Onko kukaan tehnyt pizzataikinaa tämän ohjeen mukaan http://blogit.mtv.fi/sivumaku/2012/10/11/pizzaviikko-osa-3-mestarin-opein/
Kysymyksessä on pizzataikinan hidas (1 vrk) kohtottaminen kylmässä. Epäselväksi reseptistä jää, pitääkö hiiva lisätä kylmään vai 40 asteiseen veteen?
Pizzataikinan kohotus kylmässä
61Mimmix
4
891
Vastaukset
- teukka69a
Ei väliä, hiiva aktivoituu joka tapauksessa kun nostatusaika on pitkä. Katso ettei taikina pääse kuivumaan. Myös 2..3 pv toimii loistavasti.
- tehtyon
Olen täsmälleen tuolla Jarin sivumakuja blogin ohjeella tehnyt, tuli paras kotipizzatakina jonka olen tehnyt. Todettakoon tosin että niitä kuplia olis saanut olla itselläni vieläkin enemmän mutta syy lienee tekijässä ei reseptissä.
Huom, taikina oli todellista räkää (koska en ilmeisestikkään vaivannut sitä ihan oikein), sitä on ihan turha kaulita, itse taputtelin sen leivinpaperille ja olin ihan varma että tämä räkä ei ikinä lähde paperista irti, mutta niin se vaan toimi kun oli uunissa kypsynyt.
Tuolla kylmäkohotuksella muuten teen kaikki leivätkin, se on helppo edellisenä päivänä tehdä taikina, heittää jääkaappiin yöksi ja seuraavana päivänä leipoa erinomaiset leivät. - pizzanpaistelija
Niissä pizzoissa, joiden pohjan olen tehnyt kylmäkohotuksella, olen käyttänyt kylmää vettä. Ei tartte sit sähköä polttaa turhaan, kun sitä sitten jääkaapissa viilentää. Eihän jääkaappilämpötila suinkaan pysäytä hiivan toimintaa, se vain hidastaa. Siksi kohotetaan vastaavasti pidempää, jolloin myös muillakin entsyymien auttamilla reaktioilla on aikaa valmistua.
Eli, paina vaan hiivat kylmään veteen. - 61Mimmix
Suuret kiitokset vastauksistanne!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
S-kaupoissa on nykyään ihanaa käydä
Kun niissä ei enää käy satuolentoihin uskovat hihhuIit eivätkä persut. Asiakaskunta on huomattavasti siistiytynyt muutam24914194Riikka runnoo! Uutta velkaa tänä vuonna 17 mrd. euroa
Tirsk. Nyt kyllä hihityttää kuin pientä eläintä. Riikka takoo maailmanennätyksiä tasaiseen tahtiin. " [Riikka] joutuu617220Jens Ihlen (ex Kukka) poika todistaa oikeudessa
10:49 "Välit ovat olemattomat" Minkälainen isäsi ja sinun välinen suhde on tällä hetkellä? "Minulla ei ole minkäännäkö2006947Kela maksoi etuuksia 17,3 mrd. eur, yritykset sai 10,6 mrd.
Tuohon päälle vietiin vielä palkansaajilta työeläkeloisille 27,5 miljardia euroa. Etenkin Suomen Sosialistiset Yrittäjä415029K-kaupassa on mukava käydä, kun ei tarvitse katsella köyhiä
vasemmistolaisia, joista monet myös varastavat. Mielellään maksaa vähän enemmän tuotteista K-kaupassa, jotka ovat paljon1094807Näin tyhmä vasemmistolainen on: "S-kaupoissa on nykyään ihanaa käydä
kun siellä ei ole hihhuleita eikä persuja." Vain tyhmä eli heikkoälyinen vasemmistolainen voi tehdä noin lapsellisia ju744687Suomeen ei kuulu ihmiset jotka ei halua kätellä toisia ihmisiä, koska tämä on vääräuskoinen
Nainen joka ei halunnut kätellä Stubbia on selvästi ääripään muslimi, eli sitä sakkia josta niitä ongelmia koituu. Ulos794390PS:n Purra teki -JÄTTI-VELAT
* * PS:n Purra teki -JÄTTI-VELAT - ! ja jätti MaksuHuolet -Kansan Maksettavaksi -! *194371Suomessa on ollut suurtyöttömyyttä ennenkin, ja lääkäriin pääsee nykyäänkin
Täällähän oli jonkun sekopään(vas.) juttu, että ennen ei ollut työttömyyttä ja lääkäriin pääsi. Siihen alkoi tietysti ko754132Kysymys: Kuinka moneen maahan neuvosto-venäjä on hyökännyt
viimeisten 90-vuoden aikana? Ja lähinnä on siis kyse neuvosto-venäjän naapurimaista - kuten Suomesta. Lista on huomatta1013921