Ostin HK:n juhlakinkun, sellaisen luuttoman vähän yli 6kg. Paistoin sitä 100 asteessa sellaiset 7 tuntia, paistomittari oli muttei toiminut. Kinkku ei haissut edes kinkulle, kuorrutettiin se sinapilla ja korppujauholla. Vietiin sitten jäähtymään, ensin huoneen lämmössä jonkin aikaa. Heti kun otettiin uunista lautaselle valui sellaista vaaleanpunaista etovan näköistä nestettä. Samoin kun kinkkua sitten viimein leikattiin alustalla oli samaa nestettä. Yllätys oli suuri kun kinkussa oli parin-kolmen sentin paksuinen rasvakerros. No ei se mitään, leikattiin sitten siivuja vaan eipä niitä tahtonut saada irti koska alapuoli kinkusta oli jotain roipetta, liekkö ollut jänteitä tms.
Syötävää kohtaa kinkkusiivusta oli noin puolet, toinen puoli koostui läskistä ja roippeista. Vaihdoimme myös alusen taas vaan ei auttanut seuraavallekin alustalle tihkui sitä etovan näköistä nestettä. Ilmeisesti tämä oli joku ihme suolattu kinkku koska kaupassakaan ei kukaan ollut hk:n kinkkujen kimpussa vaan atriaa ottivat...ihmettelin sitä mutta eipä aivot raksuttaneet että ota itsekkin.
Mainittakoon että useampi kinkku on tullut ostettua ja paistettua. Pettymys oli myös suuri sen takia että eka kertaa lapsenlapset oli mummon luona...eikä tarjolla ees kunnon kinkkua...
Onnistuiko kinkku?
12
778
Vastaukset
- pettynytkans
voi olla vaikea paistaa ilman mittaria. liekö tuo seitsemän tuntia riitti kun oli alhainen lämpötila?
laatu kinkuissa on huonontunut, valitettavasti. ei edes tiedä mitä saa ennen kuin paiston jälkeen.
meidän kinkku oli kans hyvin läskinen sisältä, sakset vieressä kun oli aika syödä. sitkee ja muutenkin huono. laatu sen kun huononee. - lihaa säästämättä
Kinkku on ollut liian vähän aikaa uunissa. Huoneen lämpöisenä uuniin. Paistopussissa. Eka tunti 200 astetta ja sitten 100 astetta. Uunissa siis 8,5 tuntia.
- erinomainen Hk
Minä sain valtavan erinomaisen kinkun, oli myös Hk:n, mutta potkallinen juhlakinkku, painoi 7,5kg, eka tunti 200°C, siten 125°C nelisen tuntia, mahtavan erinomainen, ei valunut mitään töhniä, hiukan kinkkunestettä vain. Loppulämpö oli se 77°C, kuten pitääkin.
- semmostakinkkua
Kiitos kommenteista. Ihan olen tossa lämpötilassa paistanut useamman kinkun eikä se sisältä ollut raaka. Tokihan lihasta nestettä tulee sen tiedän. Ilmeisesti se ei ollut se harmaasuolattu kinkku vaan sillä joka pitää lihan punaisena. Mut kuka sitä nyt kinkun himossa tulee ajatelleeksi...Tiedänpähän nyt etten toista hk:ta osta. Jospa tulee alemyyntiin loput kinkut niin sitten uusi uuniin. Kokeilen sitten ensin pitää kuumemmassa ja sitten laskea lämpötilaa. Mittari myös ostetaan.
- Ossoo se olla
sitten vaikeetaa tuo kinkunpaisto,aivankun paistettaisiin ensimmäistä kertaa.
- ei aina voi voittaa
kyllä sulla oli liian lyhyt paistoaika ei kypsästä lihasta valu mitään nesteitä paiston jälkeen .kuulin kyllä monelle käyneen näin tänä jouluna harmillista.
- listeria
En uskaltaisi paistaa isoa kinkkua noin alhaisessa, koska siinä aletaan olla riskirajoilla, koska tavallisen kotiuunin lämpötila ei pysy tasaisesti siinä 100:ssa asteessa, vaan laskee välillä reilusti alle kunnes alkaa kuumentaa uudestaan. Siinä mielessä se ohje ensimmäisestä tunnista 200° C on varteenotettava.
