Raastaminen

Laita joku kulho lattialle ja mene itsekin lattiatasolle, raasta kulhoon. Alle joku siisti iso alusta. Alhaalla kun raastaa niin ei putoa, eikä roisku niin helposti joka paikkaan. Työasennosta saa taiteiltua paremman.

Itse käytän vain vanhanmallista käsiraastinta kaikkeen raastamiseen ja tomii mielestäni hyvin - toki varsinkin valkokaalin kanssa roiskeita on melko paljon myös tasolla - johtuu varmaan kaalin rakenteesta.

Ainoa siisti tapa raastaa taitaa olla yleiskone, jossa raastaminen tapahtuu suljetussa astiasa. On pieniä, vain raastamiseen ja viipalointiin tarkoitettuja laitteita, mutta nekin roiskivat jonkun verran ja pitävät julmettua meteliä.

Paras ratkaisu siistiin raastamiseen käsin taitaa olla riittävän syvä ja leveä kulho, jossa mahtuu raastamaan lyömättä rystysiään kulhon reunaan.

Tietty joku raastinmylly http://www.mastermarkbrands.fi/cuisipro-keittiovalineet-kaikki_tuotteet-keittiovalineet-raastinmylly_rst olla ratkaisu, mutta onko ne riittävän suuria valkokaalin raastamiseen.

Jos ei tarvitse kovin paljon tuota kaaliraastetta, niin pienen määrän saa kätevästi raastetuksi juustohöylällä.

Itse en rraasta valkokaalia vaan vuolen hyvin ohuita siivuja veitsellä.

Tämä taas vaatii oikeaa tekniikkaa ja oikeanlaista veistä onnistuakseen, mutta tulos on parempi kuin mandoliinilla.

Ota valkokaali, halkaise se, halkaisupintaa vasten käytä veistä lappeellaan ja vuole hyvin ohuita siivuja kaalin pinnalta. Siis älä leikkaa kaalia vaan vuole/nyrhi hyvin ohuita siivuja leikatun kaalin pinnalta edestakaisin liikkein.

Paras veitsi tähän on kokemukseni mukaan tseffien halveksima fiskarsin laserleikattu sahalaitainen kokkiveitsi, jonka joustava terä mahdollistaa ohuen ohuen tuloksen.

Näin vuollen kaali ei hajoa vaan pysyy kasassa ja on hyvin hienoa rakenteeltaan - naiseni on aina ihmeissään että miten hienoa kaalisalaattia pystynkin tekemään.

Tärkeintä on siis oikea veitsi ja sen oikea käyttö.