Omatekoinen pizza, millä täytät?

Huolella valmisteltu on puoliksi tehty.

Itse tein viime maanantaina "kasvis-pitsan", johon tuli toki muutamaa juustoa. Taikinan tein tavallisista puolikarkeista vehnäjauhoista eli 3 desiä vettä mikrossa sopivaksi (n. 40 asteista) lämmitettynä, teelusikallinen suolaa, kuivahiivaa vajaa pussi, 3-4 ruokalusikallista hyvää oliiviöljyä, jauhoja tarpeen mukaa, ainekset sekaisin ja eikun vaivaamaan - jauhoja lisätään tarvittessa - 10-15 minuutin vaivaamisen jälkeen taikinan pitäisi olla kulhon reunoista irtoavaa ja pehmeän kiinteää, kelmu kulhon päälle ja jääkaappiin hitaaseen kohotukseen noin 2-3 tuntia.

Taikinan kohotessa hiljalleen voi aloittaa kastikkeen teon, johon käytin sipulia, chiliä, valkosipulia, oreganoa, mustapippuria, suolaa, pienen purkin tomaattimurskaa, tomaattipyreetä, pienen purkin Pastellan basilikalla maustettua pasta-kastiketta ja pilkottuja oliiveita (tarkista ettei kiviä tule mukaan).

Öljyä reilusti pannulle ja miedolla lämmöllä kuulotetaan hienonnetut sipulit, valkosipuli ja chili. Kun sipulit ovat pehmenneet niin sekaan pyree antaen sen vähän aikaa lämmetä pannulla - tähän voi lisätä myös mahdolliset basilikan varret hienonnettuina, jotka jäivät yli viimeistelyyn tarkoitetuista lehdistä - sekaan niin murska kuin pasta-kastike, oliivit ja antaa muhia jonkun aikaa välillä sekoittaen, maista ja lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan, anna muhia ja maista uudelleen, lisää makuja tarvittaessa (yrttejä) ja kun maku on mielestäsi hyvä kaada kulhoon, kelmu päälle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Täytteenä käytin vain tuoretta sipulia viipaloituna (varret mukaan) ja kotimaista keltaista paprikaa paloiteltuna mukaan hieman muutamaa juustoa eli mustaleimaista, parmesaania pienet palat raastettuina ja päälle mozzarellaa viipaloituna. Viimeistelyyn tuoreita basilikan lehtiä.

Kun taikina on kohonnut 2-3 - kertaiseksi ota se jääkaapista, vaivaa vähän ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle - voit toki kaulia sen haluamaasi muotoon, mutta oikeastaan on parempi painella se oliiviöljyisillä käsillä muotoonsa, kun pohja on muodossaan sirottele vähän jauhoa sen pinnalle, peitä se joko liinalla tai leivinpaperilla ja siirrä lämpimään paikkaan kohoamaan noin puoleksi tunniksi. Samalla laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja valmista salaatti pitsan oheen - salaatti voi olla mitä tahansa mistä pidät, mutta lisää kastike vasta ruoan valmistuttua ettei mitään nahistumista tapahdu.

Kun taikina on kohonnut toisen kerran niin lisää jäähtynyt kastike sen pinnalle (jos kastiketta jää yli niin pakasta se ja käytä myöhemmin esim. pasta-kastikkeeksi), lisää pinnalle sipulin vihreät osat, juustoraasteet, sipuli ja paprika, mozzarella viipaleet ja työnnä uuniin keskitasolle noin 15-20 minuutiksi. Pitsa on kypsä kun pinta on saanut vähän väriä, keskeltä juusto kohoilee ja pohja tuntuu kokeiltaessa kevyeltä ja rapsakalta. Väriä saa pintaan kääntämällä loppuvaiheessa grillivastukset päälle muutamaksi minuutiksi, mutta älä silti polta pitsaa.

Kun pitsa on kypsä niin nosta se vetäytymään 5-10 minuutiksi ennen leikkausta ja ennen tarjoilua lisää pinnalle basilikan lehdet.

Ja ei muuta kuin nauti.

eimikäänpikaruoka kirjoitti:

Huolella valmisteltu on puoliksi tehty.

