Mahdollisimman helppoja, halpoja ja nopeia kasvisruokareseptejänne tänne, kiitos!!! :)

Vegaaniliiton nettisivulta esite "vegaaniruokaa opiskelijapudjetilla".
Yhdeksän halpaa mutta maukasta reseptiä. Lisäksi säästövinkkejä.
:)

Linssejä linssejä ja linssejä! Kalliita ekokaupoissa, puoli-ilmaisia etnokaupoissa. Varsinkin punaisia, keittää puolessa tunnissa, valkosipulia paprikaa ja chillejä mukaan.

Sipulikeittoa. Kilo sipulia ja kasvisliemet. Soijakermaa. Niin hyvää. (Sipuli pitää paistaa valkosipulin, chillien kanssa ennen nesteiden lisäystä).

Oma keksintöni: pehmeä avokado, pieni punainen sipuli, pieni tomaatti, sitruunapippuria. Tahnaksi ja leivälle.

Juuressosekeitto kauden vihanneksista eli keltasipuli, valkosipuli, purjo, chili, pari jauhoista perunaa, muutama porkkana, lanttua, juuriselleriä, persiljanjuurta, kyssäkaalia jne...

Juureksia tulee noin yhtäpaljon kutakin. Sipulit, chili ja juurekset pilkkotaan pieneksi ja lisätään kattilaan, jossa on kuumennettua rypsiöljyä kattilan pohjan peittäen. Freesataan jonkin aikaa kuitenkaan ruskistamatta niitä. Lisätään vettä peittäen kasvikset ja lisätään mausteet - muutama laakerinlehti, mustapippuria kokonaisena maun mukaan (viisi ehkä riittää), kasvisliemikuutio (luomua) ja mitä mausteita sitten haluaakaan - ehkä kuivattua timjamia tai kynteliä.

Keitetään kunnes juurekset ovat pehmeitä ja kypsiä. Otetaan kattila pois levyltä, poistetaan laakerinlehdet ja sauvasekoittimella soseutetaan keitos tasaiseksi. Jos ei ole sauvasekoitinta niin voi myös käyttää perunasurvinta. Jos todella sileää keittoa haluaa niin sen voi paseerata (painella) vielä siivilän läpi. Tarkistetaan maku ja lisätään tarvittaessa suolaa, pippuria (myllystä) jne...

Tarjotaan hyvän leivän kera ja eiköhän maistu.

1 kg lanttua
½ l vettä
2 tl suolaa
1 dl korppujauhoja
2 dl kermamaitoseosta
1 muna
3 rkl siirappia
½ tl inkivääriä tai kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
½ tl valkopippuria

Paloittele ja kuori lanttu. Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Ota keitinvesi talteen. Survo lantut tai soseuta sähkövatkaimella. Lisää joukkoon maidossa turvonneet korppujauhot, muna, mausteet sekä lanttujen keitinlientä niin paljon että survoksesta tulee tasaisen pehmeää. Tarkista maku.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Painele lusikalla kuvioita pintaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja muutama voinokare. Kypsennä 175°C n. 1½ tuntia

Tein melkoista pikäruokaa laiskuuksissani toissapäivänä. Keitin ensin puolipakettia kvinoaa, suikaloin juustohöylällä sekaan munakoison, heitin parsakaalijämät sinne ja purkillisen kikherneitä ja sipulia. Valutin vedet pois ja heitin vielä purkin tomaattimurskaa sekaan. Paa paljon currya ja ruususuolaa niin tuo on itseasiassa ihan hyvääkin. Variaatioita voi keksiä tästä noin miljoonia.

Tee tomaattimurskasta tai vastaavasta keittopohja, soseuta tarvittaessa. Lisää sattumiksi herkkusieniä, paprikasuikaleita, riisiä, makaronia, nuudeleita, soijaa tai vaikkapa vain muita vihanneksia. Mausta hyvin. Tämä käy myös kastikkeeksi.

Raasta kesäkurpitsaa, perunaa, porkkanaa, punajuurta tai muita juureksia. Paista röstin tapaan.

Helppo, halpa ja nopea on valkosipuli/sipuli-pasta. Pastavesi kiehumaan (vähän suolaa ja oliiviöljyä siihen) ja samalla viipaloi sipulin, valkosipulin ja chilin. Nämä kuullotetaan runsaassa kasviöljyssä (mukaan vähän suolaa ja pippuria) pannulla samaan aikaan kun pasta kypsyy. Pastan kypsyttyä kaadetaan vedet pois ja sekoitetaan sipulit pastan sekaan. Vie aikaa noin 15 minuuttia ja on hyvää simppeliydestään huolimatta.

Tätä voi tuunata, jos niin haluaa, lisäämällä makunsa mukaisia kasviksia kastikkeen joukkoon tai tekemällä perinteisen sofriton eli lisäämällä porkkanaa, varsiselleriä ja tomaatteja sipuleiden sekaan. Tähän vielä tuoretta yrttiä ja eiköhän maut ole kohdillaan.