Pullataikina, nostatan, sitten painan juomalasilla syvennyksen hillolle jne...
Paistettaessa hillo leviää ympäriinsä pellille ;=&/%¤¤¤%"#!
Kertokaa nyt hyvät ihmiset miten pitäisi toimia, että tulee semmoisia piirakoita kuin leipomon tiskissä.
Lauri-leipuri
Paistettaessa hillo leviää ympäriinsä pellille ;=&/%¤¤¤%"#!
Kertokaa nyt hyvät ihmiset miten pitäisi toimia, että tulee semmoisia piirakoita kuin leipomon tiskissä.
Lauri-leipuri
Vastaukset 10
Vanhimmat
Hillo ei kestä paistamista. Laita paistonkestävää marmeladia. Tai jos laitat tuoreita marjoja, sekoita sekaan hillosokeria ja perunajauhoja.
Kiitos!
Hillosokeria on kyllä lisätty mustikkahilloon, mutta ehkä ei tarpeeksi, eikä perunajauhoa ollenkaan. Mutta mutta - jos saisin siihen pullaan sen kuopan pysymään siinä korkeiden reunojen keskellä niin eikö siellä pitäisi pysyä minkälainen hillo tahansa? Minusta tuntuu, että se keskusta nousee sieltä ja tunkee hillon pois.
Jos antaisi nousta vähän yli ja sitten lytistäisi keskustan?
Isona peltinä piirakka onnistuu hyvin, reunat on koholla ja keskellä puolen sentin kerros hilloa, joka vuorokaudessa jähmettyy mukavasti.
Oletko nostattanut niitä piiraspullia ilman hilloa? Myös hillon rakenteella ja määrällä on merkitystä, kosteampi hillo valuu helpommin... Lisäksi kotiuuni on yleensä vähän erilainen kuin ns. ammattiuunit - joten ihan samanlaisten leipomusten teko on aika mahdotonta, vähintäänkin erittäin haasteellista... ;)
Ensin taikinan nostatus kaksinkertaiseksi. Sitten leivotaan pulliksi pellille ja liinan alla nostatetaan kunnolla. Sitten syvennys juomalasilla. Löysään hilloon joko perunajauhoa tai vehnäjauhoa suurusteeksi. Paisto 225 asteessa kypsäksi. Näin itse leivon eikä hillot karkaile. Tuo vehnäjauhosuurustus on edesmenneen äitini kikka.
Kiitos vihjeistä!
Tätä kokeillaan jahka saadaan nämä levinneet syötyä pois.
Voisitko kuvailla jotenkin sen tarvittavan vehnäjauhon määrää? Pitäisikö olla sellainen jämäkkä seos jo lisättäessä hillo?
Muuttelen prosessia kunnes onnistuu.
t. L-L
Näppituntumalla sitä jauhoa on aina laitettu mutta noin ruokalusikallinen tai kaksi 4 dl:n hilloa. Riippuu vähän hillon paksuudesta/vetisyydestä.Se lopullinen jämäkkyys tulee vasta paistettaessa kun jauho turpoaa ja näin varsinkin perunajauhon kohdalla.
Itse painelen nostatus vaiheessa sitä kuoppaa takas alas ja myös juuri ennen hillonlaittoa.
Jotenkin tuntuu, että painamiseen käytetty lasi on liian pieni ja koloon on laitettu liikaa hilloa. Pullan noustessa sen pohja ja varsinkin reunat laajenevat (myös sisäänpäin) ja nostavat hillon ylireunojen. Paina riitttävän iso kuoppa (reunaa noin sentti) ja melkein pohjan läpi (paksuus noin 3 milliä), täytä kolo hillolla, mutta älä ihan reunan tasalle.
Kuoppaan voi pistellä haarukalla muutamia reikiä, niin se ei nouse liikaa.
KIITOKSIA kaikille neuvoista! Kyllä tuli hyviä - aivan kuin leipomon tiskistä, mustikka- sekä omena-. Vertaismedia osoitti taas voimansa. Vielä lisäisin, että piirakan reunan voi litistää näköjään aivan olemattomaksi, kyllä se siitä turpoaa riittävästi. Ei ollut suurta eroa oliko hillossa mukana perunajauhoa tai ei, ehkä jähmettyy jäähtyessään paremmin. Kiitoksia vielä kerran, vuosikymmenet perhe-elämää lähes rapauttanut ongelma ratkesi :).
Lauri-leipuri