Minä onneton en ole valmistanut pihviä kuin kesällä grillissä, ja aina on onnistunut. Nyt kun olemme ostanut puoli sikaa näin joulun alla, niin haluaisinkin kysyä viisaammilta, että miten valmistan ulkofileestä ja sisäfileestä pihvit. Paistetaan ensin ja sit uuniin ....vai miten se nyt meni?
pihvin valmistus
semi
41528
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Tehtävä on mahdoton, koska kyseessä on sianliha, josta ei voi tehdä pihvejä. Sana boeuf, beef, piff ja pihvi tarkoittavat aina naudan lihaa.
Porsaan file onnistuu parhaiten ruskistamalla ensin pannulla, maustamalla ja laittamalla sitten uuniin.
Sisäfile on kypsä muutamassa minuutissa, ulkofile tarvitsee aikaa 3/4 - 1h, fileen koosta ja uunin lämpötilasta riippuen.
Jos haluat leikkeen niin nuiji ulkofilepala 1cm paksuksi "pihviksi" ja leivitä vehnäjauhossa, kananmunassa ja korppujauhossa ja paista molemminpuolin kypsäksi. Aikaa menee n. 8-10 min.
Useamalle ruokailijalle tehtäessä pidä kypsät leikkeet lämpimänä uunissa n. 90 asteessa, paistoaika voi tällöin olla hieman lyhyempi.
Sisäfilepalat voidaan paistaa pannulla ja lisätä nestettä ja mausteita kastikkeeksi. Kypsyvät hetkessä.
Oleellista on se, että kun on kyse sianlihasta, se on valmistettava kypsäksi.
Sisäfileestä tulee ihanaa, kun ruskistaa pinnan pannulla ja pistää paistopussiin ja uuniin. Pussiin pari porkkanaa ja sipulia seuraksi, ja fileen pintaan suolaa, pippuria ja esimerkiksi timjamia.
Erämiehen ja ruoanvalmistajien ohjeet ovat hyviä. Lisäisin niihin sisäfileestä nappulapihvit, jotka tehdään niistä ohuista päistä: eli leikataan pieniä pihvejä ja paistetaan niihin kaunis väri. Lisätään pannulle kermaa ja soijaa, jonka annetaan hautua kastikkeeksi kannen alla.
Ulkofileestä leikkelen perhospihvejä: viilto 1 cm päähän, mutta ei pohjaan asti ja toinen taas 1 cm päähän pohjaan asti. Hakkaa lihapala suureksi pihviksi kelmun sisällä. Leivitä ja paista ja tarjoa erilaisilla päällisillä. Voit myös täyttää suuren pihvin puolikkaan ensin vaikka juustolla ja kinkkusiivulla ja taittaa sen sitten umpeen. Leivittää ja paistaa Sveitsinleikkeen tapaiseksi.
Jos olet ostanut ne pakastettuna, niin sulata hitaasti jääkaapissa. Anna fileiden lämmitä huoneenlämpöisiksi ja kuivaa pinta ennen paistamista. Nautinnollisia hetkiä!