Moi!
Tuli matkalla syötyä aivan mielettömän hyviä valkosipulikatkarapuja riisi-kasvisseoksen kera ja nyt haluattaisi tehdä katkarapuja kotonakin. Löytyykö joltakulta maukasta käyttökelpoista ohjetta??? Nämä oli ihan "perinteisesti" maustettu eli valmistuksessa ei oltu käytetty aasialaistyyppisiä mausteita kuten curryä tai kookosta....
Tuli matkalla syötyä aivan mielettömän hyviä valkosipulikatkarapuja riisi-kasvisseoksen kera ja nyt haluattaisi tehdä katkarapuja kotonakin. Löytyykö joltakulta maukasta käyttökelpoista ohjetta??? Nämä oli ihan "perinteisesti" maustettu eli valmistuksessa ei oltu käytetty aasialaistyyppisiä mausteita kuten curryä tai kookosta....
Vastaukset 5
Vanhimmat
"Tuli matkalla syötyä aivan mielettömän hyviä valkosipulikatkarapuja"
Missä olit matkalla?
Espanjalaisilla on varsin hyvä valkosipulikatkarapuruoka, mutta se on sellaisenaan syötävä alkupala (ei riisiä tms.): Gambas al ajillo = katkarapuja valkosipuliöljyssä.
Reilu kourallinen katkarapuja nokkaa kohti
muutama valkosipulin kynsi muutamaan osaan paloiteltuna
chiliä (mielellään tuoretta sekä mahdollisesti mysö jauhettua)
(oliivi)öljyä
Kasariin reilusti öljyä ja kun alkaa olla kuumaa valkosipulit ja chili joukkoon. Valkosipulit pois, kun alkaa muuttua ruskeaksi. Katkaravut joukkoon ja jauhettua chiliä myös, jos tykkää kunnon tulisesta. Annetaan olla hetken, mutta ei kauan, koska ravut sitkistyvät liian pitkään paistettaessa.
Pikkukippoihin ja seuraksi esim. patonkia. Ravut syödään haarukalla ja se mausteinen öljy leivän avulla (se onkin siinä parasta). Joukkoon voi puristaa hieman sitruunan mehua.
Hyvä Ajillo! Olin melkein unohtanut kuinka herkullisia ne ovat. Espanjassa tilaan niitä aina ja kyllä niitä saa espanjalaisista ravintoloista täällä Suomessakin. Se öljy maustuu niin ihanaksi, että minulla menee niin valkosipulit kuin öljykin patongin kanssa.
Chiliä en ole tässä ruoassa saanut, sen sijaan sitruunamehua on maussa ollut.
Tähän herkkuun ei todellakaan voi lisätä mitään kasviksia tai riisiä.
Olen aina ollut hulluna valkosipulisiin ruokiin ja katkaravut/jättikatkaravut vs.öljyssä paistettuna kuuluvat ehdottomasti lemppariherkkuihini.
Olin kuitenkin tähän espanjalais/kanarialais tapakseen hieman pettynyt niitä testatessani. Niistä puuttui yksi tärkeä elementti; voi..
Tässä katkaravut iiron tapaan.
1/2 valkosipuli
250g katkarapuja / jättikatkaravunpyrstojä
suolaa
basilikaa(kuiva)
oliiviöljyä
voita
1. Silppua valkosipuli pieneksi, lisää keon päälle 1/2tl suolaa ja basilikaa maun mukaan( itse käytän sanaa "niinsunnäin" sillä mielestäni on mukavaan että lopulliseen ruokaa jää isompiakin valkosipulinpaloja.)
2. Lisää kuumaan pannuun 6-7rkl oliiviöljyä(riippuu paistinpannun koosta itse käytän isoa kasaria ja öljyä niin että pohja kunnolla peittyy ja öljyä on noin 1/2cm)
3. Lisää iso ruokalusikallinen voita( kunnon nokare)
4. Lisää valkosipuli-suola-basilika seos pannuun hetkeksi väriä saamaan n. 1min sekoita koko ajan etteivät kärvenny.
5. Lisää katkaravut ja paista n.5 minuuttia käännellen ja sekoitellen.
6. Pannu keskelle pöytää ja seuraksi tuoretta täysjyväpatonkia. Jam..
siihen kuuluu sitruunapippuri aiva olennaisesti mukaan.
http://murobbs.plaza.fi/ruoka-ja-juomat/494528-muropaketin-kokkikulma-ruokaresepteja-ja-vinkkeja-ruoanlaittoon-13.html