miks mun letut näyttää aina suurin piirtein tältä:
http://www.feissarimokat.com/2013/02/huippukokki-haussa-osa-9/
Ne on joko liian ohuita, niin että ne murenee kun niitä kääntelee. Tai sitten ne on kunnon taikinapalloja, jotka kyllä pystyy kääntää, mutta eipä nekään hääppösiä ole..
http://www.feissarimokat.com/2013/02/huippukokki-haussa-osa-9/
Ne on joko liian ohuita, niin että ne murenee kun niitä kääntelee. Tai sitten ne on kunnon taikinapalloja, jotka kyllä pystyy kääntää, mutta eipä nekään hääppösiä ole..
Vastaukset 7
Vanhimmat
Tee kunnon taikina (netistä löytyy ohjeita), anna sen "levätä" riittävän kauan jotta vehnäjauhot turpoaa hyvin (vähintään puoli tuntia), kuumenna pannu riittävän kuumaksi, sulata pannulla nokare voita, lisää taikina pannulle sopivan paksuisena massana, anna kypsyä rauhassa muutaman minuutin ajan ja käännä. Lämpötilan säädön oppii vain kokeilemalla - yleensä ensimmäinen on aina koekappale, josta näkee onko lämpötila sopiva.
Tärkeimmät ohjeet ovat - riittävästi turvonnut taikina, rasvan määrä ja oikea lämpötila.
Kyllä se siitä kunhan kokeilet.
Eipä tohon ole lisäämistä. Toi taikinan lepuutus on oikeesti aika tärkee asia. Meillä jos paistetaan lettuja illalla, taikina tehdään odottelemaan jo aamulla.
Toi on hyvä myös: Ne paistetaan nimenomaan voilla, muilla rasvoilla vaan ei pääse samaan lopputulokseen, vaikka kuinka yrittäis.
En ota kantaa muuten , mutta teen vähemmän rasvaisia lättyjä niin , että pistän silikonisella pullasutilla rypsiöljyä pannulle pienen tipan ja levittelen.
Laita desin verran ohra-jauhoja,niin taikinasta tulee hieman sitkeämpi,ei repeä niin helposti!Taikinaan voi myös lisätä hieman sulatettua voita!
Aika hieno
Siis nyt joku pistää tähän kunnon läski-lettujen ohjeet!! Eihän siinä voi onnistua, jos on tyyliin litra maitoa ja desi vehnäjauhoja... no ehkä jotkut huuippukokit saa sillä aikaan jotain, mutta minä tartten jonkun kunnon liisteritaikina ohjeen. En jaksa enää yhtään kertaa kokeilla mitään lettua kohta.
Ap.
Mä teen vaan sellaisen vellimäisen seoksen, ei mitään kummempia mittoja oo, tilkka rasvaa, öljyä voita tms. taikinaan niin on helpompi kääntää. Ja sokeria ei sitten yhtään koska se ottaa pannuun kiinni, tosin sillä saa kauniin värisiä.
Pannu kuumaksi ja tippa rasvaa, itse käytän voita n. teelusikallisen. Taikina pannulle ja pannu on silloin kuuma kun taikina alkaa reunoilta heti kiinteytyä, keskellä on vielä vellimäistä taikinaa, paista niin kauan että vellimäinen seos muuttuu kiinteän näköiseksi ja käännä. Helloja on erilaisia et on vaikea antaa neuvoa millä lämmöllä mutta ensin kuumalla ja sitten voi pienentää lämpöä ja taas isontaa jos rupeaa kovin hitaasti paistumaan. Pannun paksuuskin vaikuttaa lämpöön, paksupohjaisessa pannussa paistuvat hitaammin kuin ohut pohjaisessa. Kaikenkaikkiaan on vain kokeiltava, taikinaanhan voi lisätä jauhoja jos tuntuu liian ohuelta.