Perunamuusi.

Mä teen muussit aina sauvasekottimella kasvimaitoon, oikein namia, etenkin jos saa vielä lisäksi seitanin/kasvisten mausteista lientä tai vaikka linssikastiketta

Ensimmäinen virheesi on käyttää sauvasekoitinta muussin tekoon - tuloksena on liisteriä, jota voi sitten käyttää vaikka tapettien kiinnittämiseen.

Kunnon kuohkean muussin teko lähtee ensin perunoiden valinnasta - jauhoista lajiketta sen olla pitää. Pese, kuori ja paloittele (näin näet mahdoliset piilevät viat perunassa) perunat. Laita perunalohkot runsaasti suolattuun kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi (mieluummin vähän yli). Valuta vedet pois ja samalla laita riittävä määrä maitoa kuumenemaan (noin puoli litraa varmaan riittää - kaikkea ei ole tarvis käyttää). Maidon kuumentuessa muussaa perunat todella hienoksi. Kun perunat on muussattu ja maito on kuumaa niin lisää maitoa vähitellen perunoiden joukkoon voimakkaasti seosta sekoittaen esim. haarukalla tavoitteena kuohkea muussi. Kun massa on sopivaa mielestäsi niin lisää joukkoon voita (aluksi vähän ja lisää määrää tarvittaessa) ja suolaa ja pippuria. Maista aina välillä muussia ja jos se tuntuu tarvitsevan lisää voita, suolaa tai pippuria niin lisää niitä varovaisesti ja sekoita hyvin joukkoon.

Hyvä muussi ei tarvitse mitään koneellista sekoittamista (yleensä tekee siitä lähinnä liisteriä) vaan pelkkä käsin vatkaaminen esim. haarukan avulla riittää hyvin saamaan kuohkean rakenteen. Muussia voi toki maustaa eri tavoin, mutta kokemuksesta voin sanoa, että simppelein on yleensä paras maultaan.

Muussin oheen pinnaltaan rapeaksi paistettua ryynäriä ja avot - ei parempaa voisi ollakaan.

itse keitän perunat ilman suolaa, sitten pikkasen muusan perunat, maustan suolalla, aromatilla, pippurilla, voinokareella ja pari kananmunaa. sitten käytän sähkövatkainta ja lisään lämmintä maitoa pikkasen kerrallaan. ei tuli liisteriä ja ei saa vatkata liikaa, vain sen verran että ei oo paakkuja kerta en niitä halua.