Olisin hirveän kiitollinen jos saisin selvät ohjeet niin sanotun "nötkötin" purkituksesta.
Esim. hirvelle lämpötila,Autoklaavointi aika,mausteet,sidosaineet.Palapaistia olen tehnyt onnistuneesti.Kiitos etukäteen.
Onko tietoa lihan purkituksesta?
Vähän kokeillu
2
462
Vastaukset
- Jussi
Tein muutama vuosi sitten paljonkin ko. herkkua hirven ja poron lihasta seuraavalla reseptillä:
-kahteen kertaan jauhettua lihaa
-20 % jauhettua sian läskiä (saa tilaamalla ruokakaupasta)
-1,5 % suolaa
-mustapippuria tai valkopippuria 0,5-1 maustemitallinen (0,5-1 ml.) 400 gr:n purkkia kohti (makuasia)
-peukalon kynnen kokoinen pala laakerinlehteä
-jos tähän vielä jotain lisää niin piloille menee
Sekoita ainekset hyvin ja PESE KÄDET JOKA VÄLISSÄ, täytä purkit aivan täyteen ja purkita HUOLELLA, tarkista joka purkki.
Kypsennä painekattilassa tai autoklaavissa 122 asteen lämmössä 30-40 minuuttia, aika lasketaan siitä kun venttiilistä alkaa höyry purkautumaan, pienennä lämpötehoja tarvittaessa niin että kuuluu tasainen suhina koko ajan.
Nosta painekattila tai autoklaavi kylmällä vedellä täytettyyn vesisaaviin niin pitkäksi aikaa että paine on nolla ja voit avata astian.
Säilyy periaatteessa jopa 5 vuotta mutta meillä ainakin tuli syötyä ne muutamassa kuukaudessa.- Vähän kokeillu
Kiitos oli aika hankalaa metsästää ohjeita, varmaan tulee kokeiltua pieniä muutoksia lähinnä mauste seoksessa.Olisin keittänyt liian kauan.
Kiitos paljon! Ja jos löytyy muitakin ohjeita otan kyllä vastaan, kiitos vaivan näöstä!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 262564
Ikuiset kaipaajat
Miksette vaan mene sen kaipauksen kohteen luokse ja puhu sille suoraan? Mitä järkeä on kaipailla jotain puolituttua vuo772416Persut rahoittavat velkarahalla rikkaiden ökyelämää
Minkä vuoksi persut eivät leikkaa rikkailta, joilla on maksukykyä? Tuskinpa tuo persujen käytös saa Suomen kansalta hyv662323Riikka ottaa miljardi euroa EU:n yhteisvelkaa Suomelle
Niin kääntyi irvipersun takki taas, vaikka vaalilupauksissa oli ettei yhteisvelkaa Suomi enää koskaan ota. No nyt otti m232040- 841769
En tiedä ymmärrätkö
Kuinka paljon merkitset mulle. Näet minut minuna etkä silti käännä selkääsi. Tökit jatkuvasti kepillä jäätä ja menit ehk71559Kun ei numeroa
niin en edes voi viestittää, et suunnitelmiin tuli muutos. Ikävä on, ja kasvaa vaan🤍301378Veronmaksajat kustantavat yrittäjien eläkkeitä jo yli 500 miljoonalla
Suomalaista yrittäjää ei kommunistista erota. Aktiivisen "yrittämisen" maksattaa yritystukina yhteiskunnalla, ja vieläpä171273- 41123
Se on siinä
Jami kun vielä loppuu niin Lappajärvellä ei oo yhtään mitään toimintaa.Purkamista piisaa kymmenen vuoden ajalle.Maakunna32957