Itse tein viime maanantaina "kasvis-pitsan", johon tuli toki muutamaa juustoa. Taikinan tein tavallisista puolikarkeista vehnäjauhoista eli 3 desiä vettä mikrossa sopivaksi (n. 40 asteista) lämmitettynä, teelusikallinen suolaa, kuivahiivaa vajaa pussi, 3-4 ruokalusikallista hyvää oliiviöljyä, jauhoja tarpeen mukaa, ainekset sekaisin ja eikun vaivaamaan - jauhoja lisätään tarvittessa - 10-15 minuutin vaivaamisen jälkeen taikinan pitäisi olla kulhon reunoista irtoavaa ja pehmeän kiinteää, kelmu kulhon päälle ja jääkaappiin hitaaseen kohotukseen noin 2-3 tuntia.

Taikinan kohotessa hiljalleen voi aloittaa kastikkeen teon, johon käytin sipulia, chiliä, valkosipulia, oreganoa, mustapippuria, suolaa, pienen purkin tomaattimurskaa, tomaattipyreetä, pienen purkin Pastellan basilikalla maustettua pasta-kastiketta ja pilkottuja oliiveita (tarkista ettei kiviä tule mukaan).

Öljyä reilusti pannulle ja miedolla lämmöllä kuulotetaan hienonnetut sipulit, valkosipuli ja chili. Kun sipulit ovat pehmenneet niin sekaan pyree antaen sen vähän aikaa lämmetä pannulla - tähän voi lisätä myös mahdolliset basilikan varret hienonnettuina, jotka jäivät yli viimeistelyyn tarkoitetuista lehdistä - sekaan niin murska kuin pasta-kastike, oliivit ja antaa muhia jonkun aikaa välillä sekoittaen, maista ja lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan, anna muhia ja maista uudelleen, lisää makuja tarvittaessa (yrttejä) ja kun maku on mielestäsi hyvä kaada kulhoon, kelmu päälle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Täytteenä käytin vain tuoretta sipulia viipaloituna (varret mukaan) ja kotimaista keltaista paprikaa paloiteltuna mukaan hieman muutamaa juustoa eli mustaleimaista, parmesaania pienet palat raastettuina ja päälle mozzarellaa viipaloituna. Viimeistelyyn tuoreita basilikan lehtiä.

Kun taikina on kohonnut 2-3 - kertaiseksi ota se jääkaapista, vaivaa vähän ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle - voit toki kaulia sen haluamaasi muotoon, mutta oikeastaan on parempi painella se oliiviöljyisillä käsillä muotoonsa, kun pohja on muodossaan sirottele vähän jauhoa sen pinnalle, peitä se joko liinalla tai leivinpaperilla ja siirrä lämpimään paikkaan kohoamaan noin puoleksi tunniksi. Samalla laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja valmista salaatti pitsan oheen - salaatti voi olla mitä tahansa mistä pidät, mutta lisää kastike vasta ruoan valmistuttua ettei mitään nahistumista tapahdu.

Kun taikina on kohonnut toisen kerran niin lisää jäähtynyt kastike sen pinnalle (jos kastiketta jää yli niin pakasta se ja käytä myöhemmin esim. pasta-kastikkeeksi), lisää pinnalle sipulin vihreät osat, juustoraasteet, sipuli ja paprika, mozzarella viipaleet ja työnnä uuniin keskitasolle noin 15-20 minuutiksi. Pitsa on kypsä kun pinta on saanut vähän väriä, keskeltä juusto kohoilee ja pohja tuntuu kokeiltaessa kevyeltä ja rapsakalta. Väriä saa pintaan kääntämällä loppuvaiheessa grillivastukset päälle muutamaksi minuutiksi, mutta älä silti polta pitsaa.

Kun pitsa on kypsä niin nosta se vetäytymään 5-10 minuutiksi ennen leikkausta ja ennen tarjoilua lisää pinnalle basilikan lehdet.

Ja ei muuta kuin nauti.

Lue lisää

Nam, kuulostaa herkulliselta! Yksinkertaiset täytteet on yllättävän hyvät pizzaan.

ketjun.aloittaja kirjoitti:

Nam, kuulostaa herkulliselta! Yksinkertaiset täytteet on yllättävän hyvät pizzaan.

