Risotto

Kyllähän sä siitä jonkinlaista suuhunpantavaa saat, mut ei sitä voi risotoksi sanoa.

Tottahan siitä tulee parempi risotto jos saa riisistä maksaa vähän enemmän? Muistatteko vielä "muutaman" vuoden taakse kun ei tarvinut murehtia noin suuria ongelmia?

Tein jasminista, ja pirun hyvää, eli syötävää siitä tuli. Oli ehkä hieman erikoisen makuinen, mutta ihan ok. jasminin tuoksu oli outo, mutta maku ei ollut huono. laitoin sieniä, sianlihasuikaleita ja sipulia sekä mausteita. Ihan hyvää.

Miten teit risottosi?

Kyseessä on tainnut olla tämä suomalainen "risotto", jolla ei ole mitään tekemistä oikean risoton kanssa. Silloin on se ja sama mitä riisiä siihen laittaa.

Hanki etnokaupasta 1 kg basmati riisiä. Yksi desilitra (1 dl) basmati riisiä veteen (15 min) pehmenemään.
Paistinpannu kuumaksi ja pannulle paistumaan kaikkea mitä löydät kaapista (sipuli, sienet, jauheliha, pavut, herneet). Kun paistos alkaa olla valmis kaada paistinpannulle 5-8 dl vettä ja mausteeksi vielä liemikuutio (liha tai kasvis) ja katso, että liukenee paistokseen.
Ota riisit ja kaada ne siivilään. Laske siivilä vielä vesialtaaseen, jotta saat huuhdeltua riisin täysin puhtaaksi. Kaada huuhdeltu riisi siivillä paistinpannuun ja sekoita paistokset riisin kanssa. Kansi paistinpannun päälle ja anna riisin hautua niin risottosi on valmista kun neste on paistoksessa imeytynyt täysin.

Toki tällä ei ole mitään tekemistä risoton kanssa - mutta jotain siitä silti sait aikaiseksi.
Liemikuutio on turha ja valmis ruoka on jotain riisipataa tai vastaavaa - ei risottoa. Palellakin on lähempänä tätä ruokaa kuin risotto - tosin sitäkään ei tehdä basmatiriisistä.

Risotto on aivan jotain muuta, eikä sitä todellakaan voi tehdä kuin risottoriisistä.
Tämä ei estä millään tavalla tekemästä eri ruokia riisistä - jos itse pidät olet onnistunut.

Riisi on epähyödyllinen elintarvike köyhine ravinto-ominaisuuksineen.

Risoton tyylinen ruoka kannattaa tehdä ohrasta. On huomattavasti maukkaampaa, vitamiinipitoisempaa ja ennen kaikkea ekologisempaa, kun käyttää kotimaista ohraa.

No mutta tunnetaan! Viittaus suomenkieliseen wikipediaan on jo lähtökohtaisesti suppea kuten myös asianomainen kirjoitus.

Ennen muodostumistaan valtioksi nykyisen Italian alue oli hyvin hajanainen itsenäisten hallintojen alue, joilla kaikilla oli myös oma ruokakulttuurinsa, joten "italialainen" keittiö käsitteenä on abstraktio.

Po-joen laakso on ja oli riisin kasvatuksen varsinainen alue ja risotto kuten myös kansainvälisesti kuuluisat maitotalouden tuotteet ovat perinteisesti tulleet sieltä. Mutta silti yleisesti tunnettu käsite risotto ei välttämättä silläkään seudulla ole se ainoa oikea - variaatioita siitäkin on tehty eri alueilla.

Pointti on, että koskaan ei ole vain yhtä totuutta vaan risotoksi kutsuttua ruokaa tehdään eri alueilla aina vähän eri tavoilla.

Tseffit vain haluavat hihistellä asialla vastoin parempaa tietoa ja asiakasta syyllistetään maustaan ja mielipiteistään vaikka homma pitäisi olla toisin päin.