Todellinen Karjalanpaisti

Ei ihan noinkaan. Mutta tosiaan: Ei porkkanaa, siitä voi tehdä vaikka laatikkoa.
Sipuliakaan en laita.

Lihoista 60 % rasvaista possua ja 40 % nautaa reiluina kuutioina.
Suolaa, kokonaisia mauste (huom.. ei musta) pippureita ja karkeeta suolaa,
laakerinlehti.

Lado lihat uunivuokaan, väliin pieni ripaus karkeeta suolaa, pippurit ja laakerinlehri. Laita KYLMÄÄ vettä niin että ne juuri peittyy ja 250 asteiseen uuniin. Kun paisti lämpiää niin kuori vaahdot pinnalta. Kääntele lihoja sitä mukaa kun päällimmäiset ruskistuu ja lisäile nestettä. Kun oot saanut väriä lihoihin niin lissää reilummin nestettä, tarkista suola ja puodota lämpö 175 asteeseen jossa saa olla niin kauan että liemi on kirkas ja possun rasva nousee pintaan. Riippu tietysti lihan määrästä kuinka kauan.

Tällä tehty ja vihannekset erikseen !

Niin ja myös munuaisia.
Ja tässä kysyttiinkin ohjetta oikeaan karjalanpaistiin ei vihannespataan.
Kyllä, asun lähellä itärajaa ja sukuni on venäjän karjalaisia alunperin.
Onko siinä joku ongelma sinulle että on tullut sitä usemapi vuosikymmen tehtyä samalla ohjeella. Ja suku vielä kauemmin.

valgie neidsyt kirjoitti:

Niin ja myös munuaisia.
Ja tässä kysyttiinkin ohjetta oikeaan karjalanpaistiin ei vihannespataan.
Kyllä, asun lähellä itärajaa ja sukuni on venäjän karjalaisia alunperin.
Onko siinä joku ongelma sinulle että on tullut sitä usemapi vuosikymmen tehtyä samalla ohjeella. Ja suku vielä kauemmin.

Minulla oli joskus parisuhteessa ongelma tuo, että kaikki piti AINA tehdä sillä samalla 500 vuotta sitten keksityllä reseptillä, jota äitikin aina käytti. Ikinä ei voinut edes kertaa kokeilla mitään uutta, koska "ei ennenkään ole tehty näin". Silti muistettiin aina marista, että jatkuvasti tehään niitä samoja ruokia...

Sivusta seuraaja kirjoitti:

Minulla oli joskus parisuhteessa ongelma tuo, että kaikki piti AINA tehdä sillä samalla 500 vuotta sitten keksityllä reseptillä, jota äitikin aina käytti. Ikinä ei voinut edes kertaa kokeilla mitään uutta, koska "ei ennenkään ole tehty näin". Silti muistettiin aina marista, että jatkuvasti tehään niitä samoja ruokia...

Se vielä tähän lisäksi, että meidän huushollissa nykyään karjalanpaisti/pata on suuri herkku. Sitä ei kuitenkaan orjallisesti tehdä aina samalla reseptillä, vaan välillä kokeillaan eri variaatioita. Joskus siinä on pelkät lihat ja sipuli, joskus porkkanaa, jopa lanttuakin, toisinaan laitamme jopa perunat samaan pataan muhimaan. Joskus vähän pyöräytämme lihoja paistinpannulla, jos siihen on edellisestä kokkauksesta jäänyt hyvät liemet, joskus vaan laitamme suoraan uunivuokaan hautumaan. Aina on tullut hyvää.