Kevätrullat

http://www.herkut.net/resepti.php?id=142
---------
Kevätkääryleet 10 kpl

Sekaisin joitain näistä:
raastettua porkkanaa/kaalia/bok choyta/sipulia
hienonnettua sipulia/inkivääriä
ituja
raastettua tofua tai muuta tekolihaa

Wokkaa (tai paista) nopeasti pienessä määrässä öljyä. Kasvisten pitäisi jäädä rapeiksi.

Mausta yhdellä tai useammalla seuraavista:
Tilkka soijakastiketta/wokkauskastiketta/seesamiöljyä/vegetaarista osterikastiketta
Ripaus sokeria


Kuoritaikina:
2,5 dl jauhoja
ripaus suolaa
n. 1 dl vettä

Sulkemiseen:
1 rkl maissitärkkelystä
2 rkl vettä

Sekoitellaan taikinaksi, kaulitaan ohueksi ja leikataan kymmeneksi neliöksi. Täytetään, paistellaan öljyssä. (En ole taikinaa itse kokeillut, joten en kommentoi.)



Täyte ei saa olla liian kostea, muuten kääryleet vettyvät
Aseta kevätrullakääre eteesi siten, että yksi kulmista on itseäsi kohti
Laita hieman keskikohdan alapuolelle sopivasti täytettä
Käännä alareuna täytteen yli
Käännä sivut päälle
Sivele maissitärkkelyksellä
Käännä yläreuna päälle ja sulje kääryle
Aseta valmiit rullat öljytylle lautaselle, sauma alaspäin
Jäähdytä jääkaapissa noin 10 min
Paista kuumassa öljyssä kunnes kääryleet ovat kullanruskeita ja rapeita joka puolelta TAI sipaise öljyllä ja paista uunissa
Tarjoa dippikastikkeiden (esim. sweet chili tai maapähkinä) kanssa

lähde: http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/index.php?showtopic=2264&st=0�entry22276
---------------------------
Ehkä ymmärrät sisällön (minä en)

Kevätrullat
4 levyä kevätrullataikinaa
1/5 l maapähkinäöljyä
Täyte:
1/2 bok choy
100 g kai choy
50 g keitettyä angel hair -riisinuudelia
100 g siitakesieniä tai suppilovahveroita
2 kevätsipulia
1/2 dl tummaa soijaa
1/2 limen mehu
2 tl sokeria
1 tl veteen sekoitettua maissitärkkelystä

Suikaloi bok choy, kai choy, kevät sipuli ja sienet. Keitä angel hair -lasinuudeli. Laita wokkiin kaikki marinadiainekset. Anna kiehahtaa voimakkaasti ja lisää vihannekset ja wokkaa nopeasti. Jäähdytä.

Levitä taikina pöydälle, laita täytettä 1/3 reunasta ja käännä päät sisäänpäin ja kiedo tiukalle rullalle. Liimaa sauma maissitärkkelys-vesi-seoksella. Kuumenna öljy kattilassa ja tarkista sen lämpötila kuivalla leivänpalalla. Friteeraa kuumassa öljyssä heti ja tarjoile kuumana.

lähde: http://www.mtv3.fi/koti/liemessa/reseptit.shtml?318832
-----------
Sälää:

http://www.recipesource.com/ethnic/asia/chinese/spring-rolls.html

http://www.fatfree.com/recipes/chinese/spring-rolls

http://chinesefood.about.com/library/blrecipe356.htm

http://yumfood.net/recipes/freshspringrolls.html

http://www.world-recipes.info/thailand-thai/thai_spring_rolls.html

http://www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/11646/

Minä olen tehnyt kevätrullia vain valmistaikinassa. Eli ainakin monissa etnokaupoissa myydään riisipaperia, läpinäkyviä pyöreitä ohuita kovia räiskäleitä, jotka liotetaan vedessä pehmeiksi. Niihin sitten kääritään täyte ja annetaan vähän aikaa seistä, ettei kääryle avaudu uppopaistettaessa.

Tässä käyttämäni täyteainekset:

keitä:
-riisinuudelia ja silppua pieneksi.
paista:
-sipulia, valkosipulia ja raastettua inkivääriä
-soijarouhetta liotettuna soijakastikkeen kera
-karkeasti raastettua porkkanaa
-pieneksi silputtua herkkusientä
Sekoita keskenään ja eikun kierittelemään rullia.

Otetaan yksi kevä ja yksi trulli, kieritetaan jauhossa ja friteerataan.

Kevätrullat
Liota riisipaperi. Valuta paperi, levitä leikkuulaudalle ja puolita se. Jos paperi on pyöreä, leikkaa reunat niin että saat suorakulmion muotoiset palat. Laita täytettä arkille, taita reunat keskelle ja kääri rullalle