Laitan usein näin syksyllä graavisiikaa. Yleensä maku on parhaimmillaan seuraavana päivänä ja alkaa pikkuhiljaa huonontua, neljän päivän päästä on usein aika härski maku jo. OUTOUS: kerran säilyi ainakin viikon lähes uuden veroisena? Minä sekä vaimo ihmettelimme asiaa, koska muutos oli niin suuri. En vain muista miten silloin käsittelin graavatun kalan, mikä taika siinä oli? Olen yrittänyt samaa pesemällä kalat ennen filerointia ja käyttämällä koko ajan mahdollisimman hyvää hygieniaa, mutta ei vaan onnistu. Olisinko laittanut reilusti myös sokeria tai sitruunaa. Pitää vaan kokeilla jos kukaan ei osaa kertoa syytä säilyvyydelle.
graavisiian säilyvyys vaihteli?
kalatt876
3
5626
Vastaukset
- kalatt867
Nyt voin itse varmuudella sanoa, vapaasti tiedoksenne, että se on sokeri. Viikko sitten laitoin taas graaviksi kolme 700 g siikaa. Jokaiseen fileeseen pari teelusikallista hienoa merisuolaa ja yksi sokeria. Maku on hyvä, jopa parempi kuin ilman sokeria ja säilyvyys jo viikko, ilman mitään härskiyden tuntua! Jos asiaa ajattelee, niin onhan tuo ihan loogistakin, meren bakteerit on tottunu käsittelemään suolaista lihaa (meren suola siis), mutta sokeri on niille vierasta, eivätkä ne osaa sitä "ohittaa" tuhotakseen kalan.
Saas nähdä millon tämä tupsahtaa näkyviin jonkun muun OMANA ideana - Siiax
Ostitko kalan, vai oiko itse kalastettu? Jos ostokala, niin jospa tämä oli hyvin alkukäsitelty, verestetty, eikä kylmäketju ollut katkennut? Ei ollut kala ehtinyt maata kaupan tiskillä?
- Anonyymi
Juju on että pitää antaa suolautua yön yli....n.20h
Minä söin tänään viisi päivää vanhaa eikä härskiydestä tietoakaan...oli samaa kuin aattona
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 353267
- 971664
- 1361565
Mira Luoti ja Julkkisselviytyjät 2017 - Ketä kuumottaa juuri nyt?
HS: Tässä ohjelmassa Mira Luoti kertoi kokeneensa seksuaalista väkivaltaa "PMMP-yhtyeen Mira Luoti kertoo Ylen uudessa441433- 911270
Törkeä eläinsuojelurikos Sonkajärvellä
Pohjois-Savossa Sonkajärvellä noin 40 kissaa ja reilut 10 koiraa on jouduttu lopettamaan kaltoinkohtelun vuoksi, kertoo281166- 571065
MESTARI SIVALTAA JÄLLEEN
https://www.is.fi/politiikka/art-2000011436243.html Suomen ainoa Mestari lausuu tosiasiat Sannasta , Tuomiojasta ja hil2351005Julkisuuden henkilön päiväin päätös
Sitä vaan, että kyllä nyt kaikki tietävät kuka oli Eemeli Peltola (kansanedustaja, joka päätti päivänsä eduskuntatalossa270981Jotkut ihmiset pelkäävät syöpää sairastavaa
On hauskaa, kun kertoo jollekin, että "minulla on syöpä". Jotkut käyttäytyvät kuin se olisi tarttuva tauti. Eivät uskall125970