Oisko kellään ohjetta tähän? Eräässä Facebookin kokkiryhmässä oli mutta ei löydy enää.
amarillon valkosipuli-jalapenomajoneesi
masodigusdlkjglskj
214176
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastainen viesti.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 2
Vanhimmat
En ole aikoihin Amarillossa käyny ja edes muista, olenko tuota maistanu, mut lähtisin itse purkamaan ongelmata seuraavasti:
Ota kokonainen valkosipuli, leikkaa siitä yläosa (kynnen kärjet) pois, öljyä reilusti ja pistä uuniin. Anna paahtua, kunnes kynnet ovat pehmeää massaa, jonka voit puristella kuoristaan ulos.
Paahda (polta) toholla jalapenot kuorineen, kunnes ne ovat mustia ja kuplivat pinnasta. Laita hedelmäpussin sisään hiloilemaan viideksi minuutiksi. Kuori, halkaise ja poista siemenet.
Sotke nämä kasvikset, soseuta ja siivilöi majoneesin joukkoon. Mausta mieltymyksen mukaan.
Raaka-aineet Ostoslistalle
2,5 dl kasviöljyä
1 kananmuna
½ rkl omenaviinietikkaa
1 rkl vahvaa sinappia
1 rkl hunajaa
½ tl maustepippuria
1 tl chilijauhetta
5 viipaletta jalapenoa
valkosipulinkynsi
n.1 tl suolaa
Ohjeet
Laita kananmuna, sinappi, omenaviinietikka, hunaja, maustepippuri, chilijauhe ja suola astiaan. Sekoita sauvasekoittimella.(tehosekoitin)
Lisää öljy aluksi tipoittain koko ajan sauvasekoittimella sekoittaen. Kun majoneesi alkaa sakeutua (noin ½ - 1 dl lisäämisen jälkeen), on öljyä turvallista lisätä vähän vauhdikkaamminkin.
Pilko jalapenot, lisää joukkoon ja sekoita vielä hieman lisää.
Majoneesin pitäisi säilyä 1-2 viikkoa tiiviissä purkissa jääkaapissa (riippuen etikan määrästä); kokeile säilyttämistä vain omalla vastuulla. Majoneesia voi ohentaa etikkaa lisäämällä, maku tottakai kärsii tästä. Sopii erinomaisesti hampurilaisiin tai ranskanperunoiden kastikkeena tarjoiltavaksi. Katso myös soijarouhepihvini hampurilaisia varten.