Tsikkenin kypsennys

mieluumminylikuinali

Jotenkin huvitti ja kauhistutti Australian Masterchef-keittiössä tehty tsikkenin kypsennys ensin 52 asteessa sous vide vesihauteessa ja pikaisesti pannulle väriä pintaan saaden sisälämmön tuskin noustessa 60 astetta korkeammalle. Jokainen tietää, että salmonella tuhoutuu vasta yli 70 asteen lämmössä ja siipikarjan lihasta tehdyn ruoan sisälämpötilaksi suositellaan 75 astetta ihan hyvästä syystä.

Tseffienkin pitäisi tietää tämä vaikkakin haluaisivat tarjota sikaa pinkkinä - 55 astetta ei vain riitä tappamaan bakteereeitä ja silti nämä "ammattilaiset" tarjoavat näitä reseptejä meille.

Ruoka-alan ammatilaiset siis haluavat tartuttaa ihmiset loisiin ja esim. toksoplasmoosiin vailla parempaa tietoa asioista vain paremman "purutuntuman" saadakseen.

Vielä kun tietää, että esim. suuresta osasta britannian äyriäisistä ja kanoista salmonellan oheen löytyy mm. e-koli ja kampylobakteereita niin vieläkö tekee mieli jättää kypsennys vajaaksi.

4

144

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • einevieläkäänkuolleet

      Oikeastaan vasta 100 asteeseen kypsentäminen riittää tappamaan bakteerit - mikä on aika lailla tseffien suositusten yläpuolella.

      Graavilohenkin kanssa suositellaan fisun pitämistä pakkasessa alle 20 miinusasteen pari vuorokautta ennenkuin siitä tekee ruokaa ja silti tseffit tekevät kaikenlaisesta fisusta chevicheä, koska se "maistuu" niin saatanan hyvältä ja on trendikästä.

      Suola, sokeri ja etikka vain eivät riitä tappamaan loisia vaikka kuinka uskoisi.

    • Kotichef

      Kanasta ja possusta viis ! Mutta oletteko huomanneet , miten joku tuomari pitää v.2015 Australian Masterchefissa törkeän puolueellisesti yhden kilpailijanaisen puolta ? Jäätelöpudotuksessa oli pakko antaa pudota toisen kerran jo. Sitten pinssihomma . Pelaavat jollekulle pinssin , kokkasi paremmin kuin haastaja tai ei . Ärsyttää . Toiset huiput eivät pääse esille koskaan . Mutta hyvä ohjelma muuten , oppii ihan maallikkokin uusia temppuja .

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Riikka runnoo: datakeskuksille tulee UUSI yritystuki

      "Suomen valtio erikseen tukee esimerkiksi kryptovaluuttaan tai aikuisviihteeseen tai muuhun keskittyviä datakeskuksia."
      Maailman menoa
      69
      2352
    2. Eläkeläiset siirrettävä muuttotappioalueille

      Joutoväki pois ruuhkauttamasta elättäjien arkea. Samalla putoaa jokaisen asumiskulut ja rahaa jää enemmän kuluttamiseen.
      Maailman menoa
      245
      2323
    3. Onko kivaa jättää

      elämän suurin rakkaus hiljaisuuteen?
      Ikävä
      120
      1538
    4. Jopa Espanjassa talous kasvaa, Purra vain irvistelee

      Huomaa kuinka Purra on Suomen historian huonoin miniseteri, joka ei ole saanut aikaiseksi kuin tuhoa, Siis jopa vasemmis
      Maailman menoa
      37
      1373
    5. Kauppalehti - Törkeä skandaali paljastui: Espanja käytti EU-rahoja ihan muuhun kuin piti

      Espanja on käyttänyt miljardeja euroja EU:n elpymisavustuksia eläkkeisiin ja sosiaalimenoihin – ja pyytää lisää. Espanj
      Maailman menoa
      64
      1357
    6. Mitä haluaisit sanoa hänelle tänään?

      Kerro tähän viestisi. 🍭🍡🍦
      Ikävä
      133
      1319
    7. En kerro nimeäsi nainen

      Sillä olet nyt salaisuus jota kannan sydämessäni. Tämä mitä tunnen ja kuinka sinuun vahvasti ihastuin on jo niin erikoin
      Ikävä
      71
      1220
    8. Auta mua mies

      Ota vielä yhteyttä, keksi oikeat sanat että vuosien ajan kasvanut muuri murtuu meidän väliltä vaikka aluksi vain vähän.
      Ikävä
      81
      1008
    9. Olet kiva ihminen

      En kiellä sitä yhtään. Sinussa on hyvin paljon erinomaisia puolia, enemmän varmasti kun meissä muissa. Sitten on puoli
      Ikävä
      73
      999
    10. Uuden upotuskasteen vaiettu ongelma

      Alkuseurakunnan kaste oli useamman vuosisadan upotuskaste, joka toimitettiin joko ulkona luonnon vesistöissä tai kasteki
      Kaste
      102
      989
    Aihe