Simppeli on usein se paras - toki pitsaan voi lisätä vaikka mitä, mutta taikina ja kastike ovat ne tärkeimmät - niihin kun satsaa niin pitsa on herkullinen täytteistä riippumatta.

Kyllä se pizza kastike pitäis valmistaa muustakin kuin tomaati pyreestä eli vähintäänkin siihen pyreen sekaan tulee etikka, suola, sokeri ja ruokaöljy ennen kuin sitä voi pizzakastikkeeksi sanoa.

Suussasulavatotuus kirjoitti:

Kyllä se pizza kastike pitäis valmistaa muustakin kuin tomaati pyreestä eli vähintäänkin siihen pyreen sekaan tulee etikka, suola, sokeri ja ruokaöljy ennen kuin sitä voi pizzakastikkeeksi sanoa.

Lue lisää

Itse kun tekee, ei saa tehdä sellaista kuin itse haluaa. Pitää noudattaa teikäläisen ohjetta, joka on ainoa oikea tapa tehdä pizzaa, näinkö? Jos joku haluaa tehdä pizza_kastikkeen pelkästä tomaati_pyreestä, niin annapa tehdä.

Tuskin se pitsa illalla sun painoasi kohottaa vaan ne makeat välipalat päivän mittaan - jätä muutama "makeus" pois ja pitsaakin saa syödä ilman omantunnon tuskia.

Toki voi kuvitella pitsan olevan kaloripommi juustoineen ja kastikkeineen, mutta totuus taitaa olla toisin - hyvän salaatin oheen muutama slaissi tuskin paljon verenpainetta nostaa.

Ja hyvä salaati on domsku viipaloituma (muistit siis poistaa kannan), kuutioitua kurkkua, ohueksi slaissattua (joko veitsellä tai mandoliinilla) valkokaalia, ohueksi slaissattua punasipulia pinnalle ripoteltuna, kastikkeena hiukan valkoista balsamicoa ja hyvää neitsyt oliiviöljyä. Salaattia voi tuhdiuttaa muutamalla murretulla palalla feta-juustoa ja kivellisellä oliivilla.

Ja näin sinulla on valmis ateria, joka ei ole sieltä rasvaisemmasta päästä ja hiilaritkin ovat kohtuullisella tasolla - ei siis lihota.

Parasta tomaattipohjainen pitsa on jäähdyttyään eli jääkaappi-kylmä slaissi kuuman, makean maitokahvin kera - uskomaton makunautinto, kannattaa kokeilla.

Itseasiassa homma toimii juuri toisinpäin eli pohjan osaa tehdä apinatkin tai ainakin monitoimikone, mutta täytteisiin sitten tarvitaankin älyä eli mitä sitten haluaakin - täytteen pitää kypsyä pitsan paiston aikana eli noin 15 minutissa.

Mitä sitten täytteisiin haluaa niin osan joutuu valmistelemaan etukäteen kuten lihat, kastikkeen tai muut pidempää kypsymistä vaativat raaka-aineet.

Pelkkä vehnälätty tomaatti-pyreellä päällystettynä, vähän tsinkkaa ja juustoa päälle ei itseasiassa ole pitsa vaan sen näköinen korvike kun ei parempaakaan tavis sitten pystynyt tekemään.

Pitsa-taikinasta saa maistuvan lisäten siihen massaan yrttejä joko tuoreena tai kuivattuina eli muutama teelusikallinen oreganoa/basilikaa/persiljaa jne.. taikinan sekaan ja antaa taikinan kohota hitaasti jääkaapissa useamman tunnin ajan tai mieluummin yön yli taikinan saaden näin myös hapokkuutta.

Taikinan kohottua vaivaa ilmat pois, muotoilee sen haluamakseen muotoon ja antaa kohota lämpimässä paikassa noin puoli tuntia, täyteet pääle ja uuniin noin 250 asteesen 10-15 minuutia.

Olen aina ihmetellyt noita pitsa-kiviä - itselläni pohja on rapsakka ihan vain uunipellille asetettuna - ehkä uuneissa on eroja.

Parhaimman tavan tehdä pitsaa löytää vain kokeilemalla - mikään ei ole oikein tai väärin vaan tärkeintä on, etä se maistuu hyvältä.

Anjovikset :)