borssikeitto

Punajuuren sijaanko - ei toimi, mutta mikään ei estä laittamasta punajuuren oheen hienoksi siivutettua punakaalia. Punajuuren maku on niin hallitseva kuitenkin, että mieto punakaali ei keiton makua paljon heilauta, mutta lisää ehkä ruokaisuutta.

Kokeile ja kerro miltä maistui.

Se punajuuren hallitseva maku on suomalaisissa borsts-keitoissa niin hallitseva ku meillä jostain syystä aina jätetään siitä keitosta pois tomaattipuree- tai murska, joka kuuluu borsts-keittoon, ja vähän sokeria.
Myös monista borsseista jätetään veke valkosipuli.
Eikä viittitä laittaa sinne sekaan kunnolla porkkanoita ja muita, tuoreita, ei pakasteita vaik kyl tommonen perusjuureksetpakkaus ajaa asian myös, mut ite kyl lisään vielä porkkanoita keittoon.

Ja joo, tosiaan, valkokaali on se juttu, siit tulee ihan eri makusta jos käyttää punakaalia, mut eihän se kiellettyä ole.
Hapankaalia näkee aina joissain resepteissä - sitä en laittais, hapankaalin ominaisuudet muuttuu kypsentäessä, en ny muista kemiaa tähän hätään, mut tavallaan hapankaali menee aina "pieleen" jos sen kuumentaa, se on jo valmistettu siinä vaiheessa ku se on hapatettu, eli graaviloheen jos verrataan, niin hapankaali on jo kypsennetty tuoreena.

Mut siis ilman punajuurta kokonaan, käyttäen pelkkää punakaalia, niin se ei oo sit nähnykkään borsts-keittoa, se on punakaalikeitto.

http://ruoka.fi/reseptit/punajuuri-borssikeitto-borsch

Minä kiehautan edellsi-iltana punajuuret painekattilassa. Kuns e alkaa kiehua, sammutan. Muhivat yön yli
Aamulla "nylkee " kertakäyttähanskoin herkun ja jatkan
Puljonki lihalientä 0.5 lt ja sitten Hakiksen hallin Polakaupan punajuuriliemi-pullo.
Tähän liemeen juurekset jne

Tarjoiluun - Eesti Herkun hapukoor/smetana .

Jos et itse ehdi, käy hakemassa Jorvaksesta Haritonin kuulua http://www.pokrova.fi/borssitakeaway.html