Iltiksen ohjeen mukaan pitää kinkun lämpötila olla yli sata astetta ollakseen mehevä. Ajattelin, että varmaankin 110 asteen kinkku olisi sopiva. Kun olin sitä paistanut tuohon lämpötilaan, oli kinkku päältä musta ja sisältä rapea ja rapisevan kuiva. Tuli lähinnä näkileipä mieleen, tosin maku ei ollut yhtä hyvä kuin näkkärillä. Kukahan älykääpiö tuollasen ohjeenkin on keksinyt? Lopettelin myös paistamisen silloin kun kinkku oli muutamaa astetta vaille 110 astetta. Mittari nousi sen jälkeenkin ainakin lähelle 120 astetta.
#3. Hyvä lämpötila kinkulle on mieto, reilu sata astetta. Tämä tosin on makukysymys, sillä jotkut haluavat paistaa kinkun pinnan alkuun korkeammalla lämpötilalla, ja vasta tämän jälkeen laskea uunin lämpöä.Nyrkkisääntö on se, että mitä matalammalla lämmöllä kinkkua paistaa, sitä pidempään sen tulee olla uunissa. On myös hyvä pitää mielessä, että kinkun lämpötila nousee jopa kolme astetta vielä senkin jälkeen, kun se otetaan ulos uunista. Paistaminen kannattaa siis lopettaa muutama aste ennen tavoiteltua lämpötilaa. #
http://www.ruokala.net/ajankohtaista/varo-naita-mokia-joulukinkun-paistamisessa/1288633888220
#3. Hyvä lämpötila kinkulle on mieto, reilu sata astetta. Tämä tosin on makukysymys, sillä jotkut haluavat paistaa kinkun pinnan alkuun korkeammalla lämpötilalla, ja vasta tämän jälkeen laskea uunin lämpöä.Nyrkkisääntö on se, että mitä matalammalla lämmöllä kinkkua paistaa, sitä pidempään sen tulee olla uunissa. On myös hyvä pitää mielessä, että kinkun lämpötila nousee jopa kolme astetta vielä senkin jälkeen, kun se otetaan ulos uunista. Paistaminen kannattaa siis lopettaa muutama aste ennen tavoiteltua lämpötilaa. #
http://www.ruokala.net/ajankohtaista/varo-naita-mokia-joulukinkun-paistamisessa/1288633888220
Vastaukset 1
Vanhimmat
..tuossa tarkoitetaan uunin lämpötilaa.
Kinkun sisälämpötilan tulee olla 75-80, toivotusta kypsyysasteesta riippuen.