Miksi mung-papujen pakkauksessa sanotaan, että ne voivat olla terveydelle haitallisia? Keiden terveydelle ja miksi? Onko joitain sairauksia, joita potevien olisi vältettävä mung-papuja?
Vastaukset 4
- Raakoina
Raa'at pavut (varsinkin kidney-pavut) sisältävät mm. lektiiniä (fytohemagglutiniini), joka edistää punaisten verisolujen takertumista toisiinsa. "Veritulppa" voi aiheuttaa aivohalvauksen tai sydärin. Liottaminen (liotusvesi on kaadettava pois) ja kunnon kypsennys eliminoivat tämän myrkyn.
Paradoksaalisesti papuja ei pitäisi keitellä miedolla lämmöllä, vaan kovalla tulella, koska miedolla lämmöllä (80° C) kypsennetyt sisältävät moninkertaisesti lektiinejä raakoihin verrattuna.
Raakoja papuja ei pitäisi napsia suoraan palosta suuhun. Ne sisältävät myös glykosidejä, jotka voivat suolistossa aiheuttaa hydrosyaanihapon muodostumista, ja pikkulapsia on kuollutkin syötyään raakoja papuja. Raakoja papuja pitäisi keittää ainakin 10 min.
Kuivat pavut on aina liotettava, heitettävä liotusvesi pois, ja keitettävä kunnolla.
Tietääkseni raa'oissa soijapavuissa ei ole glykosidejä .- papuauusipapu
Aivan oikein - tuoreita papuja tulisi keittää noin 5-10 minuuttia tseffien ohjeiden vastaisesti ja kuivatut pavut tulisi liottaa vähintään 12 tuntia (liotusvesi pois ja huuhtelu päälle) ennen keittämistä, jonka aika riippuu pavun lajista - tarhapavut noin 30-45 minuuttia, joillakin muilla jopa tunnin.
Keitettäessä nesteen tulee poreilla kunnolla (sata astetta) ja esim. tomaattikastikkeessa keitettäessä (chili con carne jne ...) keittoaikaa tulee lisätä kolmanneksen lisää, sillä tomaatin hapokkuus vaikuttaa hidastavasti pavun kypsymiseen ja sitä kautta lektiinin hajoamiseen.
Välillä tekee pahaa nähdä kun tseffit käyttävät papuja suoraan puskista "kasvisruokiinsa" ajattelematta yhtään enempää reseptien hakjioita - oikein käytettyinä pavut ovat hyvä lisä ravintoon, mutta väärin käytettyinä haitallisia elimistölle. Roomalaiset aikoinaan pitivät esim. härkäpapua vaarallisena kukinnan aikaan ja tuoreena vaikkakin se oli yksi tärkeimmistä viljelykasvaista. papuauusipapu kirjoitti:
Aivan oikein - tuoreita papuja tulisi keittää noin 5-10 minuuttia tseffien ohjeiden vastaisesti ja kuivatut pavut tulisi liottaa vähintään 12 tuntia (liotusvesi pois ja huuhtelu päälle) ennen keittämistä, jonka aika riippuu pavun lajista - tarhapavut noin 30-45 minuuttia, joillakin muilla jopa tunnin.
Keitettäessä nesteen tulee poreilla kunnolla (sata astetta) ja esim. tomaattikastikkeessa keitettäessä (chili con carne jne ...) keittoaikaa tulee lisätä kolmanneksen lisää, sillä tomaatin hapokkuus vaikuttaa hidastavasti pavun kypsymiseen ja sitä kautta lektiinin hajoamiseen.
Välillä tekee pahaa nähdä kun tseffit käyttävät papuja suoraan puskista "kasvisruokiinsa" ajattelematta yhtään enempää reseptien hakjioita - oikein käytettyinä pavut ovat hyvä lisä ravintoon, mutta väärin käytettyinä haitallisia elimistölle. Roomalaiset aikoinaan pitivät esim. härkäpapua vaarallisena kukinnan aikaan ja tuoreena vaikkakin se oli yksi tärkeimmistä viljelykasvaista.Kätevintä on keittää papuja ensin suurempi määrä vedessä ja vaikka pakastaa ylimääräiset, ja sitten lisätä valmiiksi keitettyjä sopiva määrä chili sin carneen taikka vastaavaan :) Papukohtaiset keittoajat löytyy netistä, ja niitä on syytä noudattaa!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1771610
Muistakaa pojat tämä.
Mies joka haluaa naisen, löytää keinon. Ei epäröi eikä hämmennä. Tekee kaiken eteenne.106832En ehkä onnistu siinä
Kovasti minä yritän näyttää kauniilta, vain sinua varten, mutta en taida onnistua siinä.58735Muhun rakastuu kaikki naiset, mut mä en rakastu niihin
Mun vaatimustaso on 10+ Mut mua tavottelee 7+ naiset203608- 129581
- 48556
Pahoin pelkään nainen
että pidät minua epäempaattisena, itsekeskeisenä, narsistisena ja kylmänä ihmisenä. Oletko koskaan ajatellut, että minus50538- 37526
Viesti jonka haluaisit lähettää...
hänelle. Onko jokin pieni tunniste jonka vain te tiedätte. Onko naiselta miehelle tai toisinpäin, joku joku päivämäärä15510Mitä mieltä olet?
Miehestä jolla ei ole yhtään kaveria, ei facebookissa eikä livenä ja hän harrasta ja tekee kaiken yksin. Onko vähän outo60502