lasagne

Kesäkurpitsalasagne

400g naudan paistijauhelihaa
2 kesäkurpitsaa
tomaattimurskaa
sipulia
suolaa
pippuria
aurajuustoa
tuoreita herkkusieniä
juustoraastetta
kermaa

Siivuta kurpitsat, pilko herkkusienet. Ruskista jauheliha ja sipulit.Lisää tomaattimurska ja mausta suolalla,pippurilla muilla lempijauhelihamausteillasi. Anna muhia hetki pannulla.

Voitele vuoka ja laita ainekset kerroksittain. Lopuksi päälle kermaa.

Paista 200 asteisessa uunissa noin tunnin verran.

Mä panostan raguun. Lasagnelevyt ja juustoinen béchamel on ihan peruskuraa.

Kuullotan porkkanaa (1), sipulia(1) ja varsiselleriä(2 vartta) öljyssä vajaan puoli tuntia hyvin miedolla lämmöllä. Nostan lämmöt hetkeksi, kun lisään jauhelihan(400g) ja savukyljen(100g) ruskistumaan, sekä tomaattipyreen(70g). Sit taas reilu vartti miedolla lämmöllä. Lämmöt taas ylös ja punaviiniä(2dl) joukkoon - keitellään reippasti nesteet ulos ja tomaattimurska(200-400g)) sekä pikkasen lihalientä(1dl) sekaan.

Nyt sit hissukseen noin puoltoista tuntia saa siinä kuplia. Jos menee kuivaksi, lihalientä joukkoon puoli desiä kerrallaan. Lopussa suola, pippuri ja hienoksi leikattua basilikaa maun mukaan - sekä desi maitoa ( kermaa) joukkoon pehmentämään makua.

Kyllä se lasagne tällä soosilla lähtee. Aivaan sairaan hyvää jo sellaisenaan spagetin kanssa. No... onhan tää bolognese.

Jauhelihakastikkeeseen 700g sikanautaa, purkki tomaattimurskaa (yrtti, valkosipuli tai chili 300-400g), liemikuutio, sopivasti vettä lisäksi, sipuli tai pari, mausteet maun mukaan ja mitä sattuu olemaan ja mitä ei vielä tomaattimurkassa ollut.

Juustokastikkeeseen litra punasta maitoa, voita, hieman vehnäjauhoa ja paketti koskenlaskijaa, mausteeksi valkopippuria ja suolaa.

Kippoon vuorotellen lasagnelevyjä, jauhelihakastiketta, juustokastiketta. Alimmaksi ja päälimmäiseksi kastikkeita. Päälle tietty vielä juustoraastetta. Uunissa 200 astetta n. 35 min.

Suunilleen se, mitä lasagnelevypaketin takana sanotaan, mutta enemmin suhteessa valkokastiketta ja vähemmän jauhelihakastiketta. Valkosipulia ainakin 10 kynttä. Ja chiliä vois laittaa mukaan.

Tonnikalalasagne on meillä suosikki.

Purkki tomaattimurstaa, kuullotettujen sipuleitten (1-2 jokunen valkosipulinkynsi ja kaikki pieneks pilkottuna) joukkoon. Siihen tonnikalaa 2 prk (ei niin väliä onko öljyssä vai vedessä).

Sitte jostain netistä juustokastikkeen ohje (rasva, jauhot -> rouxi , siihen maitoo, ja siihen juusto ja mausteet.)

Sitte vaan kerroksittain vuokaan ja uuniin.

Ihan vain tomaattipohjainen jauhelihakastike hyvin maustettuna, runsaasti bechamellia ja hyvää juustoa esim. parmesaania, mozzarellaa, grana padanoa, romanoa, mustaleimaista tai vaikka muutamien näiden yhdistelmää. Pasta voi olla joko tuoretta, itsetehtyä tai kuivalasagnelevyjä. Kastikkeen kosteus tietysti vaihtelee pastan mukaan. Nämä vain kerroksistain voideltuun vuokaan ja pinnalle juustoa. Vuoka uuniin noin 225 astetta noin 40 minuuttia - kunnes pinta on kauniin ruskea ja nesteet kuplivat reunoilla. Nostetaan ulos uunista ja annetaan vetäytyä ainakin 15 minuuttia. Vuoan voi peittää foliolla jotta se pysyisi kuumana.

Oheen raikas tomaatti/sipuli-salaatti vinegrettin kanssa tai vain etikkaisia.