Millaisia kokemuksia kvinoasta? Joillakin nettisivuilla neuvotaan paahtamaan jauhoja 100° C 2-3 tuntia kitkeryyden poistamiseksi.
kvinoa jauhot
seesami
2150
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 2
Vanhimmat
Täysin mautonta ja rakenteeltaan epämiellyttävää.
Tavallisesti kvinoa huuhdotaan sekä kuumalla että kylmällä vedellä, jotta saadaan sapoiini irti jyvien pinnasta.Kitkeryys taitaa johtua juuri tästä sapoiinista, joten jauhojen huuhtominen voisi auttaa.
Edes linnut eivät tätä ihmekasvia syö luonnossa, joten huuhtominen vaikuttaisi olevan hyvä ajatus.
Jahojen paahtaminen ei auttanut kummoisesti, ehkä vähän kuitenkin lievensi tunkkaista hajua. Kitkeryys ei ole mielestäni tässä suurin ongelma, vaan nimenomaan päälletunkeva haju.
Kun se kuumennus ei tuottanut toivottua lopputulosta, niin sekoitin erän veteen ja arvelin, että jos hyvinkin saisi huuhdottua silläkeinoin. Osa kyllä kerrostui pohjalle, mutta seos ei laskeutunut riittävästi jotta olisi voinut kaataa päältä huuhdeveden pois ilman jauhojen menetystä. Kokeilin seuraavaksi liemen suodattamista kahvinsuodatinpaperin läpi, ja se onnistui hyvin, sillä kaikki jauho jäi suppiloon ja tippuva neste oli kirkasta ruskehtavaa ja jonkin verran tuoksahtavaa niinkuin oli tarkoituskin. Vaatisi ehkä pari suodatuskertaa, mutta käytän nyt tämän satsin leivontaan tämmöisenä, koska suodattaminen kestää tunteja. Kuivatus olisi tietysti vielä tarpeen, ehkä onnistuisi uunissa, tähän hätään en ehdi sitä kokeilemaan.
Kokonaisten ryynien peseminen kai poistaa sivumaun hyvin, mutta leivontaan tarvitsisi olla jauhomaisena, ja kun kvinoa näyttää antavan aivan erinomaisen paistotuloksen, sillä rakenne on kutakuinkin samanlainen kuin vehnästä tehtynä, tosin ilman sitkoisuutta tietysti.