Pullataikinani ei kohoa..

Kaksi asiaa - riittävästi hiivaa (5 desin maitomäärään 50 grammaa tuorehiivaa tai kaksi pussia kuivahiivaa) ja kohotukset (2 kertaa) lämpimässä paikassa.

Neste kannattaa lämmittää mikrossa ennen hiivan lisäämistä eli tuorehiivaa käytettäessä noin kädenlämpöiseksi (30-35 astetta) ja kuivahiivaa käytettäessä vähän lämpimämmäksi (vajaa 40 astetta).

Itse laitan peitetyn taikinakulhon tiskialtaaseen, jonka pohjalle olen valuttanut jonkin verran kuumaa vettä ja annan taikinan kohota puolisen tuntia. Taikinan kohottua vaivaan vielä toiseen kertaan taikinan ja teen siitä haluamani pullat, jotka asettelen leivinpaperille uunipellille. Uunipellin taas laitan liinalla peiteltynä kuumalla vedellä täytetyn tiskialtaan päälle ja annan pullien kohota noin 30 minuuttia. Pullien kohottua voitelen ne vatkatulla kananmunalla, koristelen käyttäen mantelilastuja ja raesokeria ja työnnän 225 asteiseen uuniin keskitasolle noin 8-10 minuutiksi riippuen pullien koosta.

Näin tehden pullani ovat nousseet hyvin ja ovat kuohkeita. Yksi asia jauhopussin ohjeista poiketen on, että en käytä kananmunaa taikinaan vaan lisään hieman sokerin ja rasvan määrää ja tietysti kardemummaa oikeastaan tuplaten mitä ohjeissa yleensä on.

Yksi tärkein asia niin leipä-, pulla- kuin pitsataikinankin teossa on kärsivällisyys vaivauksessa - vaikka alussa näyttääkin toivottomalta niin liikaa jauhoja ei tule käyttää, jottei pullista tule kuivia, kiinteita ja raskaita rakenteeltaan vaan vähän vaivaa (15-20 minuuttia) ja tuloksena on kuohkeita ja pehmeitä pullia.

Hiivan käyttö.
Hiiva nostattaa taikinan. vispilällä sekoitan ainekset ensin kädenlämpöiseen nesteeseen eli vain osan jauhoista. Loput lisään pikkuhiljaa, vaikka tekisin koneella taikinan, kaikkia jauhoja ei kannata laittaa kerralla. Valmis taikina nousee huoneenlämmössäkin. Sitten leivon mitä teenkin ja annan vielä kohota liinan alla ennen paistoa.

http://www.dansukker.fi/fi/resepteja/pullataikina.aspx?gclid=Cj0KEQjwhPaqBRDG2uiHzpKLi6ABEiQAk_XXiWiUiieoddXcLKX8RvQGFS4H7qObTjbzIr2cXQOEXM4aAvfP8P8HAQ

Varsin yleinen vika on, että taikinasta tehdään liian kovaa, kun se tuntuu käsissä ah niin oikealta. Kova taikina ei kohoa.

Pullataikina . 0.5dl vesi lämpötila että tuntuu sormessasi lämpimältä . +28 - 30 C.
Tuorehiivaa puolipalaa. Sokeria 1dl. suolaa 1tl. Kaardemummaa 2rlk. kananmuna. Voita sulatettuna 1dl. Vehnä jauhoja huom , älä hätäile lisää vähitellen . ensin 2dl. tässävaiheessa sulatettu voi. Sen jälkeen vehnäjauhoja niin että koneen taikinakoukko on vielä notkeassa taikinassa. kokeile sormin tarttuuko sormiin . Mieluusti löysä kuin kova taikina .. Anna kohota kulhossa 30min. pyyheliina päällä. Ylölyönnissä , siis leivonnassa levitä pöydälle myös jauhoja , mutta ei liikaa.. nostata vielä pieninä pullina tai korvapuustina jotka voideltu voisulalla täyte omenahilloa sipaisu kanelisokeria.
Paista 225C noin 12-- 15 min . Katso kullanruskea väri.

Siis ylöslyönnissä kiitos anteeksi virheeni nauttikaa kokelkaa.

Oli muuten perskeles hyvää pullaa suosittelen. Kunnon aineet , nostatus, ja kokeilkaa.
Tykkäät varmasti...

koodilla U6A6K 4,00 € Wolt-krediittejä jokaista 3 ensimmäistä tilaustasi kohden kannattaa hyödyntää