Siis niin... laita vesi ja liha kattilaan sun muuta, anna kiehua 2-3 tuntia. Siivilöi liemi... MIKÄ LIEMI? Se on täysin haihtunut kattilasta kun tuo aika on mennyt. Lisätäänkö vettä kun sitä haihtuu? Lopuksihan se on vaan vettä eikä liemi. HELP!
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/151720/Lihakeitto/
Kaikissa ohjeissa sama juttu.
Mies
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/151720/Lihakeitto/
Kaikissa ohjeissa sama juttu.
Mies
Vastaukset 15
Vanhimmat
Ei sitä täysillä lämmöillä kuiviin kiehuteta.
Huuhdo lihat kylmällä vedellä. Raavaan etulapaa. Kylmää vettä riittävästi, että tulee kirkas liemi. Lihasta irottuu harmaata, kuori se heti pois.
Anna kiehua hiljaisella, Kuumaan lisätään aina kuumaa, että maku säilyy. Keitä vesi jota lisäät, mutta jos ei tarvitse, parempaa tulee.
Kun liha alkaa kypsyä, tunnin pasta, lisää kok. maustepippuria, 2 laakerinlehteä, iso sipuli, porkkanaa, celleryä, 2 valkosipulin kynttä, purjoa pala, lanttua pieni pala, ja sitten, kun on melkein kystä, niin pieniksi pilkotut perunalohkot ja katso, että lientä on tarpeeksi, voit lisätä.
Suolan tarkistat, ja muista, hiljaisella tulella hyvää tulee...Poista luut lihasta, jonka pilkot suupaloiksi.
Good Luck....Kämppäkokki.
Lihakeitto. Nyrkkisääntö :
500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa ; annetaan kiehua hymyillen eli ei täysillä.....
Kun lihaa keittää kattilassa, siitä irtoaa etovaa harmaata vaahtoa(keitettyä verta), jota ei voi käyttää mihinkään.
Tämä pitää ottaa lusikalla tai kauhalla pois. En ole koskaan ottanut sitä siiivilällä pois.
En ihmettele miksi ihmiset kyselevät aivan yksinkertaisia asioita kun ne on kirjoitettu niin EPÄSELVÄSTI ja PUUTTEELLISESTI, mutta toivottavasti ja näköjään olet saanut jo avun lihakeitoksiisi.
reikäkauhalla se harmaa, kiehunut veri kuoritaan !
Maggi-mauste eli kotoinen lipstikka / liperi kaiken a ja o
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/mummon-lihakeitto
Lihasnesteet eivät ole keitettyä verta. Lihasnesteistä pääsee parhaiten eroon sian ja lehmän lihassa sillä että paistaa lihasuikaleet tai palat oliiviöljyssä ja kaataa nesteet pois heti kun ne irtoavat. Loput rasvat jäävät pinnalle kun kaataa paistinpannulta lihat kattilaan kylmään veteen. Huom! Kaikki helposti näkyvä valkoinen läski pois lihasta leikkuulaudalla ja terävällä veitsellä sekä apuhaarukalla, vasta sitten paistumaan.
Perunan tilalle bataattia niin ei vatsa turpoa syödessä. Porkkanan pilkkominen pieneksi on tärkeää ettei muut mene ylikypsäksi. Lihaa käytän maustettuna ja paistettuna pakastettuna rasioihin lähinnä mausteeksi liha- ja kasvisliemikuutioiden kaverina.
Kysynyt ei koskaan eksy, eiks se mene niin. Multakin unohtui suola, se nostaa sen veren lihasta pinnalle.Jotkut laittavat kuumaan veteen lihat ja sitten tulee liemestä sameaa.
Olisipa hauska kuulla uusavottamalta sitten, kun lihakeitto on tehty.
Kerran kaupassa tuli suomalainen mies kysymään, mistä sitä lihakeittoa keitetaan, sianlihasta tai raavaasta. Oli varmaan jäänyt leskeksi ja vaimo oli hoidellut keittiöpuolen tai sitten, olisiko karannut toisen kanssa. Who knows....
Vai olisiko kaivannut emäntää keittiöön?
lapaa luineen
http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/maukas-lihakeitto/012288
Ihan a-ö pohjalta.
Itse keitän lihan luineen painekattilassa (mausteet ja lipstikan varret) 30 min ja sitten "ruodin" lihan jäähtyneenä.
Liemi siivilän läpi ja jääkaappiin.
Seuraavana päivänä rasvakiekko pois liemestä, juurekset kattilaan ja freesaus öljyssä .
Liemi perään ja huom maggi-mauste = kuivattua lipstikkaa . Kun juurekset melko kypsiä, lataan kattilaan paloitellun lihan.
Ruususuolaa tai soija -antavat säväyksen.
Kyllä, monet laittavat liemen seuraavaan päivään jääkaappiin ja kuorivat rasvan pinnalta, mutta en tee niin. Minusta maku kärsii.
Nykyään suomalaiseen ruokaan on alettu lisätä aineita muiden maiden keittiöistä. Kanakeitossa käytän liemikuutiota.
Lihakeitossa käytän spare ribs ja kaalikeitto vaatiin sianlihaa kuten kaalilaatikossa ja kääryleissä.
Monet myös laittavat pakastimeen. En laita, syön silloin kun on juuri valmistunut ja kuumana.
Mukava keskustella.
Keittoihin ei pidä käyttää mitään liemikuutioita. Jos niihin sortuu, niin miksei sitten osta suoraan eineksenä valmissoppaa?
Itsensä huijaamista tehdä asiat itse puoliksi,
Liemikuutiot korvaa suolan ja niistä saa terveellistä palmuöljyä halvalla.
Hei lihakeiton ydin.
Yhteishyvä palstalla oli mukava käväistä. Kiitos.
Vastaisuudessakin käyn hakemassa uusia reseptejä.
Olikohan ketjun aloittaja varmasti tosissaan? Jos oli, pitäisi kokeilla ensin pelkkää perunan keittoa,mielellään jauhoisten.
Kaalikeittoon aina lammasta -kevään airut varhaiskaali ja lammas !
Muistatteko vielä ”Vihtori ja Klaara”-sarjakuvan? Se kertoo Vihtori Vuorenkaiusta ja vaimostaan Klaarasta, joka inhoaa Vihtorinsa lempiruokaa, lammaskaalia. Tavallaan ymmärrän Klaaraa, sillä lammaskaalia ei pysty salaa valmistamaan – tuoksu on melko voimakas eikä varmaankaan miellytä kaikkia. Mutta lammaskaali on maultaan niin hyvää, että kerran vuodessa sitä on ihan pakko valmistaa ;.
n. 1 kg luista lampaanlihaa, esim. niskaa, lapaa tai kylkeä
2-3 rkl voita tai rypsiöljyä
2-3 kpl sipulia
1 kpl valkosipulinkynsi
4-5 kpl porkkanaa
1 kpl keväinen varhais/valkokaali
suolaa maun mukaan
n. 10 kpl maustepippuria
n. 10 kpl mustapippuria
3-4 kpl laakerinlehteä
vettä
1-2 rkl tuoretta meiramia tai timjamia
(0,5 dl siirappia / ruokosokeri 1 tl)
(0,5 dl Bragg soijakastiketta)