Tuli kuorittua valkosipulia ja laitettua kynnet kokonaisina oliiviöljyyn suljettuun tölkkiin. Tölkin laitoin jääkaapppiin.
Nyt tölkki on ollut jääkaapissa noin viikon. Öljyn pinnalle nousee kuplia tasaiseen tahtiin. Kuuluuko kupliminen asiaan vai onko valkosipulini pilalla?
Nyt tölkki on ollut jääkaapissa noin viikon. Öljyn pinnalle nousee kuplia tasaiseen tahtiin. Kuuluuko kupliminen asiaan vai onko valkosipulini pilalla?
Vastaukset 6
Vanhimmat
Olisi kiva jos saisin jonkun (asiallisen) vastauksen joltakulta asiasta tietävältä.
Kynsissä on mikroskooppisen pieniä ilmasulkeumia, joista ilma hiljakseen pakenee kuplimalla öljyn täyttäessä ne. Kunhan öljy on vallannut kynnen kaikki huokoset, kuplinta loppuu.
Kun sitä tulee ostettua koko se verkkopussiin suljettu 3:n kappaleen satsi, niin osa menee jo pilalle, eli voiko sitä valkosipullia pakastaa kuten tavallista keltasipulia. Kukkapurkissa olen saanut itämisen alkaneen valkosipulikynnen kasvaan, tuli yksikyntinen aika mieto sipuli.
Joka päivä ei ole valkosipulipäivä, vaikka se hyvää onkin.
Tavallista sipulia pilkon pieniksi ja laitan pakastimeen sopiviin satseihin.
No, jos kukaan ei tiedä niin kokeilemallahan se selviää.
Mitään marinadijuttuu en ala tekeen, kun nekään ei säily.
Valkosipulin kynnet voi pakastaa
http://www.yrttitarha.fi/kanta/valkosipuli/reseptit.html
marinoitu valkosipuli
http://www.ruokala.net/resepti/marinoidut-valkosipulit-1
Kyllähän säilönnässä aina pitäis olla etikkaa mukana, jotta PH laskee niin alas että clostridium botulinum bakteerin ei villiinny ja sen erittämä hermomyrkky ei pääse tappamaan syöjää.
Valkosipulinkynnet öljyssä on se yleisesti varoiteltu riskiryhmä josta botuliinin voi saada ja yli kolmea viikkoa ei öljyä saisi säilyttää. Varmasti monet säilyttävät ja riski on pieni ja vaikka sen botulismin saisikin niin modernilla tehohoidolla siihen ei välttämättä kuole, mutta onhan se pyttymäistä olla puolvuotta hengityskoneessa hermomyrkyn aiheuttaman väliaikaisen halvauksen takia.
Pienille lapsille en missään nimessä antaisi tuotetta.
Lähteitä:
http://www.gourmetgarlicgardens.com/pickle.htm
Valkosipulista tuolla sivulla siis mainitaan :
"Storage Recommendations: (According to Oregon State University Extension Service).
Raw or cooked garlic and/or herbs in oil:
These mixtures MUST be refrigerated. Do not store them longer than 3 weeks in the refrigerator. (Note. Raw garlic MAY be safely stored in vinegar at room temperature.)"