Härkäruukku

Suikalepata

400 g naudanpaistisuikaleita
1 rasia tuoreita herkkusieniä (tai muita sieniä)
1 sipuli pikottuna
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl lihalientä
2 dl kermaa
soijaa (suolaa)
pippuria (musta, valko tai viher)
hillosipuleita
persiljaa

Ohje:

Kuullota ensin sienet pannulla. Senjälkeen ruskistetaan liha pannussa. Lisää lihaa pienissä erissä pannulle, ettei pannu jäähdy liikaa. Kun liha on ruskistunut lisätään sekaan hienoksi silputtu sipuli. Kun sipuli on kuullottunut lisätään pippuria ja sienet.

Seuraavaksi sirotellaan vehnäjauhot päälle ja jatketaan hämmentämistä kunnes jauho on saanut hieman väriä. Siiretään pannulta ainekset uunipataan/rukkuun. Lisätään nesteet pataan. Soijalla säädetään suola. Annetaan padan/ruukun hautua uunissa 150 asteessa 1/2 - 1 tunti, kunnes liha on mureaa. Maistelemalla selviää.

Loppuvaiheessa pataan voi lisätä n. 10 hillosipulia. Ja ennen tarjoamista sirotellaan persilja padan päälle. Saman ruoan voi valmistaa myös hirven tai poronlihasta.