Eli mulla on perattu, nyljetty made pakkasessa. Keittoa en siitä välttämättä haluaisi tehdä. Olen joskus 80-luvulla tehnyt aivan ihanaa sitruunamadetta, mutta nyt en löydä netistä ohjeita muuten kuin noille keitoille.
Tuosta sitruunamateesta muistan että made leikattiin paloiksi ja laitettin kasariin, mutta en muista mitä muuta siihen tuli. Jonkilaisessa (kermaisessa?) liemessä kypsennettiin.
Voiko madetta savustaa kotikostein (kerrostalo), eli savustuspussissa?
Tuosta sitruunamateesta muistan että made leikattiin paloiksi ja laitettin kasariin, mutta en muista mitä muuta siihen tuli. Jonkilaisessa (kermaisessa?) liemessä kypsennettiin.
Voiko madetta savustaa kotikostein (kerrostalo), eli savustuspussissa?
Vastaukset 9
Vanhimmat
Ei siihen mitään pusseja tarvita bärkkel vieköön! Vanhalla kokilla on sininauhasäätiön kerrostaloasuntonsa parvekkeella ukkivainaan vanhanajan savustuspönttö, joka kunnolla tupruttaa savua. Sylillinen kuivaa koivuhalkoa sisään ja tulta persieen niin alkaa savukala valmistua. Fisua on aivan tuossa tuokiossa kypsää ja mukavan rapsakkaa. Vanha kokki muistelee myös oppipoikansa Jaakko Kolmosen koittaneen aikoinaan kerrostalosavustusta. Tietenkin huonompi homma jos yläkerran naapuri sattuu oleman vanha ja kärttyinen mummu hei! Tässä sininauhasäätiön talossa on se hyvä puoli, että kaikki muut asukkaat ovat Vanhan kokin tavoin elämänhallin menettäneitä, syrjäytyneitä alkoholisteja sekä rikollisen taustan omaavia huumeveikkoja. Monesti naapurit kokoontuvatkin Vanhan kokin yksiöön illanistujaisiin savukalaa syöden ja kiljua ruokajuomana nauttien!
Vanha kokki on sen verran vieläkin kohmelossa eilisillan pirskeistä, että jotta koska kun jos vaikka kuin kunnes ei oikein tuo oikeinkirjoitus nyt onnistu hei!
Keitossahan varmaan paras olisi, tulee hyvä maku keittoon siinä sellaisesta kalasta. Isä sai kalalla verkolla mateita, tulee herkullinen keitto, en tiedä miten muuten, hmm.. erä-lehden tai kivikankaan porukat, heillä voisi olla ideaa.
http://www.fishfood.fi/index.php?pageid=410&aid=440&lang=fi
rommi sitten haarukoituna pakkasen ja ei ko blinikekkereihin valmistumaan.
http://www.hs.fi/ruoka/a1349747533175
http://www.herkut.net/resepti.php?id=775
voi olla että vastaan myöhään mutta itse laitoin mateen paloiteltuna veteen kiehumaan , mukaan paljon tilliä ripaus suolaa ja pippuria keittoaika 20 min. sitten kala liemessä jähtymään , seuraavana päivänä otin kalapalat liemestä ja mikron kautta suuhun oli parempaa kuin luulin , siis maukasta .
Kalaukolle,sinä siis teet madekeiton ja sit pilaat sen mikrossa?Hyi sinuu!!!!
Mikset vain fileoi http://rucolanmaku.blogspot.fi/2012/03/paistettua-madetta.html sitä fisuu ja paista se voissa. Päälle vähän hollandaise-kastiketta ja oheen muutama pottu ja luulisi maistuvan.
Voi myös savustaa ihan kotikonstein - kattilan pohjalle foliota ja siihen haluamasi aineksia esim. puun purua, teetä sokeria, mausteita jne.. mitä nyt haluat käyttää. Fisun palat joko siivilään tai esim. höyrytyskattilaa käyttäen höyrytysosaan, kansi päälle tai sinetöi se foliolla. näin estät savun pääsyn huoneistoon - toki liesituulettimen tulee olla täysillä. Liekki alle ja anna savun muodostua kattilan sisään. Kypsennä kuumassa savussa noin puoli tuntia kunnes fisu on kypsää ja on saanut kauniin ruskean värin pintaansa. Nauti.