Päärynätuutin päärynähillo

Ostat vaan tuutteja kilokaupalla

Tuuteissa oleva "päärynähillo" ei taida olla hilloa eikä päärynää nähnytkään vaan on keinotekoista massaa, jota on "paranneltu" väriaineilla ja "luontaisenkaltaisilla" aineilla eli päärynänmakuisella esanssilla.

http://finland.somefood.org/?p=13873

hillolla
1,5 kg päärynöitä
600 g sokeria
2 dl sitruunamehua (n. 5 sitruunaa)
1 iso tai 2 pientä rosmariinin oksaa
1. päivä
Kuori päärynät ja poista kodat. Leikkaa palasiksi ja laita isohkoon kulhoon. Sekoita sokeri ja sitruunamehu päärynöihin ja laita muovikelmu suoraan päärynäseoksen päälle niin, että väliin jää mahdollisimman vähän ilmaa, joka voisi tummentaa päärynöitä. Peitä kulho lautasella tai kannella ja nosta yöksi jääkaappiin.
2. päivä
Kaada päärynät hillokattilaan, nosta käsikäyttöinen soseutin valmiiksi tyhjän kulhon päälle ja siirrä sivuun hetkeksi. Keitä seosta jatkuvasti sekoitellen n. 15 minuuttia, kunnes päärynäpalat alkavat olla läpikuultavia.
Soseuta pehmenneet päärynät päärynöiden mehutuskulhoon (muovipussi) ja siirrä seos takaisin kattilaan. Keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen 15-20 minuuttia, kunnes hillo alkaa paksuuntua. Tähän voi mennä kauemminkin, etenkin, jos käytössäsi ei ole laakeapohjaista kattilaa. Niinpä on tärkeää oppia lukemaan hilloa, tämän yksilön kypsymisen näkee siitä, että se ei vaikuta enää vetiseltä.

Kun hillo on valmis, laita rosmariini uuttumaan sen sekaan. Anna olla muutama minuutti, sekoita hilloa ja maistele, onko rosmariinia makuusi riittävästi. Jos on, poista oksa, jos ei ole, jätä hetkiseksi ja maistele uudelleen.

Purkita hillo kuumiin pestyihin ja steriloituihin purkkeihin. Hillo säilyy hyvänä ainakin 10 kuukautta.