Löytyykö keltään vanhan ajan PIIMÄKAKUN ohjetta?
Kakkuun ei käsittääksni tule kananmunia ollenkaan eikä sitä vatkata vaan sekoitetaan.
Piimää, sokeria, vehnäjauhoja, sooda, leivinjauhe, mausteita - mitä?, rusinoita, voisulaa?
Siinä aineita, mutta miten paljon mitäkin ja kenties jotain puuttuukin??
Kakkuun ei käsittääksni tule kananmunia ollenkaan eikä sitä vatkata vaan sekoitetaan.
Piimää, sokeria, vehnäjauhoja, sooda, leivinjauhe, mausteita - mitä?, rusinoita, voisulaa?
Siinä aineita, mutta miten paljon mitäkin ja kenties jotain puuttuukin??
Vastaukset 10
Vanhimmat
200g marg tai voi
1tl inkivääriä,neilikkaa
2tl kanelia,kardemummaa
3dl sokeria
3dl piimää
5dl vehnäj
1½ tl soodaa
rasva sulatetaan,muut aineet lisätään,viimeiseksi jauhoihin sekoitettu sooda.Kakku pannaan kylmään uuniin,jossa se saa olla n. tunnin,180 asteessa,viimeíset 10 minuuttia jälkilämmössä.
Keittokirjassa vuodelta 1924 on sama ohje, paitsi paistaminen on vähällä lämmöllä (oletan n.175) yksi tunti tai kypsäksi.
3dl piimää
1 1/2 teelusikallista soodaa
2 desilitraa sokeria
2 desilitraa siirappia
1 teelusikallinen kanelia
1 teelusikallinen kardemummaa
3 desilitraa rusinoita
200 grammaa sulatettua voita tai margariinia
6 desilitraa vehnäjauhoja
Kaikki aineet sekoitetaan yhteen edellämainitussa järjestyksessä.Seos kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan 1 tunti 175-185 celsius asteisessa uunissa.
Tuleeko tosta pellillinen? Jos, niin minäkin teen tuota!
Taikinasta tulee 1 normaalinkokoinen ( Noin 900 grammaa)kakku.
Lämpimät KIITOKSET ohjeista!
jos olen ollut avuksi niin hyvä on.
Tama ohje on mieluisa ja toiminut hyvana kosteana kuivakakkuna monissa juhlissa. Ja kulkenut meidan suvussa yli kaksi sukupolvea.
PIMAKAKKU
100g rasvaa (sula)
3dl piimaa
1.5tl soodaa
2dl sokeria
2dl siirappia
1tl neilikkaa
1tl kanelia
1tl kardemummaa
6dl vehnajauhoja
n 1dl rusinoita
Sekoita kuivat aineet ja rusinat.
Lisaa piima, siirappi ja lopuksi sula rasva.
Paista 200C n.1h.
Edelliseen viestiin viela lisaksi: Olen kayttanyt vuokana joko pyoreaa kuivakakku- tai irtopohjavuokaa, jonka pohjana se keskelta nouseva pohja (kakusta tulee rinkulan mallinen).
Tällaisella ohjeella olen itse tehnyt:
MAUSTEINEN KERMAVIILIKAKKU
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen, laske sitten 175, kun laitat kakun uuniin.
Voitele ja jauhota vuoka.
2 dl kermaviiliä, tai muuta hapantuotetta
1 dl sokeria
1 dl taloussiirappia
* sekoita keskenään
Sulata n. 90 g rasvaa. Rasvana voi käyttää 0,75 dl kasvisöljyä.
3 dl tavallisia puolikarkeita vehnäjauhoja
n. 1 tl soodaa
1,5 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl pomeranssinkuorta
0,5 tl neilikkaa
(1 dl rusinoita, käytän korintteja)
* Sekoita keskenään
Lisää jauhoseos kermaviiliseokseen ja lopuksi sulatettu rasva.
Jos taikina tuntuu liian löysältä voit lisätä jauhoja, älä kuitenkaan liikaa.
Lusikoi taikina voideltuun, jauhotettuun kakkuvuokaan.
Kypsennä ensin 175 asteessa n. 30 min. ja 150 asteessa 20 min. Kakku kypsyy noin tunnissa. Älä päästä jäähtymään vuoassa, jää muuten kiinni.
Tämä on noin perusohje.
Kakkuun sopivat hyvin erilaiset paistonkestävät hillot/marmeladit, noin 1 dl/annos on sopiva määrä.
Mausteita voi vaihdella mielensä mukaan.
Viimeksi tein seuraavat muutokset:
1 dl kermaviiliä
1 dl kirnupiimää (ei ollut kv:tä tarpeeksi)
Yleensä käytän pelkkää kermaviiliä.
Ja lisäsin:
1 rkl hasselpähkinäjauhetta
0,5 dl korintteja
0,5 dl appelsiininkuoripaloja
Ehkä vajaa desi Saarioisten paistonkestävää appelsiinimarmeladi