Mikä tahansa liha muuttuu etovaksi jos alkaa olla syömäkelvotonta. Nämä hullut paisto-ohjeet on tulleet markkinoille vasta viime vuosina, eikä siinä mitään, mehukkaampaa siitä tulee, mutta tarvittaisiin jonkin verran enemmän perusosaamista siihen kylkiäiseksi. - senpituinense
Täytyy kommentoida sen verran että aikaisempina vuosina samassa lämpötilassa olen paistanut isommankin kinkun tietenkin pidemmällä ajalla ja ihan on kypsää tullut.
Kyllä tämäkin kypsä oli kyse on lähinnä siitä silavan määrästä ja "roippeista" kinkun alapuolella kun moiseen en ole ennen törmännyt. Etenkin kun on luuton juhlakinkku jonka olettaa olevan moisista vapaa. Eikä tosiaan aiempina vuosina ole mitään valunut. Se nyt oli tälläinen kinkku ja piste.- syltty2
niin jos asiaa valotan entisenä lihaleikkaajana , kyllä niihin luistettuihin kinkkuihin aina irronneet liha roippeet sisään lyötiin ei tullut liha hävikkiä , eiku verkkopäälle niin hyvältä näyttää . sinne voi myös jäädä vesipusseja jotka syntyy suolauksessa , jotkasitten ei hajoa aina kypsennyksen aikana .
- jouilleeek
syltty2 kirjoitti:
niin jos asiaa valotan entisenä lihaleikkaajana , kyllä niihin luistettuihin kinkkuihin aina irronneet liha roippeet sisään lyötiin ei tullut liha hävikkiä , eiku verkkopäälle niin hyvältä näyttää . sinne voi myös jäädä vesipusseja jotka syntyy suolauksessa , jotkasitten ei hajoa aina kypsennyksen aikana .
Kannattaa kunkin laatia ns. "jouluraportti" jonka sitten tallettaa hyvään paikkaan , voi ensi jouluna sitten tarkistaa mikä meni pieleen , ei se paistomittari ole mikään autuaaksi tekevä kinkun paistossa , kyllä siitä kypsän saa ja vähän ylikypsänkin , kun vaan vähä laskee etukäteen .
- lihamestari
Kyllä tuo sinun kinkkusi on ollut aivan raaka, tuolla paistoajalla ja lämpötilalla kinkun sisälämpö ehkä 60 astetta kun minimissään pitäisi olla 77.
- kyllä osaan
lihamestari kirjoitti:
Kyllä tuo sinun kinkkusi on ollut aivan raaka, tuolla paistoajalla ja lämpötilalla kinkun sisälämpö ehkä 60 astetta kun minimissään pitäisi olla 77.
kyllä aivan raaka on ollut, minä paistoin 100 asteessa 12 tuntia ei tullut nestettä ulos ollenkaan ja oli todella hyvä kinkku. oli luomukinkuu 6 kg
Lämpötila kinkulle on 75 ja täysin kypsä 80
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 561328
Pitkäaikaistyöttömyys Suomessa harvinaisen paha
Karut työttömyysluvut, korkein luku yli neljännesvuosisataan.1601260Janni Tikkanen ohjattiin miesten pukuhuoneeseen
Vai olisko sittenkin Janne Tikkanen? Jos siellä jalkojen välissä on miesten killukkeet, mieshän tämä Janni on. Ja kuuluu571201Mitä vastaisit
Jos kysyisin, että lähdettäisiinkö lenkille yhdessä? Vain sinä ja minä, kaksin? Miehelle601125Tiedän ettet tehnyt tahallasi pahaa
Asiat tapahtuivat, ristiriidat ovat meitä vahvempia. Olemmeko me niin vahvoja, että selviämme tästäkin vielä? Aika paljo1041101Rakastan ja ikävöin sinua
Ei helpota tämä ikävä millään. Pelkäsin että tämä ajanjakso tulee olemaan juuri näin vaikea. Siksi halusin ennen tätä pä58907Nyt tiistain galluppi alkaa....
Kuka on sun elämän rakkaus? Ketä kaipaat edelleenkin? Nyt nimiä vaan rohkeesti tuohon alle.Tää on ikäväpalsta, eikä mikä56873KIIKKUSTUOLI
Aloitetaan taas uudella alustalla, nuo pitkiksi venyneet ovat hankalia etsiä uusia viestejä, joskus vastauksia tulee sin78823- 51817
Miten aiot saada kaivattusi?
1) loukuttamalla 2) kidnappaamalla 3) huijaamalla 4) jokin muu, mikä?54795