äyriäsitoksiiini

Noin yleisesti viljellyt nilviäiset suodattavat itseensä rantavesien epäpuhtaudet kuten simpukat ja osterit ja sisältävät siis oikeastaan kaiken ihmisten tuottaman paskan kuten esim. Englannin rantavesien noro-virukset ja siitä sitten raakana syömään.

Ainoastaan riittävä kypsennys on ainoa keino välttää vatsatauti, mutta se ei hihistelijöille kelpaa - sillä niljakas äyriäinen on pilattu liiallisella kypsentämisellä.

Tosiasiassa nilviäiset keräävät itseensä ympäristön saasteet - niin eloperäiset kuin synteettiset - ja viimeistään kun ympäristö on niin täynnä saasteita ettei edes nilviäiset kasva on syytä huoleen.

Merenelävät eivät välttämättä ole terveellisiä kuten eivät myös eräät ruoaksi kerätyt levät - sama asia - keräävät itseensä sen paskan mitä ympäröivässä vedessä on.

Saksitoksiinin ja muiden halvaannuttavien äyriäistoksiinien ominaisuuksista, reaktioista, biosynteesistä, synteeseistä ja määritysmenetelmistä
Tytti Hölttä
Helsingin yliopisto, Kemian laitos, Orgaanisen kemian laboratorio, 2000