Onko kukaan tehnyt pizzataikinaa tämän ohjeen mukaan http://blogit.mtv.fi/sivumaku/2012/10/11/pizzaviikko-osa-3-mestarin-opein/
Kysymyksessä on pizzataikinan hidas (1 vrk) kohtottaminen kylmässä. Epäselväksi reseptistä jää, pitääkö hiiva lisätä kylmään vai 40 asteiseen veteen?
Pizzataikinan kohotus kylmässä
61Mimmix
4
937
Vastaukset
- teukka69a
Ei väliä, hiiva aktivoituu joka tapauksessa kun nostatusaika on pitkä. Katso ettei taikina pääse kuivumaan. Myös 2..3 pv toimii loistavasti.
- tehtyon
Olen täsmälleen tuolla Jarin sivumakuja blogin ohjeella tehnyt, tuli paras kotipizzatakina jonka olen tehnyt. Todettakoon tosin että niitä kuplia olis saanut olla itselläni vieläkin enemmän mutta syy lienee tekijässä ei reseptissä.
Huom, taikina oli todellista räkää (koska en ilmeisestikkään vaivannut sitä ihan oikein), sitä on ihan turha kaulita, itse taputtelin sen leivinpaperille ja olin ihan varma että tämä räkä ei ikinä lähde paperista irti, mutta niin se vaan toimi kun oli uunissa kypsynyt.
Tuolla kylmäkohotuksella muuten teen kaikki leivätkin, se on helppo edellisenä päivänä tehdä taikina, heittää jääkaappiin yöksi ja seuraavana päivänä leipoa erinomaiset leivät. - pizzanpaistelija
Niissä pizzoissa, joiden pohjan olen tehnyt kylmäkohotuksella, olen käyttänyt kylmää vettä. Ei tartte sit sähköä polttaa turhaan, kun sitä sitten jääkaapissa viilentää. Eihän jääkaappilämpötila suinkaan pysäytä hiivan toimintaa, se vain hidastaa. Siksi kohotetaan vastaavasti pidempää, jolloin myös muillakin entsyymien auttamilla reaktioilla on aikaa valmistua.
Eli, paina vaan hiivat kylmään veteen. - 61Mimmix
Suuret kiitokset vastauksistanne!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Lindtman I vasemmistohallitus aloittaa viimein Suomen kuntoon laittamisen
Tässä nyt on 3 vuotta seurattu irvokasta kärsimysnäytelmää nimeltään "valtion budjetin tasapainotus by äärioikeisto", ja1862690Missä viipyy persujen lupaama euron bensa?
En edes muista milloin bensapumpussa olisi ollut ykkösellä alkava litrahinta. Missä siis viipyy persujen lupaama euron b1482407Kirje, PellePelottomalle.
Tärkeää olisi luoda ystävyys, että se, jota rakastaa, on samalla paras ystävä ja luotettavin, jolle voi ja uskaltaa luot1061122- 84954
- 64921
Martinan hevoset.
Tämä todella kaunis ja ketterä harmaa hevonen jolla monet kilpailut voitetaan ei ole Martinan.Tytär ratsastaa sillä tait239819Mistä löytyy naisseuraa sinkkumiehelle?
Kertokaapas kokeneemmat mistä löytyis naisseuraa sinkulle. Ihan ois eukko nyt tosissaan hakusessa. Tanssipaikat kun on a20810Persut jakavat tekoälyllä tehtyjä kuvia maahanmuuttajista somessa
Eivät mainitse, että ovat tekoälyllä tehtyjä. Eivät näe asiassa mitään ongelmaa. Valehtelijapuolue taas vauhdissa. Unka285775Voi teitä naisia
Suudeltiin ja nukuttiin toisissamme kiinni mutta pillua ei tullu, ei edes aamulla. t.38vmies89774Hyvä meininki
TTP:ssa väkeä tosi runsaasti paikalla. Hyvää ruokaa jälleen ja munkit ja sima erinomaista. Kiitos yrittäjälle! Hieno Vap22708