Munaton juustokakku

Inkiväärinmakuinen puolukkatorttu

Pohja:
200g piparkakkuja tai muita mieleisiä pikkuleipiä
100g sulatettua margariinia tai voita

Täyte:
4 liivatelehteä
1/2 dl vaaleaa mehua
250g rahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2-1tl inkivääriä tai neilikkaa kanelia
2 dl kuohukermaa
Päälle:
5 dl pakastettuja puolukoita
2,5 dl vettä
1,5 dl hyytelösokeria

1. Vuoraa irtopohjainen vuoka, halkaisija 24-26 cm, kelmulla

2.Hienonna pikkuleivät hienoksi monitoimikoneella tai pikkuleivät pussiin, hienonnetaan kaulimella
Sekoita joukkoon jäähtynyt rasvasula. Painele seos kelmun päälle vuokaan

3. Anna liivatteiden pehmetä kylmässä vedessä noin 10 min. Puserra vesi liivatteista, ja liuota kiehuneen mehun joukkoon.

4. Vatkaa rahka, tuorejuusto, fariinisokeri ja sokeri keskenään sekaisin. Mausta vaniljasokerilla ja inkiväärillä. Lisää joukkoon vielä lämmin liivateseos sekä viimeiseksi vaahdoksi vatkattu kerma.

5. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä kylmässä 3-4 tuntia tai seuraavaan päivään. Levitä tortun pinalla jäiset puolukat.Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri, anna seoksen jäähtyä 4-5 min. ja levitä lusikalla puolukoiden päälle. Säilytä kylmässä tarjoiluhetkeen saakka.

Kotona olen antanut hyytyä seuraavaan päivään, ravintolassa tai muussa keittiössä rittää hyvin 3-4 tuntia.

Siirrä torttu varovasti tarjoiluvadille ja leikkaa saksilla näkyvät kelmun osat pois.

Vinkki: Vaihtoehtoja on monia, ja voi maustaa oman mieleisillä mausteilla.
Tortun pinnalle:
Pakastetut vadelmat, mansikat viinimarjat,säilykehedelmistä: päärynä, ananas, persikka, mandariinin lohkot

Kanamunan voi korvata:

- laattikkoruoat maitojauhe-vesiseoksella
- jauheliruoat keitetty peruna, perunasosejauhe tai maitojauhe
- leivonta maitojauhe-vesiseos(ei sokerikakku)
1 Kananmuna= 1dl maitojauhetta/ 2 dl vettä

Pikkuleivissä täytyy muistaa, katsoa etteivät sisällä kananmunaa.

Itse olen käyttänyt kauralastuja, Hanna-tädinkakkuja itse tehtyjä,näkkileivästä tulee myös hyvän makuinen.

Juustokakun voi tehdä eettisemmin ilman liivatettakin. Maitorahkalla ja tuorejuustolla pääsee jo pitkälle. Marjapäällinenkin pysyy koossa ongelmitta ilman apuaineita.

pohja:
1/2 pakettia diggestivejä
30g rasvaa

täyte:
2 prk rahkaa
1 prk kermaa
1,5 dl sokeria
vaniljasokeria
sitruunamehua tms.
6 liivatetta

päälle esim:
1,5 dl marjoja
2 liivatelehteä

Sulata rasva ja sekoita jäähtyneenä murusteltuihin pipareihin. Painele irtopohjavuoan pohjalle (pohja peitetty leivinpaperilla).

Pehmitä liivatteet ja liuota ne sitten sitruunamehutilkkaan (ehkä hiukan vettä sekaan). Sekoita rahka, mausteet, sokeri ja liivatteet. Lisää viimeiseksi vaahdotettu kerma. Anna jähmettyä jääkaapissa hieman.

Pinnalle voi tehdä kuorrutuksia maun mukaan vaikka lasten Piltti-herkuista tai marjoista.