Söin viime talvena ravintolassa kalaa joka tarjoiltiin kaalikastikkeen kera. Tuo kastike oli kerrassaan mainiota, ja ajattelin nyt kokeilla sen valmistamista itse. Mutta eipä löydy ohjeita. Toki sen voi tehdä kuten minkä tahansa vihannespohjaisen kastikkeen, mutta jos löytyisi oikea recepti niin mielelläni siihen tutustuisin...
Kaalikastike
Kaalinpää
1807
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Terve.
Moista kastiketta tarjottiin aikoinaan Hgissä ravintola Georgessa ja Solnassa lounailla. Resepti löytyy Marco Pierre Whiten jostain kirjasta.
Periaatteessahan voisit tehdä vaikka valkoviinikastikkeen, jonka aloittaisit kuullottamalla sipulien kanssa kaalia ja sitten ns. rakentaisit kastikkeen siitä aivan normaaliin tapaan ja lopuksi voisit siivilöidä kaalit pois kastikkeesta. Näin saisit vaalean kastikkeen, joka maistuisi kaalilta hieman. Toinen tapa mitä muistaaksen noissa ravintoissa käytettiin on, että tehdään hyvä valkoviinipohjainen kastike, johon sitten sekoitetaan sauvasekoittimella ryöpättyä soseutettua savoinkaalia. Ja ulkolehtiä, että saat hyvä värin kastikkeelle.
Kokki