Eli haluaisin perinteisen ruskea kastikkeen teko ohjeita.. Olen itse niin kämmäri etten ole onnistunut vielä kyseistä kastiketta tekemään. Eli jos viitsisitte melko tarkasti pistää mitä ja miten paljon kastikkeeseen aineksia :) Vaikein osuus on tietysti jauhojen paisto johon tarvitsisin vinkkejä (eli kuinka paljon voita ja jauhoja)
Ruskea kastike
töötti
102968
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 10
Vanhimmat
aikaa ja itsekkin jo käyttää mu-tu mittoja ,mutta aikoinaan talouskoulusta(kauan,kauan sitten)jäi semmonen nyrkkisääntö että yksi ruokalusikallinen rasvaa ja yksi rkl jauhoja...kokeile rohkeesti,sekotat hyvin kun lisäät vettä niin ei jää paakkuseks ja yrität olla polttamatta jauhoja niin kyllä se siitä.Harjottele pienillä määrillä vaikka...
Tuttu juttu. Itse painiskelin saman ongelman kanssa. Onneksi mummoni sattui kerran paikalle kun tein kastiketta ja hän neuvoi näin:
1-1½ rkl rasvaa pannulle mieluiten voita. Sen annetaan kiehahtaa ei palaa. Lisätään noin 2rkl jauhoja HUOM! karkeita vehnäjauhoja. Sekoitetaan jauhot rasvaan ja annetaan niiden tulla vaalean ruskeiksi tai pähkinän ruskeiksi (maku kysymys) sitten lisätään vesi n. 4dl vähin erin mutta kokoajan reippaasti sekottaen reunoja myöten. Kastikkeen annetaan hautua 15min maustetaan ja annetaan hautua 45min kuulema mutta en ole joutanut niin kauan hauduttamaan 15min on riittänyt mutta sitä parempaa mitä pitempään malttaa hauduttaa.
Tässäpä sinulle tarkat mitat:
Ruskea kastike perunoille:
75 g voita tai margariinia
1 dl vehnäjauhoja
1½ lihaliemikuutiota
9 dl vettä
Ruskea kastike spagetille:
75 g voita tai margariinia
1 dl vehnäjauhoja
1 lihaliemikuutio
6 dl vettä
Sulata rasva kattilassa (voi antaa paremman maun kuin margariini). Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen kiehahtaa (ei tarvitse ruskistaa). Lisää vesi ja lihaliemikuutio. Kiehauta ja anna hautua (maku paranee haudutettaessa).
Jos haluat lisää makua, niin voit maustaa kastiketta esim. pippureilla.
Kokeile ja kerro mitä pidit.
Kuules töötti =) minäkään en osannut kastiketta tehdä, itku kurkussa sitä olen monet kerrat yrittänyt mutta aina on tullut klimppistä. vasta muutama päivä takaperin sain onnistumaan (liha)kastikkeen näin:
(pannulle iso nokare voita)
ruskista liha
lisää sipulit
lisää jauhot ja paista niitä n.5min (niin että jauhot kypsyy..)
sit vettä ja sekottelua
en ymmärrä miksi ei paakkuja tullut ja kastikkeesta tuli erittäin hyvää!! =)
Nyt osaan jo tehdä tuon kastikkeen mutta silloin taannoin kun harjottelin sen tekoa (mm. talouskoulussa) en koskaan onnistunut. Kerran tulin opiskelupaikkakunnaltani ihan kotiinkotiin ja aloin siinä puoli yhdeksän aikaan illalla väsäämään ruskeaa kastiketta kun oli kova nälkä ja teki niin mieli sitä. Olin tosi väsynyt ja nälkäinen mutta silloin se onnistui täydellisesti. Autas sitten pari viikoa tuon jälkeen tein kastikkeen koulussa kahteen kertaan kun ekalla kerralla paloi (tai siis kastike maistui lievästi palaneelle) ja toisella kerralla tuli liian vaaleaa.
Älä siis polta jauhoja kun ajattelet että hetki vielä niin tulee väriä lisää.
annokselta tuntuu tämä ohje,varsinkin jos vasta harjoitellaan....itse tekisin pienemmällä määrällä...
n. 25 g rasvaa
jauhoja
2,5 - 3 dl vettä.
sopiva harjoitteluannos. Jauhoja sen verran, että rasva ikäänkuin imee ne jauhot itseensä. Ei saa tulla paakkuista, mieluummin liian nestemäistä.
muuta nestettä kuin vesi vai unohtuiko?
Ei tule muuta, jos liian sakeaa voi vettä lisätä. Tai halutessa laittaa kermaa tai jotain "mauste lientä".
kokeileppa kuule joskus lisätä vaikka: ananasmehua, smetanaa, lihaliemikuutio, kermaa, grillaus ja marinointikastiketta, juustoa tai vaikka minttua (antaa raikkaan maun). ei kaikkea tietysti kerralla:) ni eiköhän rupee kastike viemää kielen mennessään.