Raakasuklaan valmistusvinkkejä

Aloitan tälle ihan oman ketjun sillä minusta raakasuklaa on suuri nautinto ja apu terveyteen. Olen alkanut tekemään raakasuklaata ihan perusaineksista eli näin:

2 dl (=100g) Sulattamatonta kaakaovoita
0,5 dl Raakakaakaojauhetta (- 1,5 dl mitä enemmän laitat sen vahvempaa on myös suklaa)
3 rkl Kylmäpuristettua kookosöljyä
2-3 rkl Luomuhunajaa
Ripsaus puhdistamatonta merisuolaa tai laadukasta vuorisuolaa. Ei jodioitua pöytäsuolaa!

Temperoin suklaan aina sillä se vaivannäkö korvaa vaivan suklaan laadussa ja rakenteessa. En ole innostunut työntämään suklaaseeni mitään superfoodjauheita. Ainoastaan pähkinätahnoja, kookoshiutaleita, manteleita sekä kuivattuja marjoja/marjajauhoja tms.

1. Tarvitsisin nyt vinkkejä miksi hunaja ei sula kunnolla vaikka laitan sen ensimmäisenä sulamaan kuumavesihauteeseen kookosöljyn kanssa ja sulatan ja sekoitan sitä pitkään. Kun sitten kaadan raakasuklaamassan loppuja liruja kulhosta muotteihin, näen jo silmillä milloin alkaa mennä mukana tätä sulamatonta hunajamassaa ja ne suklaapalat eivät kovetu vaan niistä tulee sellaisia märkiä hunajasuklaaklönttejä jotka ei irtoa muotistakaan. Missä ihmeessä on vika? Luomuhunajassako? En halua käyttää sokeria enkä muitakaan makeuttajia koska hunaja on yksinkertaisesti paras ja luonnollisin makeutusaine.

2. Kuinka raakasuklaan pinnasta saa samanlaisen kuin kaupan suklaasta eli ettei se olisi niin rasvainen. Auttaisiko siihen jokin jauhe vai mikä? Kookosjauho? Oisko jollain valmista tietoa ettei tarviis taas päivää tuhrata kotitestikeittiössä vaikka se niin mukavaa onkin :D

3. Miten saan kaakaovoista tehdystä "valkosuklaasta" valkeampaa? Sehän jää aika vaaleaksi, jopa läpikuultavaksi.

Olen hurmaantunut raakasuklaaseen koska minusta se on tosi hyvää ja erittäin terveellistä ja niin saan nieltyä kooosöljyäkin joka ei raakana mene alas millään. Minulla on monta kirjaakin raakasuklaasta mutta ei niissä ole vastausta juuri noihin minun ongelmiini.