Jotenkin huvitti ja kauhistutti Australian Masterchef-keittiössä tehty tsikkenin kypsennys ensin 52 asteessa sous vide vesihauteessa ja pikaisesti pannulle väriä pintaan saaden sisälämmön tuskin noustessa 60 astetta korkeammalle. Jokainen tietää, että salmonella tuhoutuu vasta yli 70 asteen lämmössä ja siipikarjan lihasta tehdyn ruoan sisälämpötilaksi suositellaan 75 astetta ihan hyvästä syystä.
Tseffienkin pitäisi tietää tämä vaikkakin haluaisivat tarjota sikaa pinkkinä - 55 astetta ei vain riitä tappamaan bakteereeitä ja silti nämä "ammattilaiset" tarjoavat näitä reseptejä meille.
Ruoka-alan ammatilaiset siis haluavat tartuttaa ihmiset loisiin ja esim. toksoplasmoosiin vailla parempaa tietoa asioista vain paremman "purutuntuman" saadakseen.
Vielä kun tietää, että esim. suuresta osasta britannian äyriäisistä ja kanoista salmonellan oheen löytyy mm. e-koli ja kampylobakteereita niin vieläkö tekee mieli jättää kypsennys vajaaksi.
Tsikkenin kypsennys
4
126
Vastaukset
- einevieläkäänkuolleet
Oikeastaan vasta 100 asteeseen kypsentäminen riittää tappamaan bakteerit - mikä on aika lailla tseffien suositusten yläpuolella.
Graavilohenkin kanssa suositellaan fisun pitämistä pakkasessa alle 20 miinusasteen pari vuorokautta ennenkuin siitä tekee ruokaa ja silti tseffit tekevät kaikenlaisesta fisusta chevicheä, koska se "maistuu" niin saatanan hyvältä ja on trendikästä.
Suola, sokeri ja etikka vain eivät riitä tappamaan loisia vaikka kuinka uskoisi.- UrkkiP
Riittääkö muka 100 astetta? Purkkisäilykkeetkin pitää lämmittää 130:een asteeseen, jotta bakteerit häviäisivät.
- eisaapaahtaa
Tässä on vähän perustietoa professoreille:
http://spacebimbom.com/kategoriat/uskonto/matalan-lampotilan-ruoanlaitto.php
- Kotichef
Kanasta ja possusta viis ! Mutta oletteko huomanneet , miten joku tuomari pitää v.2015 Australian Masterchefissa törkeän puolueellisesti yhden kilpailijanaisen puolta ? Jäätelöpudotuksessa oli pakko antaa pudota toisen kerran jo. Sitten pinssihomma . Pelaavat jollekulle pinssin , kokkasi paremmin kuin haastaja tai ei . Ärsyttää . Toiset huiput eivät pääse esille koskaan . Mutta hyvä ohjelma muuten , oppii ihan maallikkokin uusia temppuja .
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Suomen kansa haluaa Antti Lindtmanista pääministerin
Lindtman on miltei tuplasti suositumpi kuin etunimikaimansa Kaikkonen. Näin kertoo porvarimedian teettämä kysely. http2654650Vain 21% kannattaa Lindtmania pääministeriksi
se on selvästi vähemmän kuin puolueen kannatus, mites nyt noin?1333019Miten löydän sinut
Ja saan sanottua kaiken mitä haluan sinulle kertoa? Ja kuinka kuuntelisit minua sen hetken? Kuinka voin ilmaista sen mit442847Miksei Björn Wahlroos jaa rahaa köyhille?
Esimerkiksi Nordean tiloissa? Vai tuovatko ne köyhät hiekkaa marmorilattioille ja siksi ei pysty mursunviiksi pystyyn k232230Yöllinen autolla kaahari Heinolan seudulla
Asukkaita häiriköivän nuoren herran autokaahaus keskustelu poistettu, onko jokin hyvävelijärjestelmä käytössä ?761781Vaikea tilanne
Hieman kolkuttaa omatuntoa, kun on osoittanut kiinnostusta väärää naista kohtaan. En ymmärrä miten toinen on voinut te1061644Jouluksi miettimistä: kuka tai mikä valmistaa rahan?
Nyt kun on ollut vääntöä rahasta ja eritoten sen vähyydestä, niin olisi syytä uida rahan alkulähteille, eli mistä se syn281511- 591400
- 951272
- 471159