Mitä "kaikkea" laitetaan Karjalanpaistiin,en halua vihannespommin reseptiä.
Todellinen Karjalanpaisti
8
153
Vastaukset
- inssikokki
Lihaa, porkkanaa, sipulia, laakerinlehtiä, maustepippuria, suolaa ja vettä. Ei muuta.
- Porkkanaton
Oikeaan karjalanpaistiin ei tarvita edes sitä porkkanaa. Tämä on aika lähellä oikeaa reseptiä, mutta itse käytän kyllä myös sen yhden laakerinlehden tehdessäni karjalanpaistia.
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/40113/Oikea Karjalanpaisti/- valgie neidsyt
Ei ihan noinkaan. Mutta tosiaan: Ei porkkanaa, siitä voi tehdä vaikka laatikkoa.
Sipuliakaan en laita.
Lihoista 60 % rasvaista possua ja 40 % nautaa reiluina kuutioina.
Suolaa, kokonaisia mauste (huom.. ei musta) pippureita ja karkeeta suolaa,
laakerinlehti.
Lado lihat uunivuokaan, väliin pieni ripaus karkeeta suolaa, pippurit ja laakerinlehri. Laita KYLMÄÄ vettä niin että ne juuri peittyy ja 250 asteiseen uuniin. Kun paisti lämpiää niin kuori vaahdot pinnalta. Kääntele lihoja sitä mukaa kun päällimmäiset ruskistuu ja lisäile nestettä. Kun oot saanut väriä lihoihin niin lissää reilummin nestettä, tarkista suola ja puodota lämpö 175 asteeseen jossa saa olla niin kauan että liemi on kirkas ja possun rasva nousee pintaan. Riippu tietysti lihan määrästä kuinka kauan.
Tällä tehty ja vihannekset erikseen !
- esim. katajanmarjaa
Jos sitä karjalaiselta kysyisit, ei lihojen lisäksi kuin vettä ja suolaa. He tunnetusti hyppivät silmille heti, jos käytetään aineosia mitä ei ole "koskaan ennenkään käytetty". Kuitenkin unohtaen, että perinteisesti on käytetty myös lammasta naudan ja sian lisäksi.
- valgie neidsyt
Niin ja myös munuaisia.
Ja tässä kysyttiinkin ohjetta oikeaan karjalanpaistiin ei vihannespataan.
Kyllä, asun lähellä itärajaa ja sukuni on venäjän karjalaisia alunperin.
Onko siinä joku ongelma sinulle että on tullut sitä usemapi vuosikymmen tehtyä samalla ohjeella. Ja suku vielä kauemmin. - Sivusta seuraaja
valgie neidsyt kirjoitti:
Niin ja myös munuaisia.
Ja tässä kysyttiinkin ohjetta oikeaan karjalanpaistiin ei vihannespataan.
Kyllä, asun lähellä itärajaa ja sukuni on venäjän karjalaisia alunperin.
Onko siinä joku ongelma sinulle että on tullut sitä usemapi vuosikymmen tehtyä samalla ohjeella. Ja suku vielä kauemmin.Minulla oli joskus parisuhteessa ongelma tuo, että kaikki piti AINA tehdä sillä samalla 500 vuotta sitten keksityllä reseptillä, jota äitikin aina käytti. Ikinä ei voinut edes kertaa kokeilla mitään uutta, koska "ei ennenkään ole tehty näin". Silti muistettiin aina marista, että jatkuvasti tehään niitä samoja ruokia...
- jatkoa vielä
Sivusta seuraaja kirjoitti:
Minulla oli joskus parisuhteessa ongelma tuo, että kaikki piti AINA tehdä sillä samalla 500 vuotta sitten keksityllä reseptillä, jota äitikin aina käytti. Ikinä ei voinut edes kertaa kokeilla mitään uutta, koska "ei ennenkään ole tehty näin". Silti muistettiin aina marista, että jatkuvasti tehään niitä samoja ruokia...
Se vielä tähän lisäksi, että meidän huushollissa nykyään karjalanpaisti/pata on suuri herkku. Sitä ei kuitenkaan orjallisesti tehdä aina samalla reseptillä, vaan välillä kokeillaan eri variaatioita. Joskus siinä on pelkät lihat ja sipuli, joskus porkkanaa, jopa lanttuakin, toisinaan laitamme jopa perunat samaan pataan muhimaan. Joskus vähän pyöräytämme lihoja paistinpannulla, jos siihen on edellisestä kokkauksesta jäänyt hyvät liemet, joskus vaan laitamme suoraan uunivuokaan hautumaan. Aina on tullut hyvää.
- "Karjalanpaisti"
Karjalassa ei tunnettu "karjalanpaistia" vaan uunipaisti-ruukkupaisti-lihapotti
Laatokan pohjoispuolella yleensä UUNIPAISTI
Keski-Karjalassa Laatokan luoteisrannikolla RUUKKUPAISTI.
Etelä-Karjalassa ja Kannaksella LIHAPOTTI
Vasta toisen maailmansodan jälkeen Suomessa vakiintui yleiskieleen nimitys KARJALANPAISTI,mutta nimeä on käytetty monista liharuoista,joille karjalainen ei sitä hyväksy.
Yleinen ohje on että paistin raakaaineena käytettiin:
naudanlihaa
sianlihaa
lampaanlihaa
Mausteena yleisesti:
pippuri
sipuli
suola.
Pitäjä kohtaisia muunelmiakin on
Syksyllä käytettiin myös sisäelimiä ,kun eläimiä teurastettiin samoin joissakin pitäjissä laitetiin porkanaa,lantua ja Äyräpäässä selleriä
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Voitasko leikkiä jotain tunnisteleikkiä?
Tietäisi ketä täällä käy kaipaamassa.. kerro jotain mikä liittyy sinuun ja häneen eikä muut tiedä. Vastaan itsekin kohta801995Tietysti jokainen ansaitsee
Hän varmasti ansaitsee vain parasta ja sopivinta tietenkin, suon sen onnen hänelle enemmän kuin mielelläni. Aika on nyt181753- 161614
50+ naiset kyl
Lemottaa sillille mut myös niitte kaka lemottaa pahlle ku kävin naiste veskis nuuhiin211390Jotain puuttuu
Kun en sinua näe. Et ehkä arvaisi, mutta olen arka kuin alaston koivu lehtiä vailla, talven jäljiltä, kun ajattelen sinu581297Välitän sinusta mies
Kaikki mitä yritin kertoa tänään ei mennyt ihan putkeen..Joka jäi jälkeenpäin ajateltuna suoraan sanottuna harmittaa aiv61272hieman diabetes...
Kävin eilen kaverin kanssa keskusapteekissa kun on muutama kuukausi sitten tullut suomesta ja oli diabetes insuliinit lo121263En voi sille mitään
Tulen niin pahalle tuulelle tästä paikasta nykyisin. Nähnyt ja lukenut jo kaiken ja teidän juttu on samaa illasta toisee121254Miten joku voi käyttää koko elämänsä
siihen että nostelee täällä vanhoja ketjuja ja troIIaa niihin jotain linkkiä mitä kukaan ei avaa? Ihmisellä ei ole mitää111217Annetaanko olla vaan
Siinä se, tavallaan kysymys ja toteamuskin. Niin turhaa, niin rikkovaa. On niin äärettömän tärkeä, ja rakas olo.. N291191