Kysymys jauhelihasta

Anteeksi, päivä olikin tiistai, ei maanantai!

Lihahan on mutkikas juttu. Siinä on katsokaas sitä solua. Se solu juuri on se joka pilaantuu. Yleensähän uskotaan, että solu pilaantuu juuri maanantaina, mutta myös keskiviikoinen solu pilaantuu myös jo noin tunnin autossa olon jälkeen. Solun voi poistaa lihasta niin se jäljelle jäävä on kyllä käytettävissä. Hemoklopiini ei pilaannu muutakuin täydenkuun aikaan.

Niinhän siinä kävi, että kylmäketju pääsi katkeamaan ja jauheliha olisi pitänyt valmistaa heti kotiin päästyäsi. Pelkkä jääkaappiin laittaminen ei enää riitä vaan se olisi pitänyt ruskistaa heti ja laittaa sopivan kokoisina annoksina pakkaseen myöhemmin käytettäväksi.

Jauhelihahan on hienonnettua lihasta, jonka sekaan jauhamisen yhteydessä pääseee ilmaa ja epäpuhtauksia ympäristöstä. Tämä luo bakteerikasvustolle otollisen ympäristön kasvaa.

Jos kyseessä olisi kokonainen, hyvin pakattu liha en olisi niinkään huolissani.

Mutta jos jauheliha oli hyvän väristä, ei haissut huonolle eikä siitä valunut nesteitä ulos niin mikä ettei sitä voisi käyttää - riittävän pitkä kuumentaminen (yli 100 astetta 20 minuuttia) riittää kyllä tappamaan bakteerit ja niiden toksiinit.

henki nyt lähtee senjälkeen kun valmistamasi jauhelihan olet syönyt.

Tuttavani kysyi minulta hyvän kysymyksen.."kenen jääkaappi on noin kylmä, kun jauheliha paketissa käsketään säilyttää tuote?" Itse en syö lihaa joten en ole huomannut asiaa aikaisemmin, muistaakseni säilytyslämpötilan pitäisi olla 4-6 astetta. Jäin miettimään asiaa ja totesin että ei ole monenkaan jääkaappi tuon lämpöinen... Kaikki muut tavarat kärsisi siitä. Joten päädyin siihen että taas on vain tehty joku asia helvetin vaikeeksi. Onko kellään muulla toista teoriaa.
Joo Joo tiedän että lihassa alkaa kasvaa nopeasti kaikenlaisia bakteereja, mutta eihän tuossa ol mitään järkeä.

sitä raakana syö ja vakuumipaketissa jääkaapissa säilyy avaamattomana vielä kolmepäivää yli parastapäivämäärän.

Niin ehkä joillain ihmisillä kannattaa mutta tuskin useimmissa talouksissa on mahdollista tuohon. Juu kyllä tajuan että kylmemmässä lihat säilyy paremmin, vaikuttaa kuitenkin naurettavalta.."hei nyt lasketaan säilytys lämpötilaan vähän ja laitetaan pakkaukseen uusi lämpötila, niin siten meitä ei kukaan voi syyttää jos tulee ruokamyrkytys..me voidaan aina sanoa ettei jauhelihaa ole säilytetty oikeassa lämpö tilassa.."- nimeltä mainitsemattoman lihafirman herra iso herra..

miks niitä lihoja pitää säilytellä päiväkausia...itse valmistan samana tai viimeistään seuraavana päivänä aina kaikki lihat.

Tää mun esittämä kysymys alkoi kun vanhempi ihminen kysyi tätä minulta. Joten syy oli varmasti ettei hän pääse kauppaan kuin kerran viikossa ja oli luultavasti hyvin hämmentynyt asiasta että miksi nyt on vaihtunut säilytys lämpötila. Sitten kun osa vanhemmista henkilöistä on tarkkoja näistä asioista, vaikka ei kuulemma sitä ennenkään "tälläsiä turhia ohjjeitta ollu".
Mulla ei edelleenkään ole ongelmaa ollu, porkkanat näkee jos on vanhentunut.. Sitten voi silti syödä ne:D

Tuore jauheliha on väriltään punertava.

Pilaantunut jauheliha on väriltään harmahtava.

Kerran tuli nähtyä kun oli tuore ja pilaantunun jauheliha suht vierekkäin. Väriero oli tyrmäävä.

Jauheliha voi olla jo harmahtava kun kotiisi pääset.

Syötyäsi pilaantunutta lihaa, se aiheutaa kovaa pistemäistä kipua alavatsan seudulla.

Daa? Niin.. Miten tuo nyt liittyi tuohon säilytys lämpötilaan? Aihehan oli miks jauhelihan säilytys lämpötila on vaihdettu noin alhaiseksi, ei järkeä..

Nykyään olisin enemmän huolissani mrsa-bakteerista jauhelihassa kuten tutkimuksessa Tukholman seudun myymälöiden tuotteissa havaittiin.

Jos ostamasi jauheliha oli valmistajan suojakasuun pakkaamaa ja valmistaessasi sitä et mitään hälyttävää nähnyt eli huonoa hajua, nesteiden ulosvalumista, harmaata väriä jauhelihan pinnassa jne.. niin jauheliha oli aivan kelvollinen ihmisravinnoksi.

Kuumennus riittävän pitkän ajan eli 100 astetta 10 minuuttia riittää tappamaan suurimman osan bakteereista - ainakin ihmiselle haitalliset.

Joulukinkkuja valitettaessa kannattaa huomata tanskalaisten mrsa-tartunnat ja suosia mieluummin kotimaista.