Kaikissa ohjeissa lukee vaan että suklaata. Mitä suklaata olette käyttäny? Tarkoitus olisi että se kovettuu jäähtyessään. Me kokeiltiin ja tietysti ostettiin sellaista suklaata mikä tiedetään olevan hyvää. Hirveä läpikuultava limakerros erottui suklaan päälle kattilassa. Itse suklaa oli vetelää ja osittain jähmeää kokkaretta eikä tasan kovettunu yhtään mihinkään saati tarttunu mansikoihin.
Joten apuja ja vinkkejä kaivataan :D
Joten apuja ja vinkkejä kaivataan :D
Vastaukset 2
Vanhimmat
Suklaata sulattaessa tätkeintä on ettei sitä sulata liian kuumassa lämpötilassa, jolloin se helposti erottuu ja tulee kokkareiseksi.
Sinun siis tulee temperoida suklaa ennen esim. marjojen kuorruttamista sillä niin saat kauniin kiiltävän ja rapean pinnan eli valitse suklaa - itse käytän yleensä ihan Fazerin Taloussuklaata vaikka monet käyttävät jotain ulkolaista 60-70-prosenttista suklaata.
Eli ota noin 200-300 grammaa valitsemaasi suklaata ja pieni sitä hieman, laita noin puolet siitä lasiseen/metalliseen kulhoon, jonka asetat kattilan päälle, jossa kiehuu muutama desi vettä sekoittaen suklaata kunnes se on sulaa - tärkeää on, että kulho ei osu kiehuvaan veteen vaan vain vesihöyry lämmittää kulhon alapintaa - näin suklaa ei "pala" vaan sulaa.
Kun suklaa on sulanut ota kulho pois kattilan päältä, pyyhi kosteus pois kulhon alapinnasta ja lisää toinen puoli suklaasta kulhoon ja sekoita kunnes huoneenlämpöinen suklaa on sulanut sulatettuun suklaaseen.
Tähän lämpimään suklaasulaan voit kastella mansikkasi ja suklaan jähmettyessä tuloksena on kauniin kiiltäviä ja pinnaltaan rapeita suklaakuorrutteisia mansikoita.
Mansikoiden kuorruttaminen suklaalla ei ole helppoa. On varmistettava että mansikan pinnalla ei ole vähääkään kosteutta.
Suklaa " palaa " helposti sulattaessa, joten sitä on sekoitettava koko ajan.
http://www.suklaayhdistys.com/nippelitietoa.php
http://ruoka.fi/reseptit/helppo-suklaadippi