miksi kohtelit minua kuin tyhmää koiraa?
Rakastin sinua mutta kohtelit huonosti. Tuntuu ala-arvoiselta. Miksi kuvittelin että joku kohtelisi minua reilusti. Hais171948- 151795
Katso: Ohhoh! Miina Äkkijyrkkä sai käskyn lähteä pois Farmi-kuvauksista -Kommentoi asiaa: "En ole.."
Tämä oli shokkiyllätys. Oliko tässä kyse tosiaan siitä, että Äkkijyrkkä sanoi asioita suoraan vai mistä.... Tsemppiä, Mi531774- 861759
- 191758
Kyllä poisto toimii
Esitin illan suussa kysymyksen, joka koska palstalla riehuvaa häirikköä ja tiedustelin, eikö sitä saa julistettua pannaa191637