Kiinalainen paistettu riisi

Ainakin itse käytän chili-kastiketta hieman ruoan maustamiseen.sekä tietysti hieman pippuria ja valkosipulia :)

KIINALAISITTAIN PAISTETTU RIISI

0,5   purjoa
3 rkl   öljyä
50 g   keittokinkkua
50 g   kuorittuja katkarapuja
1 dl   herneitä
3   kananmunaa
6 dl   keitettyä riisiä
suolaa
pippuria

1. Leikkaa purjo hienoksi silpuksi ja paista kevyesti kuumassa öljyssä. Leikkaa kinkku ohuiksi suikaleiksi. Lisää kinkku, kuoritut katkaravut ja herneet pannulle.
2. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää mausteet. Kaada seos muiden ainesten joukkoon. Sekoita niin, että munamassa hyytyy rihmoiksi.
3. Lisää keitetty riisi, sekoita ja paista kunnes riisi on kuumaa. Tarkista maku.

PAISTETTU THAIRIISI

0,5 dl   öljyä
4-5 kynttä   valkosipulia, rouhittuna
½ dl   osterikastiketta
1 tl   kalakastiketta
2 rkl   ketsuppia
1 dl   suolapähkinöitä, rouhittuna
2 rkl   ruskeaa sokeria
3 dl   keitettyä, kylmää jasmiiniriisiä
200 g   kuorittuja katkarapuja
(2-3 dl   pavunituja)

1. Kuumenna öljy wokissa tai paistokasarissa ja kuullota siinä nopeasti valkosipuli. Lisää osterikastike, kalakastike ja ketsuppi. Sekoita ja anna kuumentua. Lisää pähkinärouhe ja sokeri, sekoita.
2. Sekoita kastikkeeseen riisi ja katkaravut sekä idut. Kaada tarjoiluastiaan.

HAO PAD – PAISTETTU THAIRIISI

0,5 dl   ruokaöljyä
1   sipuli, hienonnettuna
3 kynttä   valkosipulia, hienonnettuna
2   kananmunaa, kevyesti vatkattuna
4 dl   keittämätöntä jasmiiniriisiä (900 g keitettynä)
2 rkl   Green Curry THAI
1-2 rkl   kalakastiketta (Fish sauce)
1   punainen paprika, suikaleina
100 g   vihreitä papuja, kypsennettynä
1   tomaatti, hienonnettuna
3 rkl   salottisipulia, hienonnettuna

Koristeluun:   tuoretta korianteria
tuoretta chiliä

1. Kypsennä riisi. Voit myös keittää riisin kypsäksi jo edellisenä päivänä ja säilytää jääkaapissa.
2. Kuumenna wokki- tai paistinpannu, kuullota sipuli ja valkosipuli ruokaöljyssä kullanruskeiksi. Siirrä sipuli pannun toiselle reunalle, lisää ruokaöljyä (jos se on tarpeellista) ja lisää pannulle vatkatut munat. Odota hetki kunnes munaseos kovettuu ja sekoita vasta sitten irtonaiseksi munamassaksi.
3. Lisää riisi munan ja sipulin joukkoon ja kuumenna sekoittaen. Lisää vihreä currytahna, kalakastike, paprika, pavut, tomaatti ja salottisipuli. Kuumenna nopeasti koko ajan sekoittaen (riisi paakkuuntuu, jos kuumennus kestää liian kauan).
4. Koristele korianterilla ja chilillä.

Paistettu riisi, nam :)

Kuulin kiinalaisilta tuttavilta vietettyäni heillä viikonlopun, että paistettu riisi on Kiinassa sellainen ruokalaji, johon lisätään kaikki aiemmin ylijäänyt ruoka. Se siis vastaa suomalaista pyttipannua.

Olen käsittänyt siten, että kiinalaiset eivät mausta riisiä, vaan mausteet ovat riisin lisukkeissa ja erityisesti kastike on se, joka maustaa ruoan.

Kun itse pasitan riisiä, niin teen sen kiinalaiseen tapaan (siis ns. pyttipannu) eli lisään siihen sitä, mitä jääkaapista löytyy ruoantähteitä ja sitten siihen todellakin aito kiinalaiseen tapaan lopuksi sotketaan myös muna (kananmuna). Yleensä siinä mitä jääkaapista tähteinä löytyy lisättäväksi, on mausteita ja makuja jo valmiina.